食品级复合烘焙酶混合物（用于面包糠及面包屑生产）
这款高性能食品级复合烘焙酶制剂专为工业级面包糠生产设计。通过将多种功能性酶与精选辅助原料相结合，本产品能优化面团加工性能，促进结构形成，显著提升面包糠的质地、酥脆度、膨胀度及外观品质。.
产品概述
面包屑和日式面包糠的生产需要面团性能稳定、面包屑结构均匀，并在烘烤或挤压过程中实现最佳膨胀效果。本酶制剂混合物提供全面解决方案，可增强面团流变特性、稳定面筋网络并促进面包屑结构优化。适用于多种面包屑类型，包括长条状日式面包糠、细碎面包屑、粗粒面包屑，以及用于油炸或烘焙食品的特色裹粉。.
关键功能优势
- 改良面团流变学特性： 增强面团弹性、流动特性及操作稳定性，以支持顺畅且稳定的加工流程。.
- 更佳的面团强度与加工性能： 增强面团网络结构，使成型、切割、切丝和挤压过程更可靠、更高效。.
- 增强扩展： 促进更均匀的气体保留和膨胀，从而形成更轻盈、更酥脆的面包屑质地，并增加体积。.
- 精细化面包屑结构： 生产出细腻均匀的纤维和稳定的内部面包糠结构，有助于提升酥脆度和口感体验。.
- 卓越的涂层性能： 增强附着力与质地，确保涂层在油炸或烘烤过程中牢固附着。.
- 品质与外观提升： 增强色彩显现、结构完整性及鲜明度。.
应用领域
适用于多种面包屑和日式面包糠食品加工应用，包括：
- 面包糠裹虾及海鲜制品
- 面包屑裹鸡胸肉、鸡块和鸡柳
- 可乐饼、土豆球和蔬菜小食
- 奶油芝士球与馅料开胃菜
- 适用于油炸和烘焙食品的通用裹粉与涂层系统
建议使用方法
使用 每100公斤面粉添加100–150克产品. 最佳用量可能因面粉特性、含水量、设备配置及所需产品质地而有所不同。.
工作条件
- 最佳温度： 40–50°C
- 有效温度范围： 25–70°C
- 最佳 pH 值： 5.5–6.5
- 有效pH范围： 3.0-7.0
物理特性
- 外貌： 白色至灰白色粉末
- 可溶性： 易于在水中分散
- 形式： 固态食品级酶混合物
包装
提供 1公斤/袋, 密封食品级铝箔袋。.
保质期与储存
本产品保持完全活性长达 12个月 当存放在阴凉干燥的环境中时
避免阳光直射和潮湿。未使用的部分请及时重新密封以保持酶活性。.
质量与安全
在严格的食品级质量体系下生产，以确保高纯度、低微生物含量，,
性能稳定可靠。适用于全球食品加工领域。.
