大豆蛋白修饰酶

大豆蛋白改性酶是一种专门的酶解方案，旨在提高大豆分离蛋白在食品和饮料应用中的功能表现。ZD3 系列通过可控酶水解提高了溶解性、乳化性、分散稳定性、粘度性能和风味，使大豆蛋白在现代配方中得到更广泛、更有效的应用。.

产品型号

• ZD3-1P （改善发泡和乳化性能）
• ZD3-2P（改善分散和粘度性能）
• ZD3-4P（提高水溶性）

产品概述

大豆分离蛋白具有多种功能特性，但其使用会受到结构特性和等电点的限制。ZD3 系列大豆蛋白改性酶就是为优化大豆蛋白功能而开发的。.

通过可控的酶水解，大豆蛋白结构中的肽键被改变，从而改善分子结构和功能性能。经过处理后，大豆蛋白的溶解性、乳化能力、分散稳定性和凝结性能都会得到改善。该工艺还能增强风味，有助于减少不良的豆腥味和苦味。该产品适用于各种需要改善植物蛋白性能的食品和饮料体系。.

产品优势

• 提高发泡能力和乳化性能，并具有良好的稳定性。.
• 改善分散性，有助于优化粘度性能。.
• 提高蛋白质的可用性和可溶性。.
• 具有出色的分散性、较强的稳定性和更好的凝固特性。.
• 通过减少杂味和苦味，帮助提供更纯净的口感。.

产品外观

浅棕色粉末。.

产品规格

• 有效温度范围30-60°C
• 最佳温度范围45-55°C
• 有效 pH 值范围：5.0-11.0
• 最佳 pH 值范围：6.5-8.0

推荐的酶水解工艺

大豆分离蛋白 → 调节浓度 → 热处理 → 冷却和 pH 值调节 → 酶水解 → 酶失活 → 干燥

• 建议 pH 值：6.8-8.0
• 建议温度45-55°C
• 建议的酶用量：0.1%-0.5%
• 建议水解时间：20 分钟至 1 小时

参数可根据具体生产要求进行调整。.

应用说明

酶蛋白是具有生物活性的物质。对某些蛋白质敏感的人可能会出现过敏反应。长时间接触可能会刺激皮肤、眼睛或粘膜。.

如果接触到皮肤或眼睛，应立即用水冲洗。如果症状持续或严重，请就医。建议在操作过程中佩戴防护口罩和护目镜。.

包装

提供 1公斤/袋, 密封食品级铝箔袋。请注意，产品图片仅供参考，实际包装可能有所不同。.

订购说明

请在下订单时注明准确的产品型号（如 ZD3-1P、ZD3-2P、ZD3-4P）。.

贮存

本产品是一种生物活性物质。高温、强酸和强碱可能导致酶失活。.

存放在低于 10°C 的干燥、密封和避光环境中。运输和储存过程中避免淋雨和长时间与空气接触。.