Sale!

Enzým glukózooxidáza pre pekárenský priemysel

99,13

Dostupnosť 100 na sklade

Potravinársky enzým glukózooxidáza pre múku a prísadu do pečiva

ÚVOD

Glukózooxidáza SBE-02GO sa vyrába ponornou fermentáciou Aspergillus niger, po ktorej nasleduje čistenie, formulácia a sušenie. Výrobok dokáže bieliť múku, posilňovať lepok a zlepšovať manipulačné vlastnosti cesta a často sa používa do rôznych pekárenských výrobkov.

ŠPECIFIKÁCIA VÝROBKU

Deklarovaná činnosť 6000 u/g
Produkčný organizmus Aspergillus niger
Fyzická forma Prášok
Farba žltkastá, farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu
Odour Normálny mikrobiálny fermentačný zápach.

Definícia jednotky: 1 jednotka glukózooxidázy sa rovná množstvu enzýmu, ktorý hydrolyzuje 1 μmol β-D-glukózy na kyselinu D-glukónovú a peroxid za 1 min pri 30 ℃ a pH6,0.

Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu.

PRODUKČNÁ NORMA Výrobok je v súlade s normou GB1886.174.

Číslo ITEMS INDEX
1 Veľkosť častíc (%<40 mesh) ≥80
2 Ztráta pri sušení/(%) ≤8.0
3 Olovo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsén/(mg/kg) ≤3.0
5 Celkový počet životaschopných jedincov/(CFU/g) ≤50000
6 Koliformné baktérie/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Nezistené

MECHANIZMUS

Glukózoxidáza môže špecificky katalyzovať β-D-glukózu na tvorbu kyseliny glukónovej a peroxidu vodíka za prítomnosti kyslíka, čo podporuje tvorbu lepkovej siete a následne manipulačné vlastnosti cesta a senzorické vlastnosti pečených výrobkov.

Výhody a dávkovanie

1. Zlepšenie prevádzkových vlastností cesta; 2. Zlepšenie stability cesta; 3. Zlepšenie rýchlosti nafukovania a kvality chleba; 4. Zníženie alebo nahradenie chemického oxidantu;

Dávkovanie: Pre pekárenský priemysel: Odporúčané dávkovanie je 2-40 g na tonu múky. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaní od výrobku a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.

Balenie DAN SKLADOVANIE

Balenie: 25 kg/baňka; 1,125 kg/baňka. Skladovanie:Skladujte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. Trvanlivosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.

DOPORUČENÉ PRODUKTY POUŽÍVANÉ SPOLU

Ak sa glukózooxidáza používa spolu s xylanázou, hubovou α-amylázou a fosfolipázou , prispeje to k Zlepšeniu celkovej kvality múčnych výrobkov.

Xylanáza

Xylanáza pôsobí na xylan v múke a zlepšuje manipulačné vlastnosti cesta, štruktúru omrviniek a senzorické vlastnosti pečených výrobkov. Môže pôsobiť synergicky s inými enzýmami pečiva, ako je hubová amyláza, glukózooxidáza, lipáza atď….

Fungálna α-amyláza

Hubová α-amyláza depolymerizuje škrob za vzniku oligosacharidov a malého množstva dextrínu. Produkt sa dobre uplatňuje pri korekcii múky a v pekárenskom priemysle.

Fosfolipáza

Fosfolipáza priaznivo ovplyvňuje manipulačné vlastnosti cesta, posilňuje lepok a štruktúru omrviniek. používa sa v pekárenskom priemysle na zlepšenie stability cesta, lepšej štruktúry omrviniek s lepšou belosťou a leskom kôrky a na zväčšenie objemu chleba a parenej žemle.

BEZPEČNOSŤ

Enzýmové prípravky sú bielkoviny, ktoré môžu u citlivých osôb vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť príznaky alergického typu. dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.

 

Iné názvy

GOD

Teplota

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Miesto pôvodu

Ningxia Čína

Detail balenia

1 kg/vrecko; 25 kg/vrecko alebo bubon

Predajné jednotky

Jedna položka

FEMA č.

null

Veľkosť jedného balenia

29X29X7 cm

Číslo modelu

SBE-02Go

Vzhľad

prášok

CAS č.

9001-37-0

Farba

Žltkastý

Názov značky

SUNSON

Typ

Enzýmové prípravky

Číslo EINECS

232-601-0

Jednotlivá hrubá hmotnosť

1,15 KG

pH

4,0 ~ 6,0, optimálne 5,0 – 6,0

MF

nulový

Zápach

Normálny fermentačný zápach

Scroll to Top