Gıda Sınıfı Glikoz İzomeraz (Yüksek Fruktozlu Şurup Üretimi İçin)
Gıda sınıfı glikoz izomeraz, glikozu fruktoza verimli bir şekilde dönüştürmek için tasarlanmış yüksek aktiviteli bir biyokatalizördür. Yüksek fruktozlu şurup, şeker şurupları, içecek tatlandırıcı bazları ve çeşitli gıda tatlandırma uygulamalarının üretiminde yaygın olarak kullanılır. Mükemmel katalitik verimlilik ve operasyonel stabiliteye sahip olan bu enzim, şurup kalitesini iyileştirmeye, tatlılık özelliklerini geliştirmeye ve üretim tutarlılığını ve maliyet etkinliğini artırmaya yardımcı olur.
Ürün Temel Bilgileri
- Ürün Adı: Glikoz İzomeraz
- İçindekiler: Glikoz izomeraz
- Çalışma Sıcaklığı Aralığı: 45°C – 65°C
- Çalışma pH Aralığı: 6,5 – 8,5
- Önerilen Dozaj: 12 ton şurup başına 1 kg (gerektiğinde ayarlayın)
- Dış görünüş: Koyu kahverengi katı granüller
- Ambalajlama: İçinde tedarik edilir 1 kg/torba, gıda sınıfı alüminyum folyo torba ile mühürlenmiştir. Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir.
- Raf ömrü: 12 ay
Yüksek Fruktozlu Şurup Üretimi için Tasarlanmıştır
Bu glikoz izomeraz, yüksek saflık ve kararlı katalitik performans elde etmek için mikrobiyal fermantasyon, ultrafiltrasyon ve immobilizasyon süreçleri ile üretilir. Glikozun fruktoza dönüşümünü katalize edebilir ve ayrıca odun şekeri sistemlerinde ksilozun ksilulosa dönüşümünü katalize edebilir. Enzim, hem glikoz izomerizasyonu hem de ksiloz izomerizasyonu için uygundur ve farklı fonksiyonel özelliklere ve lezzet profillerine sahip tatlandırıcıların üretimini mümkün kılar.
Temel Özellikler
- Yüksek verimli glikoz → fruktoz dönüşümü fruktoz veriminin artırılması ve tatlılığın iyileştirilmesi için.
- Geniş süreç uyarlanabilirliği farklı şurup sistemleri ve kuru katı madde konsantrasyonları için.
- Serbest akışlı koyu kahverengi granüller mükemmel işleme özellikleri ve topaklanma yapmaz.
- Hem sürekli hem de sabit sistemlerle uyumludur, endüstriyel ölçekte üretimi destekliyor.
Proses Parametreleri
- Kuru Madde (DS): 35–45%, glikoz içeriği 93–97%
- Giriş pH ve Sıcaklığı: 25°C'de pH 8,2; giriş sıcaklığı 61°C
- Reaksiyon Koşulları: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
- Magnezyum İyon İhtiyacı: Mg²⁺ aktivatör görevi görür; dozaj şurubun saflığına bağlıdır.
Şurup içindeki Mg²⁺ içeriği ≤1 ppm olduğunda, ek Mg²⁺ ilavesi önerilir (tipik dozaj yaklaşık 45 ppm). - Dönüşüm Verimliliği: Her kilogram immobilize glikoz izomeraz,
yaklaşık 7–10 ton fruktoz şurubu.
Etki Şekli
Ksiloz izomeraz olarak da bilinen glikoz izomeraz, alfa-D-glikoz ve beta-D-fruktoz arasındaki tersinir yapısal dönüşümü katalize eder. Ayrıca ksilozun ksiluloz'a dönüşümünü de katalize edebilir. Gıda işleme endüstrisinde, enzim esas olarak fruktoz içeriğini artırmak için kullanılır ve büyük ölçekli yüksek fruktozlu şurup üretimi için daha tatlı fruktoz molekülleri üretir.
Ürün Görünümü
- Koyu kahverengi, serbest akışlı granüller
- Kokusuz, kötü koku yok
- Tek tip parçacık boyutu, kolay dağılma ve dozajlama
Uygulamalar
Bu enzim, aşağıdakiler dahil olmak üzere çok çeşitli tatlandırıcı ve şurup üretim ortamları için uygundur:
- Yüksek fruktozlu şurup üretimi
- Şeker şurubu, lolipop kaplama ve şekerleme işleme
- Çikolata dolgular ve tatlı kaplamalar
- İçecek tatlandırıcı bazları
- Fırıncılıkta kullanılan tatlandırıcı formülasyonları ve gıda bileşenleri üretimi
Yüksek katalitik performansı ve istikrarlı çalışma profili ile gıda sınıfı glikoz izomeraz, şurup, şekerleme ve içecek endüstrileri için vazgeçilmez bir biyokatalizördür. Standart tedarik formatı şöyledir: 1 kg/torba, Ar-Ge, pilot üretim ve endüstriyel uygulamalar için uygundur.
