식품용 β-아밀라제 – 맥아당 생산용 고활성 액상 효소
식품 등급 β-아밀라아제 (700,000 U/mL) 다양한 식품 가공 분야에서 전분을 말토오스로 전환하기 위해 설계된 고효율 액상 효소입니다. 외인성 효소인 β-아밀라아제는 전분 분자의 비환원 말단에서 α-1,4 글리코시드 결합을 선택적으로 가수분해하여 탁월한 전환 효율로 말토오스 단위를 방출합니다.
본 제품은 투명한 연한 갈색 액체로 제조되었으며, 높은 안정성과 우수한 용해성을 지니고 일반적인 식품 제조 환경에서 강력한 성능을 발휘합니다. 그 활성 프로필은 제조업체가 다양한 전분 기반 제형에서 제어된 가수분해, 강화된 단맛, 개선된 점도 프로필 및 최적화된 발효 특성을 달성할 수 있도록 합니다.
주요 기능
- 높은 효소 활성: 강력한 전분 분해를 위한 700,000 U/mL.
- 식품 등급 품질: 식품 및 음료 가공에 직접 사용하기에 적합합니다.
- 일관된 액체 형태: 투여, 혼합, 펌핑 및 자동화 시스템에 통합하기 쉽습니다.
- 안정적인 성능: 넓은 온도 및 pH 범위에서 견고한 활성.
- 청정 반응 프로필: 부수적 부산물을 최소화하며 맥아당을 생산한다.
대표적인 적용 분야
이 β-아밀라아제는 전분 기반 식품 제조에 널리 사용되며, 여기서는 말토오스 생성,
당도 증진 또는 점도 조절 감축이 필요한 경우. 일반적인 적용 분야는 다음과 같습니다:
- 말토스 시럽 생산 및 전분 가수분해 라인
- 꿀 시럽, 팬케이크 시럽 및 디저트 소스 배합
- 곡물 및 곡물 기반 음료 가공
- 베이커리 제품, 과자류 및 스낵 코팅 시스템
- 말토오스 농축이 필요한 발효 공정
기능적 이점
- 고말토오스 수율: 다양한 전분 원료로부터의 말토오스 효율적 분해.
- 향미 및 단맛 향상: 부정적인 풍미 없이 단맛 프로필을 강화합니다.
- 공정 최적화: 시럽에서 예측 가능한 점도와 질감을 달성하는 데 도움을 줍니다.
- 뛰어난 호환성: 옥수수, 밀, 카사바 및 기타 전분과 잘 어울립니다.
- 유연한 통합: 단독으로 사용하거나 다른 아밀라아제와 조합하여 고급 가수분해 전략에 활용할 수 있습니다.
권장 작동 조건
- 온도 범위: 40–65°C
- 최적 pH: 3.5–6.0
- 권장 복용량: 전분 원료 1톤당 0.1–1.5 kg (공정 요구사항에 따라 조정)
실제 사용량은 기질, 목표 말토오스 농도, 반응 시간 및 공정 구성에 따라 달라집니다. 최적 사용량을 확인하기 위해 사전 소규모 시험을 권장합니다.
제품 외관
특유의 효소 냄새가 나는 밝은 갈색 액체.
포장 및 유통기한
- 포장: 1kg 용기 (산업용 등급의 일반 병에 공급됨). 제품 이미지는 참고용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다.
- 유통기한: 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 환경에서 밀봉하여 보관할 경우 12개월
저장 권장 사항
제품을 밀폐된 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
고온에 장시간 노출되지 않도록 하십시오.
최대 효소 활성을 유지하기 위해 산화제와 멀리하십시오.
안전 및 취급
이 효소는 적절한 취급 시 식품 가공에 사용하기에 무독성이며 안전합니다.
모든 단백질 기반 물질과 마찬가지로 에어로졸 흡입 및 눈과의 접촉을 피하십시오.
취급 시 표준 보호 장비를 사용하십시오.
