إنزيم ليباز للبيع (رقم CAS: 9001-62-1)

ليباز

هل تريد شراء إنزيم الليباز بكميات كبيرة؟ Enzymes.bio هي مورد بالجملة للإنزيمات بأسعار تنافسية. كشركة مصنعة ، نقدم مجموعة متنوعة من منتجات الإنزيم.

وصف

Lipases (رقم CAS: 9001-62-1) المستخدم في صناعة الخبز كلاهما مصنوع من أفضل السلالة من خلال التخمير المغمور و تقنية الاستخراج.

  • LIP100
    إنزيم محدد لهضم الدهون ويتميز بقدرته على تحلل الدهون على نطاق واسع من درجات الحرارة ودرجة الحموضة. إنه فعال في تنظيم مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية ومفيد أيضًا في الأنظمة الغذائية المختلفة لإدارة الوزن.
  • LIP400
    يمكنه تحسين نسبة الدهون القطبية وغير القطبية في الدقيق ، وتم الحصول على المزيد من منتجات التحلل المائي القطبي مقارنة بالدقيق غير المعالج بالليباز ، والذي يلعب دورًا مهمًا في تعزيز استقرار العجين والقدرة على الاحتفاظ بالغاز. التأثيرات مشابهة لتلك الخاصة بالمستحلبات.

مميزات

العناصرLIP100LIP400
مظهر جسمانيمسحوق بني فاتح إلى بنيمسحوق رمادي إلى أصفر فاتح
كود EC3.1.1.33.1.1.4
نوعثلاثي الجلسرينفسفوليباز
الرقم الهيدروجيني4.5-9.55.0-8.5
درجة الحرارة40-6535-60

وظيفة

LIP100

  • تعزيز قابلية العجين للتمدد ؛
  • تحسين البنية الشبكية في الغلوتين.
  • زيادة سطوع الكعك على البخار بشكل فعال.

LIP400

  • بديل المستحلب
  • يزيد من تحمل واستقرار العجين الميكانيكي ؛
  • يزيد من حجم الرغيف.
  • يحسن نعومة الفتات.

الاستخدام

مجموعة من تطبيق

مناسب لطحن الدقيق ومحسن دقيق الخبز.

الجرعة الموصى بها

  • LIP100: 5ppm ~ 30ppm (0.5-3.0g/100kg دقيق)
  • LIP400: 10 جزء في المليون ~ 30 جزء في المليون (1.0-3.0 جم/100 كجم طحين)
  • يتم تأكيد الجرعة المثلى من خلال طبيعة الدقيق وتجربة الخبز.

طريقة التطبيق

أضفها إلى الدقيق مباشرة أو أضفها إلى الدقيق معًا بعد الخلط مع الجرعات الأخرى.

صفقة

20 كجم/برميل

تخزين

نقل وتخزين في مكان بارد وجاف وتجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس أو الرطوبة. عند تخزينه في درجة حرارة أقل من 25 في عبوة أصلية محكمة الغلق ، يظل نشاط الإنزيم الصلب ثابتًا لمدة تصل إلى 24 شهرًا. يمكن إطالة العمر الافتراضي عند التخزين عند درجة 5.

المزيد عن Lipases

  • من شأن الليباز المحدد أن يحسن خصائص التعامل مع العجين ، وقوة العجين وثباته ، وقابلية تشكيل العجين وزنبرك الفرن.
  • كما أنه يحسن بنية الفتات والبياض.
  • يُزعم أن الاستخدام في الخبز هو بديل لمحسنات العجين الكيميائية والمستحلبات.
  • تزيد الليباز أيضًا من الضغط السطحي لخلايا الوقود ، مما يؤدي إلى توزيع أفضل لخلايا الوقود الأصغر حجمًا والتي يمكن تحملها بشكل أفضل.
  • والنتيجة هي بنية فتات أنعم وأكثر حريرًا ، ولونًا أكثر بياضًا بصريًا ، وخصائص أفضل للتعامل مع العجين ، وحجم خبز أكبر.
  • تنتمي Lipases إلى عائلة hydrolase التي تعمل على روابط إسترات حمض الكربوكسيل.
  • يستطيع عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة استخدام الزيوت والدهون الطبيعية كمصدر للكربون لنموها.
  • إن الإنزيمات المسؤولة عن تكسير الزيوت والدهون قبل هضمها بواسطة الكائنات الحية الدقيقة هي الليباز خارج الخلوي ، والذي يحفز التحلل المائي للأحماض الدهنية الحرة ، والدهون الثنائية الجزئية ، والجلسرين. trịglycerides – أحماض دهنية خالية ، ديجليسيريدات جزئية وجلسرولات.
  • تعمل الليباز على تحفيز الأسترة ، والتحلل الحمضي ، والتحلل القلوي ، والتحلل الأمين بالإضافة إلى نشاط التحلل المائي على الدهون الثلاثية.
  • تتميز بخصوصية ركيزة منخفضة ، أي القدرة على تحلل الدهون من تركيبات مختلفة ؛ القدرة على تحمل ظروف الغسيل القاسية نسبيًا (درجة الحموضة 10-11 ، 30-60 درجة مئوية) ؛ والقدرة على مقاومة المواد الخافضة للتوتر السطحي والإنزيمات ، على سبيل المثال سلفونات الكيل بنزين الخطية (LAS) والبروتياز.
  • في حقيقيات النوى ، تشارك الليباز في مراحل مختلفة من التمثيل الغذائي للدهون ، بما في ذلك الهضم والامتصاص وإعادة التكوين والتمثيل الغذائي للبروتينات الدهنية.
  • في النباتات ، توجد في أنسجة احتياطي الطاقة لجميع تركيبات المنظفات.
  • تُظهر الليباز التي تمت دراستها ثباتًا عميقًا حول درجة الحموضة 6.0 – 7.5