-30%

Enzima glucosio ossidasi per il business della panificazione

#1 best sellers in Glucosio ossidasi last month.

US$114.99

Availability: 100 in stock

Safe Payment

Pay with the world’s most popular and secure payment methods

Support 24/7

Round-the-clock assistance for a smooth shopping experience.

Fast Shipping

We use FedEx International Priority to ship your parcel.

Only 100 left, hurry up.
Shipping is available in Canada.

Enzima di glucosio ossidasi di grado alimentare per farina e additivo da forno

INTRODUZIONE

La glucosio ossidasi SBE-02GO è prodotta dalla fermentazione sommersa di Aspergillus niger seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. Il prodotto è in grado di sbiancare la farina, rafforzare il glutine e migliorare le proprietà di manipolazione della pasta ed è spesso utilizzato per vari prodotti da forno.

PRODOTTO SPECIFICO

Attività dichiarata 6000 u/g
Organismo di produzione Aspergillus niger
Forma fisica Polvere
Colore giallastro, il colore può variare da lotto a lotto. L’intensità del colore non è un’indicazione dell’attività enzimatica
Odour Odore di fermentazione microbica normale.

Definizione dell’unità: 1 unità di glucosio ossidasi equivale alla quantità di enzima che idrolizza 1μmol di β-D-glucosio in acido D-gluconico e perossido in 1 minuto a 30℃ e pH6.0.

Il colore può variare da lotto a lotto. L’intensità del colore non è un’indicazione dell’attività dell’enzima.

STANDARD DEL PRODOTTO Il prodotto è conforme alla norma GB1886.174.

No. MENTI INDICE
1 Dimensione delle particelle (%<40 mesh) ≥80
2 Perdita all’essiccazione/(%) ≤8.0
3 Piombo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenico/(mg/kg) ≤3.0
5 Conteggio totale dei vitali/(CFU/g) ≤50000
6 Batteri coliformi/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Non rilevato

MECCANISMO

La glucosio ossidasi può catalizzare specificamente il β-D-glucosio per formare acido gluconico e perossido di idrogeno in presenza di ossigeno, che promuove la formazione della rete di glutine, e quindi le proprietà di manipolazione della pasta e le proprietà sensoriali dei prodotti da forno.

BENEFICI E DOSAGGIO

1. Migliorare le prestazioni operative dell’impasto; 2. Migliorare la stabilità dell’impasto; 3. Migliorare la rapidità di inflazione e la qualità del pane; 4. Ridurre o sostituire l’ossidante chimico;

Dosaggio: Per l’industria di cottura: Il dosaggio raccomandato è 2-40g per tonnellata di farina. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base ad ogni applicazione, alle specifiche della materia prima, all’aspettativa del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.

PACKAGE DAN STORAGE

Confezione: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum. Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole. Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.

PRODOTTI CONSIGLIATI UTILIZZATI INSIEME

Se il glucosio ossidasi utilizzato insieme con xilanasi, fungo α-amilasi e fosfolipasi, contribuirà a migliorare la qualità complessiva dei prodotti di farina.

Xilanasi

Xylanase agisce sullo xilano nella farina e migliora le proprietà di manipolazione dell’impasto, la struttura della mollica e le proprietà sensoriali dei prodotti da forno. Può lavorare sinergicamente con altri enzimi di cottura come l’amilasi fungina, la glucosio ossidasi, la lipasi, ecc….

Amilasi fungina

L’α-amilasi fungina depolimerizza l’amido per produrre oligosaccaridi e una piccola quantità di destrina. Il prodotto si comporta bene nella correzione della farina e nell’industria della panificazione.

Fosfolipasi

La fosfolipasi è utile per le proprietà di manipolazione dell’impasto, il rafforzamento del glutine e la consistenza della mollica. È stata utilizzata nell’industria della panificazione per migliorare la stabilità dell’impasto, una migliore struttura della mollica con una migliore bianchezza e lucentezza della crosta e per aumentare il volume del pane e dei panini al vapore.

SICUREZZA

I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.

 

Altri nomi

DIO

Temperatura

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Luogo di origine

Ningxia Cina

Dettaglio d'imballaggio

1kg/bag; 25kg/bags o tamburo

Unità di vendita

Singolo elemento

FEMA No.

nullo

Dimensione del singolo pacchetto

29X29X7 cm

Numero di modello

SBE-02Go

Aspetto

polvere

No CAS.

9001-37-0

Colore

Giallastro

Nome della marca

SUNSON

Tipo

Preparati enzimatici

EINECS No.

232-601-0

Peso lordo singolo

1,15 KG

pH

4.0~6.0, ottimale 5.0-6.0

MF

nullo

Odore

Normale odore di fermentazione

Torna su