제품 설명
파파인 파파야의 익지 않은 펄프에서 생물공학 기술을 통해 추출한 천연 생물학적 효소 제제로, 주로 파파인, 파파야 레넷 A, 파파야 레넷 B, 파파야 펩티다제 B 및 기타 단백질 분해 효소로 구성되어 있습니다. 212개의 아미노산으로 구성되어 있으며 분자량은 27000입니다.
The active center contains cysteine, and it is a sulfhydryl-containing endoprotease with protease and esterase activities. It has a strong hydrolysis ability to animal and plant proteins, peptides, esters, amides, etc. Due to its high enzyme activity, good thermal stability, and natural safety, it has been widely used in food processing, feed, daily chemical, leather, and textile industries.
제품은 수용성이 좋고 냄새가 없으며 물과 글리세롤에 쉽게 용해됩니다. 수용액은 무색 또는 연한 노란색이며 때로는 우유빛 흰색이며 유기 용매에 거의 용해되지 않습니다.
응용 분야
고기 연화
파파인 근섬유와 콜라겐을 소분자 펩타이드나 아미노산으로 가수분해하여 근섬유와 힘줄섬유를 분해하고 고기를 부드럽고 바삭하게 만들며, 동시에 흡수를 더 쉽게 해줍니다.
맥주 정화
파파인 맥주의 단백질을 더욱 가수분해하여 더 많은 펩타이드나 아미노산을 생산하여 와인을 더욱 투명하게 만들고 맥주의 맛을 개선할 수 있습니다. 더 나은 투명화 효과를 위해 냉동 보관 과정에서 맥주에 파파인 0.08mg/100mL를 첨가하는 것이 좋습니다.
제빵 산업
파파인 밀가루 단백질의 가수분해를 통해 반죽의 부드러움을 줄일 수 있으며, 이는 구운 제품을 잘 형성하고 불량률을 줄일 수 있습니다. 한편, 가수분해에서 나온 짧은 펩타이드와 아미노산은 설탕과의 메일라드 반응을 통해 풍미를 개선하고 기름과 설탕의 양을 줄일 수 있습니다.
향신료 생산
파파인 고기, 콩, 버섯 등의 동식물성 단백질을 가수분해하여 닭즙, 기름, 간장, 버섯즙, 기타 조미료 등을 생산하는 데 사용할 수 있습니다.
Enzyme Ingredient for Manufacturing
Papain is used as a base enzyme ingredient in food processing and industrial manufacturing. It is used to hydrolyze specific animal and plant proteins into peptide ingredients for formulation, such as collagen peptide production and plant protein hydrolysate manufacturing.
사료 가공
사료에 첨가하여 사료의 영양가를 높이고 사료 비용을 절감할 수 있습니다. 육류 단백질 스크랩의 가수분해에 사용되며, 가수분해를 철저히 하면 완제품의 점도를 낮추고 맛을 개선하며 풍미를 더해 고품질 애완동물 사료를 생산할 수 있습니다.
데일리 케미컬 인더스트리
파파인 일상적인 화학 산업에서는 두 가지 주요 방법으로 사용됩니다.
- 치약에 직접 첨가하여 세척력을 높이고 세안제에 첨가하여 각질을 제거합니다. 피부 관리 제품에 첨가하면 파파인은 멜라닌의 구리 이온과 쉽게 복합체를 형성하여 색소 형성을 줄일 수 있습니다.
- 단백질을 가수분해하여 작은 분자 펩타이드 추출물을 생성하는 데 사용되며, 이를 고급 스킨 케어 제품에 첨가하면 노화를 늦추는 데 사용할 수 있습니다.
