Gıda Sınıfı Fitaz Enzimi

Gıda Sınıfı Fitaz Enzimi

Gıda sınıfı fitaz, tahıllar, baklagiller, yağlı tohumlar ve diğer bitki kaynaklı hammaddelerde doğal olarak bulunan fitik asidi (inositol heksakisfosfat) hidrolize etmek için tasarlanmış yüksek verimli bir biyolojik enzimdir. Fitik asit, kalsiyum, demir, çinko ve magnezyum gibi minerallerle güçlü kompleksler oluşturur ve bu da bunların biyoyararlanımını azaltır. Fitik asit molekülünden fosfat gruplarını aşamalı olarak serbest bırakarak, fitaz bitki bazlı bileşenlerin sindirilebilirliğini ve besin değerini önemli ölçüde artırır.

Bu katı enzim tozu, tahıl işleme, soya uygulamaları, bitki bazlı içecekler, besin ürünleri, fırıncılık formülasyonları, yem endüstrisi ve toprak iyileştirme çözümlerinde kullanılmak üzere formüle edilmiştir. Sulu ortamlarda mükemmel dağılabilirlik sunar ve ürünün tadı veya görünümünü olumsuz etkilemeden mevcut üretim süreçlerine kolayca entegre edilebilir.

Ana Avantajlar

• Besin emilimini artırır: Fitik asit tarafından bağlanan mineralleri serbest bırakarak, insan ve hayvanların kalsiyum, demir, çinko ve diğer mikro besin maddelerini alımını iyileştirir.
• Protein kullanılabilirliğini artırır: Fitik asidin anti-besin etkilerini azaltır, protein çözünürlüğünü ve sindirilebilirliğini artırır.
• Bitki bazlı formülasyonları optimize eder: Soya içecekleri, tahıl içecekleri ve bitki proteini süspansiyonlarında stabiliteyi artırır.
• Sedimantasyonu azaltır: Sıvı tahıl ve soya ürünlerinde homojenlik ve dokuyu korumaya yardımcı olur.
• Temiz etiket formülasyonunu destekler: İstenmeyen tat veya katkı maddeleri eklemeden doğal bir biyokatalizör görevi görür.

Çalışma Koşulları

• Optimum sıcaklık: 50–60 °C
• Optimum pH: 4,5–5,5
• İnaktivasyon koşulları: genellikle 95 °C'de 20 dakika ısıtarak inaktive edilir (işleme bağlı olarak)
• Dış görünüş: açık sarı ila kahverengi renkli, serbest akışlı toz
• Ambalajlama: İçinde tedarik edilir 1 kg/torba, gıda sınıfı alüminyum folyo torba ile mühürlenmiştir. Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir.
• Raf ömrü: Önerilen koşullarda saklandığında 12 ay

Etki Mekanizması

Fitaz, fitik asidi (IP6) aşamalı olarak daha düşük inositol fosfatlara (IP5 → IP1) ve serbest fosfata hidrolize ederek etki eder. Her hidroliz aşaması, molekülün mineralleri ve proteinleri bağlama yeteneğini azaltır ve sonuçta anti-besin yapısını parçalar. Bu biyokimyasal reaksiyon:

• Daha önce fitik komplekslerde hapsolmuş değerli mineralleri serbest bırakır
• Proteinlerin ve temel besin maddelerinin çözünürlüğünü artırır.
• Bitki bazlı içeceklerin ve tahıl bulamalarının stabilitesini artırır.
• Daha iyi doku, daha pürüzsüz ağız hissi ve iyileştirilmiş besin değerleri etiketine katkıda bulunur.

Uygulamalar

1. Tahıl ve Tahıl İşleme

• Fitik asidi parçalayarak tahıllar ve tam tahıllardaki anti-besin faktörlerini azaltır.
• Tahıl içecekleri ve yulaf lapalarında mineral biyoyararlanımını artırır.
• Tam tahıl ve çok tahıllı ürünlerin besin değerini artırır.
• Tahıl bazlı içeceklerde stabiliteyi artırır ve tortuyu azaltır.

2. Soya ve Baklagil Bazlı Gıda Üretimi

• Soya içecekleri ve soya tozlarının sindirilebilirliğini artırır.
• Protein-fitat kompleksleriyle bağlantılı istenmeyen tatları azaltarak lezzet profilini iyileştirir.
• Çökelme ve ayrışmayı azaltarak istikrarlı soya sütü işlemeyi destekler.
• Soya türevli ürünlerin genel besin değerini artırır.

3. Bitki Bazlı İçecek Üretimi

• Yulaf sütü, soya sütü, fındık içecekleri ve tahıl içeceklerinde protein çözünürlüğünü artırır.
• Daha pürüzsüz bir doku ve iyileştirilmiş duyusal özelliklere katkıda bulunur.
• Sedimantasyonu azaltır ve raf ömrü boyunca homojen bir süspansiyonun korunmasına yardımcı olur.

4. Un İşleme ve Fırınlama

• Un bazlı formülasyonlarda mineral kullanılabilirliğini artırır.
• Hamur işlemeyi, fermantasyon performansını ve elastikiyeti iyileştirir.
• Ekmeğin hacmini, kırıntı yapısını ve kabuk rengini iyileştirir.

5. Besin Ürünleri ve Fonksiyonel Gıdalar

• Anında hazırlanan tozlar, besin takviyeli içecekler ve tahıl karışımlarını güçlendirmek için idealdir.
• Besin değeri yüksek bitki bazlı gıdaların ve takviyelerin geliştirilmesini destekler.
• Sentetik kenetleme maddeleri olmadan mikro besinlerin biyoyararlanımını artırır.

6. Yem Endüstrisi Uygulamaları

• Fitata bağlı fosforu azaltır ve yemdeki etkili fosfor kullanımını artırır.
• Fitik asidin mineraller ve proteinlerle olan anti-besin etkileşimini azaltır.
• Kümes hayvanları ve çiftlik hayvanlarında besinlerin sindirimini ve emilimini destekler.
• Hayvanların performansını ve büyüme hızını artırmaya yardımcı olur.
• Fosfor atılımını azaltır ve çevresel etkinin azaltılmasına katkıda bulunur.

7. Toprak İyileştirme ve Çevresel Uygulamalar

• Topraktaki organik fitat fosforunun bitkiler tarafından kullanımını artırmak için biyolojik katkı maddesi olarak kullanılır.
• Fosfor içeriği düşük topraklarda bitki büyümesini ve kök gelişimini destekler.
• Fosfor beslenmesini iyileştirerek bitki canlılığını ve yaprak klorofil içeriğini artırmaya yardımcı olur.

8. Diğer Uygulama Alanları

• İnositol fosfat metabolizmasını içeren biyoteknolojik süreçler.
• Tahıl işleme yan ürünlerinin ve fitik asit açısından zengin ıslatma sıvılarının işlenmesi.
• Atık akışlarında fitik asidin biyolojik olarak parçalanması ve çevresel iyileştirme projeleri.

Önerilen Dozaj

Gerçek dozaj denemelerle optimize edilmelidir, ancak aşağıdakiler referans olarak kullanılabilir:

• Gıda işleme (tahıllar, soya, bitki bazlı içecekler):
  Hammaddenin her tonu için 0,1–0,3 kg fitaz.
• Mısır mayşesi / mısır ezmesi işleme:
  Fitik asit içeriğine ve işlem yoğunluğuna bağlı olarak, ham maddenin metrik tonu başına 0,5–1,0 kg fitaz.
• Toprak ıslahı ve toprak iyileştirme:
  İşlenmiş substrat veya toprak karışımı metrik tonu başına 1–2 kg fitaz, organik fosfor seviyesi ve uygulama yöntemine göre ayarlanır.

Bu aralıklar genel kılavuz niteliğindedir. En iyi sonuçları elde etmek için pilot denemeler yapın ve hammadde özelliklerine, hedef fitik asit azaltma oranına ve işlem koşullarına göre dozu ayarlayın.

Depolama ve Taşıma

• Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir ortamda saklayın.
• Enzim aktivitesini korumak için, kullanmadığınız zamanlarda paketi sıkıca kapalı tutun.
• Yüksek nem ve yüksek sıcaklıklara maruz kalmaktan kaçının.
• Kullanım sırasında toz solumasını önlemek için uygun koruyucu ekipman kullanın.