Alfa-amylas av livsmedelskvalitet för bearbetning av risvin
Livsmedelsgodkänt α-amylas är ett högaktivt enzymatiskt preparat som är särskilt utvecklat för produktion av risvin och traditionella spannmålsbaserade alkoholhaltiga drycker. Enzymet hydrolyserar effektivt stärkelse genom att klyva α-1,4 glykosidbindningar och omvandlar gelatiniserad stärkelse till dextriner och fermenterbara sockerarter som stöder stabil och effektiv jäsning.
Denna produkt är optimerad för applikationer som risvin, gult vin och spannmålsbaserade destillerade spritdrycker, där kontrollerad stärkelsekondensering och sockergenerering är avgörande för produktkvalitet, jäsningskonsistens och utbyte. Den höga enzymatiska effektiviteten bidrar till att förbättra sackarifieringsprestanda samtidigt som den stöder en balanserad smakutveckling i den slutliga drycken.
Viktiga funktionella egenskaper
- Snabb stärkelsehydrolys med hög enzymatisk aktivitet
- Förbättrar tillgången på fermenterbart socker under sackarifieringen
- Förbättrar jäsningsstabiliteten och processeffektiviteten
- Lämplig för ris och andra spannmålsbaserade råvaror
- Livsmedelskvalitet för dryckes- och fermenteringstillämpningar
Rekommenderade användningsområden
- Produktion av risvin
- Bearbetning av gult vin
- Fermentering av spannmålsbaserade alkoholhaltiga drycker
- Sackarifiering av stärkelse inom bryggeri- och fermenteringsindustrin
Användningsmetod
Den rekommenderade dosen är 0,1-0,5% baserat på råmaterialets vikt. α-amylas tillsätts vanligtvis under sackarifieringssteget och blandas noggrant med det kokta eller gelatiniserade spannmålssubstratet.
På grund av variationer i råvarusammansättning och bearbetningsförhållanden bör den optimala doseringen och tillsatsmetoden fastställas genom preliminära försök.
Typiskt bearbetningsflöde (exempel på risvin)
Ris → Blötläggning → Ångning → Kylning → Sackarifiering (α-amylastillsats) → Fermentering → Sterilisering → Förpackning → Färdig produkt
Tekniska förutsättningar
- Optimalt temperaturintervall: 20°C - 65°C
- Optimalt pH-område: 3.5 - 6.0
Produktspecifikationer
- Utseende: Ljusgult till brungult fast pulver
- Enzymtyp: Alfa-amylas
- Kvalitet: Matklass
- Förpackning: Levereras i 1 kg/påse, förseglad livsmedelsgodkänd aluminiumfoliepåse. Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.
- Hållbarhet: 12 månader under rekommenderade förvaringsförhållanden
Kvalitets- och säkerhetsparametrar
- Partikelstorlek (40-maskigt siktdjup): ≥ 80%
- Förlust vid torkning: ≤ 8,0%
- Bly (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Total arsenik (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Totalt antal plattor: ≤ 50 000 CFU/g
- Koliforma bakterier: ≤ 30 CFU/g
- Escherichia coli: Ej detekterad
- Salmonella (25 g): Ej detekterad
Rekommendationer för lagring
Förvaras svalt och torrt, skyddat från fukt och direkt solljus. Förvara förseglat när det inte används för att bibehålla enzymatisk aktivitet.
