Sale!

Enzima glucoză oxidază pentru afacerea de panificație

99,17

Availability: 100 în stoc

Enzima glucoză oxidază de calitate alimentară pentru făină și aditiv de coacere

INTRODUCERE

Glucoza oxidază SBE-02GO este produsă prin fermentarea submersă a Aspergillus niger, urmată de purificare, formulare și uscare. Produsul este capabil să albească făina, să întărească glutenul și să îmbunătățească proprietățile de manipulare a aluatului și este adesea utilizat pentru diverse produse de panificație.

SPECIFICAȚIILE PRODUSULUI

Activitate declarată 6000 u/g
Organism de producție Aspergillus niger
Forma fizică Pudră
Color gălbui,Culoarea poate varia de la un lot la altul. Intensitatea culorii nu este o indicație a activității enzimei
Odoare Miros normal de fermentare microbiană.

Definiția unității: 1 unitate de glucoză oxidază este egală cu cantitatea de enzimă care hidrolizează 1μmol de β-D-glucoză în acid D-gluconic și peroxid în 1 minut la 30℃ și pH6,0.

Culoarea poate varia de la un lot la altul. Intensitatea culorii nu reprezintă o indicație a activității enzimei.

PRODUCT STANDARD Produsul este în conformitate cu GB1886.174.

Nr. ITEMS INDEX
1 >Dimensiunea particulelor (%<40 mesh) ≥80
2 Pierdere la uscare/(%) ≤8.0
3 Plumb/(mg/kg) ≤5.0
4 Arseniu/(mg/kg) ≤3.0
5 Contul total viabil/(CFU/g) ≤50000
6 Bacterii coliforme/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Nu a fost detectat

MECANISM

Glucoza oxidază poate cataliza în mod specific β-D-glucoza pentru a forma acid gluconic și peroxid de hidrogen în prezența oxigenului, ceea ce favorizează formarea rețelei de gluten și, ulterior, proprietățile de manipulare a aluatului și proprietățile senzoriale ale produselor de panificație.

BENEFICII ȘI DOZE

1. Îmbunătățirea performanțelor operaționale ale aluatului; 2. Îmbunătățirea stabilității aluatului; 3. Îmbunătățirea rapidității de umflare și a calității pâinii; 4. Reducerea sau înlocuirea oxidantului chimic;

Dosare: Pentru industria de panificație: Dozajul recomandat este de 2-40 g pe tonă de făină. Dozajul trebuie optimizat în funcție de fiecare aplicație, de specificațiile materiei prime, de așteptările produsului și de parametrii de procesare. Este mai bine să se înceapă testul cu volumul convenabil.

ambalaj DAN DEPOZITARE

ambalaj: 25kgs/butoi; 1,125kgs/butoi. Depozitare: Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui. Perioada de valabilitate: 12 luni într-un loc uscat și răcoros.

PRODUSE RECOMANDĂTE UTILIZATE ÎN CONJUNT

Dacă glucoza oxidază folosită împreună cu xilanaza, α-amilaza fungică și fosfolipaza , aceasta va contribui la Îmbunătățirea întregii calități a produselor din făină.

Xilanază

Xilaninaza acționează asupra xilanului din făină și îmbunătățește proprietățile de manipulare a aluatului, structura miezului și proprietățile senzoriale ale produselor de panificație. Poate acționa sinergic cu alte enzime de panificație, cum ar fi amilaza fungică, glucoza oxidază, lipaza, etc….

α-amilază fungică

α-amilaza fungică depolimerizează amidonul pentru a produce oligozaharide și o cantitate mică de dextrină. Produsul se comportă bine în corecția făinii și în industria de panificație.

Fosfolipază

Fosfolopaza este benefică pentru proprietățile de manipulare a aluatului, întărirea glutenului și textura miezului. a fost utilizată în industria de panificație pentru a îmbunătăți stabilitatea aluatului, o structură mai bună a miezului cu o mai bună albire și strălucire a crustei și pentru a crește volumul pâinii și al chiflelor la abur.

SIGURANȚĂ

Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și provoca simptome de tip alergic la persoanele sensibile. contactul prelungit poate provoca iritații minore pentru piele, ochi sau mucoasa nazală. Trebuie evitat orice contact direct cu corpul uman. în cazul în care apare iritația sau răspunsul alergic pentru piele sau ochi, vă rugăm să consultați un medic.

 

Alte denumiri

DUMNEZEU

Temperatura

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Locul de origine

Ningxia China

Detaliu de ambalare

1 kg / sac; 25 kg / saci sau tambur

Unități de vânzare

Articol unic

FEMA nr.

null

Dimensiunea pachetului unic

29X29X7 cm

Număr de model

SBE-02Go

Aspect

pulbere

CAS Nr.

9001-37-0

Culoare

Galbenă

Nume de marcă

SUNSON

Tip

Preparate enzimatice

Nr. EINECS

232-601-0

Greutate brută unică

1,15 KG

pH

4.0~6.0, optim 5.0-6.0

MF

nul

Miros

Miros normal de fermentare

Scroll to Top