الإنزيمات هي بروتينات يمكنها تحفيز التفاعل الكيميائي. وبالتالي تلعب الإنزيمات دورًا رئيسيًا في عملية التمثيل الغذائي للكائنات الحية. كلمة إنزيم تأتي في الأصل من الكلمة اللاتينية "fermentum" (التخمير) وترجمت لاحقًا إلى اليونانية ككلمة اصطناعية. يتم إنتاج الإنزيمات من ناحية أثناء إنتاج البيرة أثناء إنتاج الشعير. يتم إنتاج الإنزيمات عندما يتم ري الحبوب وإحضارها إلى مرحلة الإنبات. تتشكل هذه الإنزيمات لتفكيك البروتين والنشا. بمساعدة الإنزيمات، تتحول المواد الاحتياطية للحبوب إلى مواد قابلة للذوبان وتساعد برعم الجراثيم على النمو.

تستخدم الإنزيمات أيضًا في عملية التخمير نفسها. إن إنزيم كحول ديهيدروجينيز مسؤول عن إنتاج الإيثانول أثناء التخمير. ومع ذلك، فإن إنزيم كحول ديهيدروجينيز مسؤول أيضًا في جسم الإنسان عن تحويل الميثانول إلى فورمالدهيد سام. يوجد الميثانول بكميات كبيرة، وخاصة في منتجات الكحول منخفضة الجودة. يمكن أن يؤدي تحويل الميثانول إلى فورمالدهيد بواسطة إنزيم كحول ديهيدروجينيز إلى إتلاف بروتينات مهمة في الجسم عند تناول جرعات عالية من الكحول.

إن أداء مجموعة إنزيمات التخمير الخاصة بنا مدعوم بأحدث العلوم. إن الإنزيمات هي مساعدات تخمير تقدم فائدة محددة للوظائف أو العمليات. يمكن أن تكون هذه الفائدة إنتاج البيرة بشكل أسرع وأبسط وأكثر استدامة وأكثر فعالية من حيث التكلفة. وبالتالي، يمكنك التحكم بشكل أفضل في عملية التخمير، بغض النظر عن نوع العملية التي تقوم بها أو المواد الخام التي تستخدمها. إن إنزيمات التخمير الخاصة بنا سهلة الاستخدام للغاية ويمكن إضافتها إلى عمليات الإنتاج الحالية ببساطة وبسرعة.

الابتكار هو عنصر أساسي في تحسين ربحية منتجات البيرة. نحن نساعد عملائنا على تطوير منتجات جديدة من خلال تقديم مجموعة متنوعة من مجموعات المنتجات. هل تبحث عن طريقة لإنتاج بيرة خالية من الغلوتين؟ باستخدام الشعير/أجزاء تكميلية بدلاً من الشعير، أو تخطط لتخمير البيرة الخاصة بك بمكونات جديدة تمامًا؟ نحن نعمل معك لضمان اتساق وجودة البيرة الخاصة بك، وهدفنا هو تقديم منتج عالي الجودة لك بتكلفة فعالة.

هناك اتجاه عالمي متزايد نحو مجموعة متنوعة من أنواع وأنماط البيرة، مثل البيرة الخالية من الغلوتين والبيرة المنكهة. كما أنها فرصة ممتازة لصانعي البيرة لزيادة حصتهم في السوق وإنشاء ميزة تنافسية حقيقية. باستخدام إنزيمات التخمير، يمكنك استبدال الشعير، وهو مكون تخمير باهظ الثمن، ويمكنك أيضًا دمجه مع الشعير غير المملح. يتم استخدامه كمادة خام جديدة لتخمير بيرة عالية الجودة ذات مذاق منعش ورغوة غنية.

هل تريد تحسين كفاءة التخمير وإنتاج بيرة عالية الجودة بتكلفة منخفضة؟ إن مجموعتنا من إنزيمات التخمير مثالية لك وستساعدك على إنتاج بيرة صافية ومتماسكة.

يتم الحصول على بيتا جلوكان في عملية تخمير البيرة بشكل أساسي من حبوب الشعير وجدران خلايا الخميرة، مما قد يتسبب في تعكر البيرة وتقليل كفاءة ترشيح البيرة والتأثير على الاستقرار غير البيولوجي للبيرة. يمكن أن يؤدي إضافة 1-20 جزء في المليون من مستحضر الإنزيم المركب SF408 إلى المرشح بعد 30-60 دقيقة من ترشيح حمأة الخميرة إلى تحلل بيتا جلوكان في البيرة بشكل فعال وتحسين وضوح واستقرار البيرة.