Laccase

Bruksområder
Lakcase (CAS 80498-15-3) brukes i stor utstrekning til klaring og stabilisering av eple-, drue-, bær- og sitrusjuice, der kontrollert fenoloksidasjon forbedrer klarheten, reduserer tåkedannelse og bidrar til raskere filtrering nedstrøms. I vinproduksjon og brygging bidrar sopplakcase til å håndtere polyfenoler, stabilisere fargen og gjøre prosessen mer konsistent i rødvinsmos og spesialøl. Drikkevare- og bakervareprodusenter bruker lakkaseenzym for å forbedre deighåndtering, krummestruktur og oksidativ tverrbinding av fenolforbindelser. Pulverformuleringer foretrekkes til tørrblanding og forblanding, mens flytende lakcase enkelt kan integreres i automatiserte doseringssystemer i kontinuerlige prosesslinjer for drikkevarer.

Spesifikasjoner og industriell bruk
CAS-nr: 80498-15-3. Tilgjengelig som 10 000 U/g pulver og 10 000 U/L væske, testet med HPLC og standardisert for industriell batchkonsistens. Produsert ved nedsenket gjæring av soppkilder, inkludert Trametes versicolor; leveres som matvarekvalitetsmateriale egnet for drikkevarer, brygging, baking og bioprosesser i pilot- og kommersiell skala.