Opis izdelka
Naziv izdelka | CAS 9001-57-4 Aditivi za živila 1 kg encima invertaze v prahu Bulk Invertaza encim |
Glavna sestavina | Invertazni encim |
Funkcija | Encim. V glavnem razgrajuje saharozo v invertni sladkor, tako da dobimo tekoči sladkor z visoko koncentracijo, ki je topnejši od saharoze in se ne kristalizira zlahka. Uporablja se v sladoledu, tekoči čokoladi, kandiranem sadju, različnih bonbonih, marmeladah itd. Uporablja se tudi za proizvodnjo umetnega medu in odstranjevanje saharoze iz živil. |
CAS št. | 9001-57-4 |
Molekularna formula | C5H10Br2O2 |
Vrednosti formule Teža | 261.940 |
Gostost | 2,0±0,1 g/cm3 |
Točka vrelišča | <370,9 ± 42,0 °C pri 760 mmHg |
Tališče | N/A |
Točka bliskavice | 178,1±27,9 °C |
Barva | Beli prah |
Specifikacija | 50000U/G |
Vzorček | Na voljo |
Polja uporabe | Zdravstveni izdelki, prehranska dopolnila, zdravila |
Učinki uporabe
Invertaza, imenovana saharaza, fruktofuranozidna fruktohidrolaza (EC.3.2.1.26). Ta izdelek je bil proizveden s sevom Saccharomyces cerevisiae, ki je fermentiral v potopljenem gojišču. Saharaze se lahko uporabljajo kot dodatki, sestavine in katalizatorji na področju hrane, pijač, fermentacije alkohola, farmacevtske priprave itd.
Invertaza je encim, ki izvira iz kvasovk in izvaja hidrolizo končnih nereducirajočih β-D-fruktofuranozidnih ostankov v β-D-fruktofuranozidih. Invertaza razcepi saharozo na glukozo in fruktozo (invertni sirup) in se lahko uporablja za kakršno koli inverzijo saharoze, zlasti za utekočinjene češnjeve sredice, kreme, mete, tartufe, marshmallow, invertni sirup in druge fondante. Invertaza se uporablja za izboljšanje roka uporabnosti slaščic.