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Enzima glucosio ossidasi per il business della panificazione

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Enzima di glucosio ossidasi di grado alimentare per farina e additivo da forno

INTRODUZIONE

La glucosio ossidasi SBE-02GO è prodotta dalla fermentazione sommersa di Aspergillus niger seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. Il prodotto è in grado di sbiancare la farina, rafforzare il glutine e migliorare le proprietà di manipolazione della pasta ed è spesso utilizzato per vari prodotti da forno.

PRODOTTO SPECIFICO

Attività dichiarata6000 u/g
Organismo di produzioneAspergillus niger
Forma fisicaPolvere
Coloregiallastro, il colore può variare da lotto a lotto. L’intensità del colore non è un’indicazione dell’attività enzimatica
OdourOdore di fermentazione microbica normale.

Definizione dell’unità: 1 unità di glucosio ossidasi equivale alla quantità di enzima che idrolizza 1μmol di β-D-glucosio in acido D-gluconico e perossido in 1 minuto a 30℃ e pH6.0.

Il colore può variare da lotto a lotto. L’intensità del colore non è un’indicazione dell’attività dell’enzima.

STANDARD DEL PRODOTTO Il prodotto è conforme alla norma GB1886.174.

No.MENTIINDICE
1Dimensione delle particelle (%<40 mesh)≥80
2Perdita all’essiccazione/(%)≤8.0
3Piombo/(mg/kg)≤5.0
4Arsenico/(mg/kg)≤3.0
5Conteggio totale dei vitali/(CFU/g)≤50000
6Batteri coliformi/(CFU/g)≤30
7Escherichia coli(CFU/g)<10
(MPN/g)≤3.0
8Salmonella/(25g)Non rilevato

MECCANISMO

La glucosio ossidasi può catalizzare specificamente il β-D-glucosio per formare acido gluconico e perossido di idrogeno in presenza di ossigeno, che promuove la formazione della rete di glutine, e quindi le proprietà di manipolazione della pasta e le proprietà sensoriali dei prodotti da forno.

BENEFICI E DOSAGGIO

1. Migliorare le prestazioni operative dell’impasto; 2. Migliorare la stabilità dell’impasto; 3. Migliorare la rapidità di inflazione e la qualità del pane; 4. Ridurre o sostituire l’ossidante chimico;

Dosaggio: Per l’industria di cottura: Il dosaggio raccomandato è 2-40g per tonnellata di farina. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base ad ogni applicazione, alle specifiche della materia prima, all’aspettativa del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.

PACKAGE DAN STORAGE

Confezione: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum. Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole. Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.

PRODOTTI CONSIGLIATI UTILIZZATI INSIEME

Se il glucosio ossidasi utilizzato insieme con xilanasi, fungo α-amilasi e fosfolipasi, contribuirà a migliorare la qualità complessiva dei prodotti di farina.

Xilanasi

Xylanase agisce sullo xilano nella farina e migliora le proprietà di manipolazione dell’impasto, la struttura della mollica e le proprietà sensoriali dei prodotti da forno. Può lavorare sinergicamente con altri enzimi di cottura come l’amilasi fungina, la glucosio ossidasi, la lipasi, ecc….

Amilasi fungina

L’α-amilasi fungina depolimerizza l’amido per produrre oligosaccaridi e una piccola quantità di destrina. Il prodotto si comporta bene nella correzione della farina e nell’industria della panificazione.

Fosfolipasi

La fosfolipasi è utile per le proprietà di manipolazione dell’impasto, il rafforzamento del glutine e la consistenza della mollica. È stata utilizzata nell’industria della panificazione per migliorare la stabilità dell’impasto, una migliore struttura della mollica con una migliore bianchezza e lucentezza della crosta e per aumentare il volume del pane e dei panini al vapore.

SICUREZZA

I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.

 

Altri nomi

DIO

Temperatura

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Luogo di origine

Ningxia Cina

Dettaglio d'imballaggio

1kg/bag; 25kg/bags o tamburo

Unità di vendita

Singolo elemento

FEMA No.

nullo

Dimensione del singolo pacchetto

29X29X7 cm

Numero di modello

SBE-02Go

Aspetto

polvere

No CAS.

9001-37-0

Colore

Giallastro

Nome della marca

SUNSON

Tipo

Preparati enzimatici

EINECS No.

232-601-0

Peso lordo singolo

1,15 KG

pH

4.0~6.0, ottimale 5.0-6.0

MF

nullo

Odore

Normale odore di fermentazione

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