Gıda Endüstrisi Sınıfı Ramnozidaz Enzimi – Narenciye Acılık Giderme ve Naringin Hidrolizi
Gıda Endüstrisi Sınıfı Rhamnosidaz Narenciye suyu işleme, içecek üretimi ve meyve bazlı bileşen üretiminde kullanılmak üzere özel olarak tasarlanmış, yüksek aktiviteli bir α-L-ramnozidaz enzim preparatıdır. Narenciye flavonoidlerinde bulunan α-L-ramnozil bağlarını hedef alır. naringin, bunları daha az acı olan türevlerine dönüştürerek ve narenciye ürünlerinin duyusal kalitesini iyileştirerek.
Bu enzim, greyfurt suyu, portakal suyu, limon suyu, narenciye konsantreleri, aromalı içecekler ve acı tadının azaltılması ve lezzetinin artırılması gereken bitkisel özler için idealdir.
Temel Özellikler ve Avantajlar
- Son derece etkili narenciye acı giderme naringin ve ilgili glikozitlerin hidrolizi yoluyla.
- Özel eylem α-L-ramnozil bağları üzerinde (α-1,2 / α-1,3 / α-1,4 / α-1,6).
- Aroma ve lezzeti iyileştirir bağlı aromatik bileşikleri serbest bırakarak.
- Tatlılık algısını artırır sert acılığı azaltırken.
- Temiz etiketli gıda işleme için uygundur sert kimyasallara gerek kalmadan.
- Meyve suları, konsantreler, aromalı içecekler ve bitki özleri için geçerlidir.
Tipik Uygulamalar
1. Narenciye Suyu ve Konsantresi Acılık Giderme
- Greyfurt, portakal ve limon sularındaki acılığı azaltır.
- Tadı, ağız hissini ve tüketici kabulünü iyileştirir.
- Hazır içeceklerde lezzet dengesini artırır.
2. Meyve ve Bitki Özü İşleme
- Narenciye kabuğu ve bitkilerden biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyon verimliliğini artırır.
- Kimyasal veya asidik hidrolize olan bağımlılığı azaltır.
- Narenciye kabuğu özleri ve fonksiyonel bileşen üretimi için uygundur.
3. Şaraplar, Alkollü İçecekler ve Aromalı İçecekler
- Bağlı aromatik bileşenleri serbest bırakarak lezzetin karmaşıklığını artırır.
- Meyve şarapları, kokteyller ve aromalı alkollü içecekler için kullanışlıdır.
- İçecek formülasyonu sırasında aroma oluşumunu artırır.
4. Fonksiyonel Gıdalar ve Nutrasötikler
- Flavonoidlerin ve fenolik bileşiklerin biyoyararlanımını artırır.
- Geliştirilmiş narenciye kaynaklı fonksiyonel bileşenlerin üretimini destekler.
5. Araştırma, Biyotransformasyon ve Kimyasal Sentez
- Biyotransformasyon süreçlerinde flavonoidlerin yapısal modifikasyonunu destekler.
- Hesperidin, naringin ve ilgili bileşiklerin türevlerini hazırlamak için kullanışlıdır.
- Belirli biyokimyasal ve kimyasal sentez yolları için katalizör görevi görür.
Önerilen Kullanım Koşulları
Optimum dozaj ve koşullar, substrat ve üretim sürecine bağlıdır.
İdeal parametreleri belirlemek için küçük ölçekli testler yapılması önerilir.
- Önerilen dozaj: 0,1% – 0,5%
- Optimum sıcaklık: 45–60 °C
- Etkili sıcaklık aralığı: 40–65°C
- Optimum pH: 4,0–5,0
- Etkili pH aralığı: 3,0–6,0
- İnaktivasyon: 30 dakika boyunca 90°C
Narenciye işleme sürecinde, enzim genellikle ekstraksiyon ve arıtma işlemlerinden sonra eklenir. Karışım, istenen acı giderme etkisi elde edilene kadar hedef sıcaklık ve pH değerinde tutulur, ardından enzimi etkisiz hale getirmek için ısıl işlem uygulanır.
Ürün Özellikleri
- Ürün adı: Rhamnosidaz Enzim Hazırlığı
- Biçim: Açık sarı ila bej renkli toz
- Çözünürlük: Suda kolayca dağılabilir
- Ambalajlama: 1 kg / torba, gıda sınıfı alüminyum folyo torba. Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir.
- Raf ömrü: Önerilen saklama koşullarında 12 ay
Depolama ve Taşıma
- Isı ve nemden uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın.
- Kullanmadığınız zamanlarda poşeti kapalı tutun.
- Önerilen saklama sıcaklığı: 25°C'nin altında.
- Neme veya yüksek sıcaklığa maruz kalmak etkinliği azaltabilir.
Güvenlik Bilgileri
- Enzim proteinleri içerir — tozu solumaktan kaçının.
- Kullanım sırasında eldiven, gözlük ve koruyucu ekipman giyin.
- Göz veya cilt ile temas halinde su ile durulayın.
- Gıda ve endüstriyel işleme alanında eğitimli personel tarafından kullanılmak üzere.
Not: Kullanıcılar, kendi özel uygulamaları için en uygun dozaj ve işleme koşullarını belirlemek üzere denemeler yapmalıdır.
