描述
papain 是一种天然酶，是一种含硫氢基团（-SH）的内切肽酶，分子量为21000。具有较强的水解蛋白质、多肽、酯、酰胺的能力，有较强的合成能力，能将蛋白质水解物合成蛋白质类物质，可广泛应用于食品加工、医疗保健、饲料工业等行业。
特征
加工技术
凭借我们木瓜基地丰富的木瓜资源优势，我们采用膜分离技术和真空冷冻干燥技术控制微生物并提高酶活性纯度，使我们的木瓜蛋白酶已达到高纯度出口标准。其最高活性可达2000 TU/mg或120000 USP u/mg，是目前全球市场上活性最高的产品。.
质量
木瓜蛋白酶已通过ISO9001:2008、ISO22000:2005、犹太洁食认证、清真认证等审核。公司配备先进的酶分析与检测设备，注重环境保护，坚持研发天然植物酶制剂，确保产品安全无毒，使木瓜蛋白酶达到国家标准及出口标准。.
应用
食品工业
木瓜蛋白酶通过酶促反应，将食品中的大分子蛋白质水解为小肽和氨基酸。木瓜蛋白酶可用于水解动物蛋白和植物蛋白、大豆等。木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化酶、酿造澄清、饼干酥化、保健食品、酱油发酵、酿造等。动植物蛋白水解：水解度在55%以上，AN干物质含量大于4.5g/100g（干品）。木瓜蛋白酶可提高营养价值，降低成本，帮助消化系统吸收食物。木瓜蛋白酶可广泛应用于鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜等蛋白质的水解。
饼干行业
木瓜蛋白酶可通过酶促反应将饼干中的大分子蛋白质水解成小肽和氨基酸。因此，木瓜蛋白酶可以降低面团中的面筋含量，改善其可塑性和理化性质。氨基酸有助于糖类和氨基物质发生复杂的美拉德反应，使饼干颜色更金黄。使用木瓜蛋白酶可以降低焦亚硫酸钠（10%-25%）的用量，从而减少二氧化硫的残留量。因此，木瓜蛋白酶可以改善饼干的品质。.
用于生产的酶成分
木瓜蛋白酶是生产和配方中常用的基础酶成分，有多种活性等级可供选择，以满足精确的配方要求。.
纺织工业
羊毛防缩：经木瓜蛋白酶处理的羊毛更加柔韧、有弹性，木瓜蛋白酶可用于丝绸的脱胶、精炼
皮革工业
木瓜蛋白酶制成的脱毛剂会使皮革更加有光泽
饲料工业
木瓜蛋白酶可加入饲料配方中或直接加入饲料中，有利于促进动物消化，提高饲料利用率，降低饲养成本，促进生长，可作为蔬菜、水果高级复合肥的添加剂。
个人护理化学品行业
可用于香皂、洗衣皂、洗涤剂、洗手液等，衣物上若沾上血迹、牛奶、果汁、酱汁、油污等，则很难去除，加入适量木瓜蛋白酶，即可去除，因此木瓜蛋白酶去污力强，具有杀菌消毒作用，使用安全
化妆品行业
木瓜蛋白酶能降低酪氨酸的活力，去除黑色素，对胶原蛋白有良好的作用，有助于淡化雀斑，使皮肤均匀白皙，保护角质层，加速表皮细胞的新陈代谢，使皮肤细腻
木瓜蛋白酶可添加于牙膏、漱口水、牙粉中，具有清洁口腔、去除牙垢、牙结石的作用
酶活性定义
活性以TU/mg表示，符合FCC Ⅳ和JEFCA的规定
用法
- 反应温度为40-75℃，物料浓度为25～50%，pH值为6-7，酶添加量为0.1～0.3%（以物料重量计），反应时间为6～8小时。可根据不同底物适当调整温度、pH值、添加量和反应时间。.
- 添加酶的最佳施用量应根据具体的产品情况而定，请随时给我们发邮件或打电话。.
包装
内包装：1公斤/袋
外包装：1公斤/袋
贮存
常温下存放于阴凉干燥环境中，避光保存，避免高温、潮湿、阳光直射
保质期
保质期为12个月。储存时间过长或储存条件恶劣都会导致酶活性不同程度的降低，使用时需要根据施用比例适当添加。.
最小起订量
如果摄入过量的酶粉或酶滴，可能会引起过敏反应
长期接触对皮肤、眼睛、粘膜组织有刺激。
