Description

Papaïne est une enzyme naturelle, une sorte d'enzyme endopeptidase contenant un groupe hydrosulfure (-SH), et son poids moléculaire est de 21 000. Elle possède une forte capacité d'hydrolyse des protéines, des polypeptides, des esters et des amides acides, ainsi qu'une forte capacité de synthèse permettant de combiner l'hydrolysat de protéines en substances protéiques, qui peuvent être largement utilisées dans des industries telles que l'industrie alimentaire, la santé médicale et l'industrie de l'alimentation animale.

Caractéristiques

Technologie de transformation

Grâce à l'abondance de papaye issue de notre base de production, notre papaïne atteint un niveau de pureté élevé, conforme aux normes d'exportation. Ce résultat est obtenu grâce à l'utilisation de technologies de séparation membranaire et de lyophilisation sous vide permettant de contrôler la contamination microbienne et d'optimiser l'activité enzymatique. Son activité maximale de 2 000 TU/mg, soit 120 000 USP u/mg, est la plus élevée du marché mondial.

Qualité

La papaïne a satisfait aux audits ISO9001:2008, ISO22000:2005, Casher, Halal, etc. Nous avons mis en place des équipements avancés d'analyse et de détection des enzymes, nous nous concentrons sur la protection de l'environnement et nous nous engageons dans la recherche et le développement de produits à base d'enzymes végétales naturelles afin de garantir leur sécurité et leur non-toxicité, et de nous assurer que notre papaïne répond aux normes nationales et internationales.

Applications

Industrie alimentaire

La papaïne peut hydrolyser les protéines macromoléculaires des aliments en petits peptides et en acides aminés par réaction enzymatique. La papaïne peut être utilisée pour hydrolyser les protéines animales et végétales, le soja, etc. La papaïne peut être utilisée comme enzyme pour l'attendrissement de la viande, pour la clarification de la bière, pour le croustillant des biscuits, pour les aliments sains, pour la fermentation de la sauce de soja et pour la brasserie. Protéolyse animale et végétale : le degré d'hydrolyse est supérieur à 55%, la teneur en matière sèche AN est supérieure à 4,5 g/100 g (produits secs). La papaïne peut améliorer la valeur nutritionnelle, réduire le coût et aider le système digestif à assimiler les aliments. La papaïne peut être largement utilisée dans l'hydrolyse des protéines du poulet, du porc, du bœuf et des fruits de mer.

Industrie des biscuits

La papaïne hydrolyse les protéines macromoléculaires des biscuits en petits peptides et en acides aminés par une réaction enzymatique. Elle réduit ainsi la teneur en gluten de la pâte, améliorant sa plasticité et ses propriétés physico-chimiques. Les acides aminés favorisent la réaction de Maillard complexe entre les sucres et les composés aminés, ce qui intensifie la couleur dorée des biscuits. L'utilisation de papaïne permet de diminuer la dose de métabisulfite de sodium (10%-25%) et, par conséquent, la quantité résiduelle de SO₂. La papaïne contribue donc à améliorer la qualité des biscuits.

Ingrédient enzymatique pour la fabrication

La papaïne est utilisée comme ingrédient enzymatique de base dans la fabrication et la formulation, et est disponible en plusieurs niveaux d'activité pour répondre à des exigences de formulation précises.

Industrie textile

Laine irrétrécissable : La laine traitée à la papaïne sera plus résistante et plus douce. La papaïne peut être utilisée pour le démucilaginage et le raffinage de la soie.

Industrie du cuir

L'épilateur à base de papaïne rendra le cuir plus brillant.

Industrie des fourrages

La papaïne peut être incorporée dans la formulation du fourrage ou directement dans le fourrage. Elle est utile pour favoriser la digestion des animaux, améliorer l'utilisation des aliments, réduire le coût de l'alimentation et accélérer la croissance. La papaïne peut être utilisée comme additif dans les engrais composés pour les légumes et les fruits.

Industrie des produits chimiques pour soins personnels

Il peut être utilisé pour les savons parfumés, les savons de lavage, les détergents et les désinfectants pour les mains. Si les vêtements sont souillés par une tache de sang, de lait, de jus, de sauce ou d'huile, il est difficile d'enlever cette tache. Cependant, l'ajout de papaïne permet de l'enlever facilement. Par conséquent, la papaïne a un fort pouvoir détergent, stérilisant et désinfectant, et peut être utilisée en toute sécurité.

Industrie des cosmétiques

La papaïne peut réduire la vitalité de la tyrosine et éliminer la mélanine. La papaïne peut avoir une bonne influence sur le collagène, ce qui permet d'estomper les taches de rousseur et de donner à la peau une apparence uniforme et blanche, de protéger la cutine, d'accélérer le métabolisme des cellules de l'épiderme et de rendre la peau plus résistante.

La papaïne peut être ajoutée au dentifrice, au bain de bouche, à la dentifrice. Elle peut nettoyer la bouche et éliminer le tartre et le tartre dentaire.

Définition de l'activité enzymatique

L'activité est exprimée en TU/mg, elle est conforme aux spécifications de la FCC Ⅳ et de la JEFCA.

Usage

• La température de réaction est de 40 à 75 °C, la concentration de matière est de 25 à 50 lM de TP14T, le pH est de 6 à 7, le taux d'application de l'enzyme est de 0,1 à 0,3 lM de TP14T (en poids de matière), et la durée de réaction est de 6 à 8 heures. La température, le pH, la quantité d'enzyme ajoutée et la durée de réaction peuvent être ajustés en fonction du substrat.
• Le taux d'application optimal des enzymes ajoutées à la production doit être adapté aux spécificités du produit. N'hésitez pas à nous contacter par e-mail ou par téléphone.

Emballage

Emballage intérieur : 1 kg / sac.

Emballage extérieur : 1 kg / sac.

Stockage

Température ambiante normale, dans un environnement frais et sec, à l'abri de la lumière, évitez les températures élevées, l'humidité et la lumière directe du soleil.

Durée de conservation

La durée de conservation est de 12 mois. Un stockage trop long ou des conditions de stockage inadéquates peuvent entraîner une réduction plus ou moins importante de l'activité enzymatique ; un ajustement précis du dosage sera alors nécessaire.

Sécurité

L'ingestion d'une surdose de poudre ou de gouttelettes d'enzymes peut provoquer une réaction allergique.

Un contact prolongé stimule la peau, les yeux et les muqueuses.