Gjærproteinhydrolyserende enzym

Beskrivelse av produktet

Gjær er rik på protein og inneholder en komplett aminosyreprofil, inkludert åtte essensielle aminosyrer som menneskekroppen trenger. Aminosyresammensetningen i gjærprotein ligger nær det ideelle aminosyremønsteret som er anbefalt av FAO (Food and Agriculture Organization). Det er også rikt på B-vitaminer og mineraler, noe som gir høy næringsverdi.

Intakte gjærcellevegger er imidlertid stive og vanskelige å fordøye. Det ytre laget består hovedsakelig av mannaner, mens det indre laget først og fremst består av glukaner. Begge er svært forgrenede polymerstrukturer, med et ekstra proteinlag i mellom. Denne komplekse strukturen gjør gjærcelleveggene motstandsdyktige mot nedbrytning og begrenser direkte utnyttelse av mennesker og mikroorganismer.

Yeast Protein Hydrolyzing Enzyme er et spesialisert enzymatisk preparat utviklet for å hydrolysere gjærprotein effektivt. Det gjør det mulig å omdanne gjærprotein til oppløselige peptider og aminosyrer, noe som forbedrer smaken og øker frigjøringen av næringskomponenter. Produktet kan brukes i mange sammenhenger innen næringsmiddelindustrien og mikrobiell fermentering.

Viktige fordeler

• Høy frigjøring av frie aminosyrer, inkludert essensielle og salte aminosyrer
• Effektiv hydrolyse med klart hydrolysat og god bearbeidbarhet
• Milde reaksjonsbetingelser for å bevare næringsstoffene
• Lav dosering og høy kostnadseffektivitet i produksjonsapplikasjoner
• Gir utmerket sensorisk ytelse, med en ren, autentisk umamismak, en rikere og fyldigere munnfølelse og ingen bitterhet.
• Utstyrsvennlig prosess med stabil driftsytelse

Fysisk form

Brunt pulver

Driftsforhold

• Effektivt temperaturområde: 30-60℃
• Optimalt temperaturområde: 50-55℃
• Effektivt pH-område: 5.0-11.0
• Optimalt pH-område: 6.5-7.5

Anbefalt bruk

Enzymatisk hydrolyseprosess

Bland materialene i henhold til et fast forhold mellom vann og materiale. Varmebehandle, avkjøl til romtemperatur og juster etter behov. Tilsett enzymet og utfør kontinuerlig omrøring for enzymatisk hydrolyse. Etter hydrolysen fortsetter du med enzymatisk inaktivering, separasjon, konsentrasjon og tørking. (For gjærprodukter som inneholder aktive enzymer, beregn 1,5-2 timer for justering av selvinaktivering).

Anbefalte forhold: Temperatur 50-60 °C; pH 6,5-7,5; dosering 0,3%-0,5%; hydrolysetid 14-20 timer.
(Parametrene kan justeres basert på de faktiske produksjonsbehovene).

Bruksområder

• Smaksbaser og systemer for smakstilsetning av mat og umami
• Utvikling av næringsingredienser basert på gjær
• Produksjon av små peptider og aminosyrer
• Optimalisering av fermenteringsprosessen
• Generelle bruksområder for mat og bioprosessering som krever utnyttelse av gjærprotein

Håndtering og sikkerhet

Dette produktet er et proteinbasert biologisk preparat. Overfølsomme personer kan oppleve allergiske reaksjoner. Langvarig eksponering kan irritere hud, øyne eller slimhinner. Bruk egnet verneutstyr som hansker, maske og øyebeskyttelse under håndtering. Ved kontakt, skyll grundig med rent vann og oppsøk lege hvis symptomene vedvarer.

Emballasje

Leveres i 1 kg/sekk, forseglet matvaregodkjent aluminiumsfoliepose. Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.

Lagring

Dette er et bioaktivt produkt. Unngå høye temperaturer og eksponering for sterke syrer eller sterke alkalier, da dette kan redusere enzymaktiviteten. Oppbevares forseglet på et kjølig, tørt sted, borte fra lys, og minimer langvarig kontakt med luft for å opprettholde ytelsen.