Tuotteen kuvaus
Tuotteen nimi | CAS 9001-57-4 Elintarvikelisäaineet 1kg entsyymi invertaasijauhe irtotavarana invertaasientsyymi |
Pääainesosa | Invertaasientsyymi |
Toiminto | Enzyme. Se hajottaa sakkaroosin pääasiassa inverttisokeriksi, jotta saadaan korkean konsentraation sokerinestettä, jolla on suurempi liukoisuus kuin sakkaroosilla ja joka ei kiteydy helposti. Sitä käytetään jäätelössä, nestemäisessä suklaassa, kandeeratuissa hedelmissä, erilaisissa makeisissa, hilloissa jne. Sitä käytetään myös keinotekoisen hunajan valmistukseen ja sakkaroosin poistamiseen elintarvikkeista. |
CAS nro | 9001-57-4 |
Molekyylikaava | C5H10Br2O2 |
Kaavan paino | 261.940 |
Tiheys | 2.0±0.1 g/cm3 |
Kiehumispiste | 370.9±42.0 °C 760 mmHg:ssa |
Sulamispiste | N/A |
Flash Point | 178.1±27.9 °C |
Väri | White Powder |
Spesifikaatio | 50000U/G |
Näyte | Saatavilla |
Sovelluskentät | Terveystuotteet, ravintolisät, lääkkeet |
Käyttämällä vaikutuksia
Invertaasi, joka on nimetty sakkaraasiksi, fruktofuranosidifruktohydrolaasi (EC.3.2.1.26). Tätä tuotetta tuotti Saccharomyces cerevisiae -kanta, joka kävi upotetussa väliaineessa. Sakkaraasia voitaisiin käyttää lisäaineina, ainesosina ja katalysaattorina elintarvike-, juoma-, alkoholikäymis- ja lääkevalmistusaloilla jne.
Invertaasi on hiivasta peräisin oleva entsyymi, joka suorittaa β-D-fruktofuranosidien terminaalisten ei-pelkistyvien β-D-fruktofuranosidijäämien hydrolyysin. Invertaasi pilkkoo sakkaroosin glukoosiksi ja fruktoosiksi (inverttisiirappi), ja sitä voidaan käyttää mihin tahansa sakkaroosin inversioon, erityisesti nesteytettyihin kirsikkakeskuksiin, kermavaahtoihin, minttuihin, tryffeleihin, vaahtokarkkeihin, inverttisiirappiin ja muihin fondantteihin. Invertaasia käytetään makeisten säilyvyyden parantamiseen.