와인 및 과실주 전처리를 위한 식품 등급 펙티나아제
펙티나아제(와인 일반 전처리) 는 와인 및 과실주 생산 공정을 위해 특별히 개발된 식품 등급 효소 제제입니다. 포도 가공, 주스 추출, 침식, 정화 및 와인 처리 단계에서 수율, 투명도 및 전반적인 처리 효율성을 개선하기 위해 사용하도록 설계되었습니다.
이 펙티나아제는 다음과 같은 일반적인 전처리에 적합합니다. 와인 생산, 발효 전 포도 매시 처리, 주스 및 와인 정화, 스위트 와인 생산 시 부분 발효 주스 처리 등을 포함합니다.
주요 제품 정보
- 펙티나아제(와인 일반 전처리)
- 효소 활성: 20500 u/mL
- 식품 등급
- 주요 애플리케이션: 와인 생산
- 권장 복용량: 2-6mL / 100kg
기본 정보
| 제품 이름 | 펙티나아제(와인 일반 전처리) |
|---|---|
| 재료 | 펙티나아제, 운반체: 글리세롤 |
| 작동 조건 | 온도 범위: 15°C-63°C; pH 범위: 3.5-5.5 |
| 권장 복용량 | 원료 100kg당 2~6mL |
| 신청 방법 | 포도 매시 처리: 포도 2~6mL/100kg 주스 설명: 2-4mL/100L 주스 저온 침전/부유 과정: 5mL/100L 와인 와인 정화 처리: 4-6mL/100L 와인 |
| 모습 | 갈색 액체 |
| 유통기한 | 12개월 |
| 포장 | 표준 포장은 1kg 병입니다(산업용 등급 일반 병으로 제공됨). 제품 이미지는 설명용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다. |
제품 사양
| 목 | 사양 |
|---|---|
| 밀도 | 1.05–1.25 g/mL |
| pH(25°C) | 3.0–5.5 |
| 납(Pb) | ≤ 5.0 mg/kg |
| 총 비소(As) | ≤ 3.0 mg/kg |
| 총 플레이트 수 | ≤ 50,000 CFU/mL |
| 대장균 | ≤ 30 CFU/mL |
| 대장균 | 감지되지 않음 |
| 살모넬라균(25mL) | 감지되지 않음 |
기능 및 권장 용도
이 펙티나아제의 권장 복용량은 다음과 같습니다. 100kg당 2~6mL, 일반적으로 15°C의 기준 온도에서 계산됩니다. 15°C-63°C의 유효 온도 범위 내에서 일반적으로 온도가 높을수록 효소 활성이 증가합니다.
펙티나아제는 포도 및 과일 재료의 펙틴 및 관련 콜로이드 물질을 분해하여 주스 생산량 증가, 침전 및 정화 개선, 정화 시간 단축, 와인 생산의 여과 효율 향상에 도움을 줍니다.
메모
- 권장 복용량은 일반적으로 15°C의 작동 온도를 기준으로 합니다. 유효 온도 범위는 15°C-63°C이며, 온도가 높을수록 효소 활성이 더 강해집니다.
- 접촉 시간은 특정 와인 제조 공정에 따라 다르지만 1시간 이상이어야 합니다. 접촉 시간이 길수록 유리합니다.
- 일반적인 와인 알코올 수준(16% v/v 미만)과 일반적인 SO₂ 사용 수준에서는 이 펙티나아제의 활성에 영향을 미치지 않습니다.
- 벤토나이트는 펙티나아제를 비활성화하는 효과가 있습니다. 효소 반응이 완료되기 전에 벤토나이트를 첨가하지 마세요.
- 더 나은 분산을 위해 첨가하기 전에 소량의 깨끗한 물로 펙티나아제를 미리 희석한 다음 완전히 혼합하는 것이 좋습니다.
적용 분야
- 와인 생산
- 과일 와인 가공
- 포도 주스 가공
- 발효 음료의 정화 및 여과 공정
저장
밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 고온에 장시간 노출되지 않도록 주의하세요.
