Sale!

Enzym oksydazy glukozy dla piekarni

102,09

Availability: 100 w magazynie

Ezym oksydazy glukozy klasy spożywczej dla mąki i dodatek do pieczenia

WPROWADZENIE

Oksydaza glukozy SBE-02GO jest produkowana przez zanurzoną fermentację Aspergillus niger, a następnie oczyszczanie, formułowanie i suszenie. Produkt jest w stanie wybielić mąkę, wzmocnić gluten i poprawić właściwości obróbki ciasta i jest często stosowany do różnych wypieków.

SPECYFIKACJA PRODUKTU

Deklarowana aktywność 6000 u/g
Organizm produkcyjny Aspergillus niger
Postać fizyczna Powder
Color żółtawy,Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu
Odour Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej.

Definicja jednostki: 1 jednostka oksydazy glukozy równa się ilości enzymu, który hydrolizuje 1μmol β-D-glukozy do kwasu D-glukonowego i nadtlenku w ciągu 1 min przy 30℃ i pH6,0.

Kolor może się różnić w zależności od partii do partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu.

PRODUKT STANDARD Produkt jest zgodny z GB1886.174.

No. ITEMS INDEX
1 Rozmiar cząstek (%<40 mesh) ≥80
2 Strata na suszeniu/(%) ≤8.0
3 Lead/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Total viable count/(CFU/g) ≤50000
6 Bakterie coli/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Nie wykryto

MECHANIZM

Oksydaza glukozy może specyficznie katalizować β-D-glukozę do postaci kwasu glukonowego i nadtlenku wodoru w obecności tlenu, co sprzyja tworzeniu się sieci glutenu, a następnie właściwościom obróbki ciasta i właściwościom sensorycznym wypiekanych produktów.

ZALETY I DAWKOWANIE

.

1. Poprawa wydajności operacyjnej ciasta; 2. Poprawa stabilności ciasta; 3. Poprawa szybkości inflacji i jakości chleba; 4. Zmniejszenie lub zastąpienie utleniacza chemicznego;

Dozowanie: Dla przemysłu piekarniczego: Zalecane dawkowanie wynosi 2-40g na tonę mąki. Dawkowanie musi być zoptymalizowane w oparciu o każdą aplikację, specyfikację surowca, oczekiwanie produktu i parametry przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od dogodnej objętości.

PAKOWANIE DANEGO MAGAZYNU

Pakowanie: 25kgs/bęben; 1,125kgs/bęben. Storage: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. Okres trwałości: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.

ZALECANE PRODUKTY UŻYWANE RAZEM

Jeśli oksydaza glukozy będzie używana razem z ksylanazą, grzybową α-amylazą i fosfolipazą, przyczyni się to do poprawy jakości produktów mącznych.

Xylanaza

Grzybowa α-amylaza

Grzybowa α-amylaza depolimeryzuje skrobię w celu wytworzenia oligosacharydów i niewielkiej ilości dekstryny. Produkt dobrze sprawdza się w korekcji mąki i przemyśle piekarniczym.

Fosfolipaza

Phoshpolipaza korzystnie wpływa na właściwości obróbki ciasta, wzmocnienie glutenu i teksturę miękiszu. Stosowana jest w przemyśle piekarniczym w celu poprawy stabilności ciasta, lepszej struktury miękiszu o lepszej białości i połysku skórki oraz zwiększenia objętości chleba i bułek gotowanych na parze.

<BEZPIECZEŃSTWO

 

Inne nazwy

BÓG

Temperatura

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Miejsce pochodzenia

Ningxia Chiny

Szczegóły dotyczące opakowań

1kg/bag; 25kg/worki lub bęben

Jednostki sprzedaży

Pojedynczy element

Nr FEMA.

null

Rozmiar pojedynczego opakowania

29X29X7 cm

Numer modelu

SBE-02Go

Wygląd

proszek

Nr CAS.

9001-37-0

Kolor

Żółtawy

Nazwa marki

SUNSON

Typ

Preparaty enzymatyczne

Nr EINECS.

232-601-0

Pojedyncza waga brutto

1,15 KG

pH

4.0~6.0, optymalne 5.0-6.0

MF

null

Zapach

Normalny zapach fermentacji

Przewiń do góry