Beskrivelse av produktet

Papain er et naturlig biologisk enzympreparat ekstrahert fra den umodne papaya-massen gjennom bioteknologisk teknologi, hovedsakelig sammensatt av papain, papaya-løpe A, papaya-løpe B, papaya-peptidase B og andre proteolytiske enzymer. Den består av 212 aminosyrer og har en molekylvekt på 27000.

The active center contains cysteine, and it is a sulfhydryl-containing endoprotease with protease and esterase activities. It has a strong hydrolysis ability to animal and plant proteins, peptides, esters, amides, etc. Due to its high enzyme activity, good thermal stability, and natural safety, it has been widely used in food processing, feed, daily chemical, leather, and textile industries.

Produktet har god vannløselighet, ingen lukt, lett løselig i vann og glyserol. Den vandige løsningen er fargeløs eller lysegul, noen ganger melkehvit, nesten uoppløselig i organiske løsningsmidler.

Bruksområder

Mørning av kjøtt

Papain kan hydrolysere muskelfiber og kollagen til små molekylpeptid eller aminosyre, som kan bryte muskelfilamentet og senefilamentet og gjøre kjøttet mørt og sprøtt, og samtidig lettere absorberes.

Avklaring av øl

Papain kan hydrolysere proteiner i øl ytterligere for å produsere flere peptider eller aminosyrer, noe som gjør vinen mer klargjort og forbedrer smaken av øl. Det anbefales å tilsette 0.08 mg / 100 ml papain til øl i den frosne lagringsprosessen for bedre avklaringseffekt.

Bakeriindustrien

Papain kan redusere deig ømhet gjennom hydrolyse av melprotein, noe som kan gjøre bakevarer godt formet og redusere den defekte hastigheten. I mellomtiden kan det korte peptidet og aminosyren fra hydrolyse forbedre smaken og redusere mengden olje og sukker gjennom Maillard-reaksjonen med sukker.

Krydderproduksjon

Papain kan brukes til å hydrolysere animalske og vegetabilske proteiner som kjøtt, bønner, sopp osv., og deretter brukes til å produsere kyllingessens, olje, soyasaus, soppessens og andre krydder.

Enzyme Ingredient for Manufacturing

Papain is used as a base enzyme ingredient in food processing and industrial manufacturing. It is used to hydrolyze specific animal and plant proteins into peptide ingredients for formulation, such as collagen peptide production and plant protein hydrolysate manufacturing.

Bearbeiding av fôr

Det kan tilsettes fôr for å forbedre næringsverdien av fôr og redusere fôringskostnadene. Brukes i hydrolyse av kjøttproteinrester, hydrolyse grundig, kan redusere viskositeten til det ferdige produktet, forbedre smaken, pluss smak og produsere kjæledyrmat av høy kvalitet.

Daglig kjemisk industri

Papain brukes i den daglige kjemiske industrien på to hovedmåter:

• Det tilsettes direkte i tannkrem for å forbedre rengjøringsevnen og tilsettes i ansiktsrens for å eksfoliere. Når papain tilsettes hudpleieprodukter, kan det lett danne komplekser med kobberioner i melanin for å redusere dannelsen av pigmentering.
• Den brukes til å hydrolysere proteiner for å produsere småmolekylære peptidekstrakter, som kan brukes til å forsinke aldring når de tilsettes avanserte hudpleieprodukter.