Pārtikas kvalitātes glikozes izomerāze (augsta fruktozes sīrupa ražošanai)
Pārtikas kvalitātes glikozes izomerāze ir augstas aktivitātes biokatalizators, kas paredzēts glikozes efektīvai pārvēršanai fruktozē. To plaši izmanto augstas fruktozes sīrupa, konfektes sīrupa, dzērienu saldinātāju bāzes un dažādu pārtikas saldinātāju ražošanā. Ar izcilu katalītisko efektivitāti un darbības stabilitāti šis enzīms palīdz uzlabot sīrupa kvalitāti, pastiprināt salduma īpašības un palielināt ražošanas konsekvenci un rentabilitāti.
Produkta pamatinformācija
- Produkta nosaukums: Glikozes izomerāze
- Sastāvdaļa: Glikozes izomerāze
- Darbības temperatūras diapazons: 45°C–65°C
- Darbības pH diapazons: 6,5 – 8,5
- Ieteicamā deva: 1 kg uz 12 tonnām sīrupa (pielāgojiet pēc nepieciešamības)
- Izskats: Tumši brūni cietie granulas
- Iepakojums: Piegādāts 1 kg/maiss, aizzīmogotā pārtikas alumīnija folijas maisiņā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.
- Derīguma termiņš: 12 mēneši
Paredzēts augsta fruktozes satura sīrupa ražošanai
Šī glikozes izomerāze tiek ražota, izmantojot mikrobiālo fermentāciju, ultrafiltrāciju un imobilizācijas procesus, lai panāktu augstu tīrību un stabilu katalītisko veiktspēju. Tā var katalizēt glikozes pārvēršanu fruktozē, kā arī katalizēt ksilozes pārvēršanu ksilulozē koksnes cukura sistēmās. Enzīms ir piemērots gan glikozes izomerizācijai, gan ksilozes izomerizācijai, ļaujot ražot saldinātājus ar dažādām funkcionālām īpašībām un garšas profilu.
Galvenās funkcijas
- Ļoti efektīva glikozes → fruktozes pārvēršana lai palielinātu fruktozes ražu un uzlabotu saldumu.
- Plaša procesa pielāgojamība dažādām sīrupa sistēmām un sausās vielas koncentrācijām.
- Brīvi plūstošas tumši brūnas granulas ar izcilām apstrādes īpašībām un bez sablīvēšanās.
- Saderīgs gan ar nepārtrauktas darbības, gan imobilizētām sistēmām, atbalstot ražošanu rūpnieciskā mērogā.
Procesa parametri
- Sausā viela (DS): 35–45%, ar glikozes saturu 93–97%
- Ieejas pH un temperatūra: pH 8,2 pie 25 °C; ieplūdes temperatūra 61 °C
- Reakcijas apstākļi: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
- Magnija jonu nepieciešamība: Mg²⁺ darbojas kā aktivators; devas lielums ir atkarīgs no sīrupa tīrības.
Ja Mg²⁺ saturs sīrupā ir ≤1 ppm, ieteicams pievienot papildu Mg²⁺ (parastā deva ir apmēram 45 ppm). - Pārveidošanas efektivitāte: Katrs kilograms imobilizētas glikozes izomerāzes var saražot
aptuveni 7–10 tonnas fruktozes sīrupa.
Darbības veids
Glikozes izomerāze, pazīstama arī kā ksilozes izomerāze, katalizē atgriezenisku struktūras pārveidi starp alfa-D-glikozi un beta-D-fruktozi. Tā var arī katalizēt ksilozes pārveidi par ksilulozi. Pārtikas pārstrādes rūpniecībā šo enzīmu galvenokārt izmanto, lai palielinātu fruktozes saturu, ražojot saldenākas fruktozes molekulas liela mēroga augsta fruktozes satura sīrupa ražošanai.
Produkta izskats
- Tumši brūni, brīvi plūstoši granulas
- Neitrāla smarža, bez nepatīkamas smaržas
- Vienots daļiņu izmērs, viegli izkliedējams un dozējams
Lietojumprogrammas
Šis enzīms ir piemērots plašam saldinātāju un sīrupa ražošanas vidēm, tostarp:
- Augsta fruktozes satura sīrupa ražošana
- Saldumu sīrups, konfektes pārklājums un konditorejas izstrādājumu pārstrāde
- Šokolādes pildījumi un saldie pārklājumi
- Dzērienu saldinātāju bāzes
- Maizes izstrādājumu saldinātāju sastāvi un pārtikas sastāvdaļu ražošana
Pateicoties augstajai katalītiskajai veiktspējai un stabilajai darbībai, pārtikas kvalitātes glikozes izomerāze ir būtisks biokatalizators sīrupa, konditorejas izstrādājumu un dzērienu ražošanā. Standarta piegādes formāts ir 1 kg/maiss, kas ir ērts pētniecībai un attīstībai, eksperimentālajai ražošanai un rūpnieciskajām lietojumprogrammām.
