Alfa-amylase

Alfa-amylaseenzym kan brukes i stor utstrekning i produksjonen av alkoholøl, eddik og andre gjæringsprodukter. Den effektive applikasjonen er opptatt av råvaretype, forholdet mellom materiale og vann, pH, injeksjons- / koketemperatur, opprettholdelsestid og så videre.