Pirinç Şarabının İşlenmesi için Gıda Sınıfı Alfa Amilaz
Gıda sınıfı α-amilaz, pirinç şarabı ve geleneksel tahıl bazlı alkollü içecek üretimi için özel olarak geliştirilmiş yüksek aktiviteli bir enzimatik preparattır. Enzim, α-1,4 glikozidik bağları parçalayarak nişastayı verimli bir şekilde hidrolize eder, jelatinleşmiş nişastayı dekstrinlere ve stabil ve verimli fermantasyonu destekleyen fermente edilebilir şekerlere dönüştürür.
Bu ürün, kontrollü nişasta sıvılaştırma ve şeker üretiminin ürün kalitesi, fermantasyon tutarlılığı ve verim açısından kritik öneme sahip olduğu pirinç şarabı, sarı şarap ve tahıl bazlı distile alkollü içkiler gibi uygulamalar için optimize edilmiştir. Yüksek enzimatik verimliliği, nihai içecekte dengeli aroma gelişimini desteklerken sakarifikasyon performansını iyileştirmeye yardımcı olur.
Temel Fonksiyonel Özellikler
- Yüksek enzimatik aktivite ile hızlı nişasta hidrolizi
- Sakkarifikasyon sırasında fermente edilebilir şeker kullanılabilirliğini artırır
- Fermantasyon stabilitesini ve proses verimliliğini artırır
- Pirinç ve diğer tahıl bazlı hammaddeler için uygundur
- İçecek ve fermantasyon uygulamaları için gıda sınıfı kalite
Önerilen Uygulama Alanları
- Pirinç şarabı üretimi
- Sarı şarap işleme
- Tahıl bazlı alkollü içecek fermantasyonu
- Bira ve fermantasyon endüstrilerinde nişasta sakkarifikasyonu
Kullanım Yöntemi
Önerilen dozaj şudur: 0,1-0,5% α-amilaz tipik olarak sakkarifikasyon aşamasında eklenir ve pişmiş veya jelatinleştirilmiş tahıl substratı ile iyice karıştırılır.
Hammadde bileşimi ve işleme koşullarındaki farklılıklar nedeniyle, optimum dozaj ve ekleme yöntemi ön denemeler yoluyla belirlenmelidir.
Tipik İşleme Akışı (Pirinç Şarabı Örneği)
Pirinç → Islatma → Buharlama → Soğutma → Sakarifikasyon (α-Amilaz İlavesi) → Fermantasyon → Sterilizasyon → Paketleme → Bitmiş Ürün
Teknik Koşullar
- Optimum Sıcaklık Aralığı: 20°C - 65°C
- Optimum pH Aralığı: 3.5 - 6.0
Ürün Özellikleri
- Dış görünüş: Açık sarı ila kahverengimsi sarı katı toz
- Enzim Tipi: Alfa amilaz
- Seviye: Gıda sınıfı
- Ambalajlama: İçinde tedarik edilir 1 kg/torba, gıda sınıfı alüminyum folyo torba ile mühürlenmiştir. Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir.
- Raf ömrü: Önerilen saklama koşullarında 12 ay
Kalite ve Güvenlik Parametreleri
- Partikül boyutu (40 gözlü elek geçiş oranı): ≥ 80%
- Kurutma kaybı: ≤ 8,0%
- Kurşun (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Toplam arsenik (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Toplam plak sayısı: ≤ 50.000 CFU/g
- Koliformlar: ≤ 30 CFU/g
- Escherichia coli: Tespit edilmedi
- Salmonella (25 g): Tespit edilmedi
Depolama Önerileri
Serin ve kuru bir yerde, nemden ve doğrudan güneş ışığından koruyarak saklayın. Enzimatik aktiviteyi korumak için kullanılmadığında kapalı tutun.
