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Glucose Oxidase Enzyme For Bakery Business

98,69

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Enzima de glucose oxidase de grau alimentício para farinha e aditivo para panificação

INTRODUÇÃO

Glucose Oxidase SBE-02GO é produzida por fermentação submersa de Aspergillus niger seguida de purificação, formulação e secagem. O produto é capaz de clarear a farinha, reforçar o glúten e melhorar as propriedades de manipulação da massa e é frequentemente utilizado para vários produtos cozidos.

PRODUTO ESPECIFICAÇÃO

Atividade declarada 6000 u/g
Organismo de Produção Aspergillus niger
Fisical Form
Cor amarelado,a cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de actividade enzimática
Odour Fermentação microbiana normal odor.

Definição de Unidade: 1 unidade de Glucose Oxidase é igual à quantidade de enzima, que hidrolisa 1μmol β-D-glucose a ácido D-glucónico e peróxido em 1 min a 30℃ e pH6,0.

Cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de actividade enzimática.

P NORMA DE PRODUTO O produto está em conformidade com GB1886.174.

Não. ITEMAS INDEX
1 Tamanho da partícula (%<40 malha) ≥80
2 Perda na secagem/(%) ≤8.0
3 Lead/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsénico/(mg/kg) ≤3.0
5 Contagem total viável/(UFC/g) ≤50000
6 Bactérias coliformes/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Não Detectado

MECANISMO

Glucose Oxidase pode especificamente catalisar β-D-glucose para formar ácido glucónico e peróxido de hidrogénio na presença de oxigénio, o que promove a formação de rede de glúten, e posteriormente as propriedades de manipulação da massa e as propriedades sensoriais dos produtos cozidos.

BENEFÍCIOS E DOSAGEM

1. Melhorar o desempenho operacional da massa; 2. melhorar a estabilidade da massa; 3. melhorar a rapidez da inflação e a qualidade do pão; 4. reduzir ou substituir o oxidante químico;

Dosagem: Para a indústria da panificação: A dose recomendada é de 2-40g por tonelada de farinha. A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.

AQUISIÇÃO DE PACOTE DAN STORAGE

Package: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum. Storage: Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa. Prazo de validade: 12 meses num local seco e fresco.

Produtos RECOMENDADOS USADOS JUNTO

Se a glucose oxidase for utilizada juntamente com xilanase, fungos α-amilase e fosfolipase, contribuirá para Melhorar a qualidade total dos produtos de farinha.

Xilanase

Xilanase actua sobre xilan na farinha e melhora as propriedades de manipulação da massa, a estrutura do miolo e as propriedades sensoriais dos produtos cozidos. Pode funcionar em sinergia com outras enzimas de cozedura como a amilase fúngica, a glucose oxidase, a lipase, etc….

Fungal α-amilase

Fungal α-amilase despolimeriza o amido para produzir oligossacarídeos e uma pequena quantidade de dextrina. O produto tem um bom desempenho na correcção da farinha e na indústria de pastelaria.

Fosfolipase

Phoshpolipase é benéfica para as propriedades de manuseamento da massa, fortalecimento do glúten e textura de migalhas. tem sido utilizada na indústria de panificação para melhorar a estabilidade da massa, melhor estrutura de migalhas com melhor brancura e brilho da crosta, e aumentar o volume de pão e pão cozido a vapor.

SAFETY

Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo de sintomas alérgicos em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar irritação menor para a pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou resposta alérgica à pele ou aos olhos se desenvolver, por favor consultar um médico.

 

Outros Nomes

DEUS

Temperatura

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Lugar de origem

Ningxia China

Detalhe da embalagem

1kg/saco;25kg/saco ou tambor

Unidades de Venda

Artigo único

N.º FEMA

nulo

Tamanho de embalagem única

29X29X7 cm

Número do modelo

SBE-02Go

Aparência

N.º CAS

9001-37-0

Cor

Amarelado

Nome de marca

SUNSON

Tipo

Preparações enzimáticas

Nº EINECS

232-601-0

Peso bruto único

1,15 KG

pH

4.0~6.0, Óptimo 5.0-6.0

MF

nulo

Odor

Odor normal de fermentação

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