إنزيمات الألبان

إنزيمات الألبان
إنزيمات الألبان

تشارك إنزيمات الألبان في تخثر الحليب لتصنيع الجبن ، وتحسين العمر الافتراضي لبعض أنواع الجبن ، والتكوين الغذائي لأنواع معينة من الحليب. يساعدك مكانتنا العالمية الرائدة في مجال النضج على الاستفادة من الموارد والخبرة. تساعد إنزيمات يومياتنا في تحسين وظيفة وجودة ونضج جميع أنواع الجبن.

توفر قدرتنا على الجمع بين الفوائد الرئيسية الثلاث لمجموعة السلالات والإنزيمات لدينا – المذاق وتحسين الملمس وتحسين الإنتاجية – حلاً فريدًا لعملائنا.

منتج إنزيمات الألبان

يمكننا مساعدتك في:

  • تحسين المظهر العطري المطلوب
  • احصل على نسيج مثالي بدون عامل نسيج
  • زيادة الفوائد الصحية
  • ضمان نضارة
  • تقليل محتوى الدهون
  • اجلب الحلاوة بدون إضافة السكر أو التحلية
  • الحصول على جودة عالية ونضارة وفترة صلاحية بدون مواد حافظة صناعية

يمكننا أيضًا مساعدتك في إعادة صياغة منتجاتك لتقليل أو القضاء على استخدام المواد المضافة مثل:

  • المواد الحافظة والقوام
  • المحليات

سبعون بالمائة من سكان العالم (وهي نسبة متزايدة) يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، لكن هذا لا يعني أنهم لا يستطيعون تجربة الحليب والجبن والزبادي ومنتجات الألبان الأخرى. يعمل إنزيم اللاكتيز (نوع من إنزيمات الألبان) على تكسير اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز ، مما يقلل الشعور بعدم الراحة.

تحلل بروتين الحليب لمنع تفاعلات الحساسية تجاه الحليب.

تعتبر حساسية بروتين الحليب مشكلة خطيرة جدًا لبعض الأشخاص ، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الخلقية. تتجلى الأعراض السريرية بشكل رئيسي في الوذمة الوعائية ، والأرتكاريا ، والتهاب الجلد العصبي ، ومشاكل الجهاز التنفسي ، وآلام البطن الحادة ، والإسهال ، والتقيؤ وردود الفعل التحسسية. اللاكتوجلوبولين أو الكازين ، وهو مادة مسببة للحساسية لدى بعض المجموعات السكانية المحددة ، يمكن أن يتجنب الغلوبولين المناعي الموجود في الخلايا الظهارية في الغشاء المخاطي المعوي بسبب البروتين المناعي ويتم امتصاصه على الغشاء المخاطي المعوي ، وهو عمل الجهاز المناعي ، والذي يحدث عند بعض الرضع والبالغين يسبب تفاعلات حساسية من الحليب ويسبب أعراض مثل الطفح الجلدي والربو.

باستخدام البروتياز المختار ، لا تعمل الببتيدات التي يتم الحصول عليها عن طريق التحلل المائي على تحسين عملية الهضم والامتصاص فحسب ، بل تقوم أيضًا بتحليل الأجزاء المائي مع الموقع الأساسي للمستضد ، مما يقلل بشكل كبير من مولد الضد ، وبالتالي منع حساسية الحليب. بالمقارنة مع خليط الأحماض الأمينية الحرة ، فإن منتج التحلل المائي الأنزيمي لبروتين الحليب له مزايا الذوق الجيد ، ومعدل الامتصاص العالي والضغط الأسموزي المنخفض.

بشكل عام ، تُستخدم عملية التآزر الخاصة بمعالجة انحلال الإنزيم والمعالجة الحرارية أو معالجة الترشيح الفائق لإنتاج الكازين المضاد للحساسية وبروتين مصل اللبن. التحلل المائي. المعالجة الحرارية لها تأثير ضئيل على مناعة بروتين الحليب. ومع ذلك ، يمكن أن تؤثر المعالجة الحرارية على تكوين بروتين الحليب ، وتحسين احتمالية التلامس بين الإنزيم المحلل للبروتين والركيزة والحصول على تحلل البروتين المضاد للحساسية.

يحتوي الحليب على العديد من المكونات ذات النشاط المضاد للبكتيريا ولها تأثيرات عديدة.

مثل الغلوبولين المناعي ، اللاكتوفيرين ، اللاكتوبيروكسيديز والليزوزيم ، يمكن لهذه المكونات أن تمنع حدوث التهاب الضرع في أبقار الألبان ، وتمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة أثناء تخزين الحليب الخام ومنتجات الألبان ، ولكنها فعالة فقط لفترة محدودة من الوقت. مادة تستخدم لمنع التلوث الجرثومي. يحتوي كل جزيء لاكتوبيروكسيداز على ذرة حديد واحدة. لا يحتوي Lactoperoxidase نفسه على نشاط جراثيم ويتكون بشكل طبيعي من بيروكسيد الهيدروجين وثيوسيانات.

النظام المضاد للبكتيريا ، ما يسمى بنظام لاكتوبيروكسيديز ، له تأثير مضاد للجراثيم ومطهر. يمكن أن يثبط اللاكتوبيروكسيديز البكتيريا سالبة الجرام (بما في ذلك سلالات الإشريكية القولونية والسالمونيلا) والبكتيريا موجبة الجرام. يرتبط تأثيره الجراثيم بـ 5H ودرجة الحرارة وعدد البكتيريا.

تستخدم الخصائص المضادة للبكتيريا لنظام اللاكتوبيروكسيديز بشكل متزايد في الإنتاج الحيواني والطب السريري. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي تنشيط نظام لاكتوبيروكسيداز الخاص بالحليب الخام إلى إطالة مدة الصلاحية ؛ يمكن أن تؤدي إضافة ثيوسيانات الصوديوم إلى الحليب الخام إلى منع تلف الحليب ؛ إضافة بيروكسيداز الحليب إلى بدائل الحليب لتحل محل المضادات الحيوية يمكن أن يمنع مقاومة الأدوية.

يعد عدم تحمل اللاكتوز مشكلة شائعة جدًا في العديد من المناطق. على سبيل المثال ، يُعتقد عمومًا أن التايوانيين يجب أن يكون لديهم أكثر من نصف عدم تحمل اللاكتوز ، وحتى بعض الدراسات تعتقد أن ما يقرب من 100٪ من الآسيويين لديهم درجة معينة من هضم اللاكتوز.

إذا قمت بإمساك أحد المارة بشكل عرضي وسألت عما إذا كان شرب الحليب يجعل معدتك غير مريحة أو يسبب الإسهال ، أعتقد أنه يمكنك بسهولة مقابلة الأشخاص الذين يجيبون بـ “نعم” ، ونسبة كبيرة منهم ناتجة عن عدم تحمل اللاكتوز. ولكن ما هو عدم تحمل اللاكتوز؟ الأشخاص الذين سمعوا أن عدم تحمل اللاكتوز بسبب عدم كفاية تناول الحليب يمكن أن يؤدي إلى نقص الكالسيوم وحتى هشاشة العظام ، ماذا أفعل؟

يعد عدم تحمل اللاكتوز حالة من عدم تحمل الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز. السبب الأكثر شيوعًا هو ضعف التعبير عن جين اللاكتاز ، مما يؤدي إلى عدم كفاية اللاكتاز الذي يمكنه هضم اللاكتوز ، وربما أيضًا في الزغابات المعوية. اللاكتاز غير كافٍ ، أو يمكن أن تحدث كمية صغيرة منه بسبب تلف الغشاء المخاطي في الأمعاء الدقيقة.

اللاكتوز هو ثنائي السكاريد.
عند تناول الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز ، فإن اللاكتاز (نوع من إنزيمات الألبان) في الأمعاء الدقيقة يقسم اللاكتوز الموجود في الطعام إلى قسمين بسيطين. السكريات والجلاكتوز والجلوكوز ، والتي يتم امتصاصها بعد ذلك بواسطة الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة.

إذا تعذر تكسير اللاكتوز وامتصاصه بسلاسة في الأمعاء الدقيقة لسبب ما ، يستمر مرور اللاكتوز إلى نظام القولون حيث يتم هضمه بواسطة بكتيريا معينة في القولون يمكنها هضم اللاكتوز.

هذه البكتيريا المحددة تهضم اللاكتوز بشكل رئيسي عن طريق التخمير. يتم إنتاج الكثير من الغاز أثناء التخمير. هذا هو السبب الرئيسي الذي يجعل المرضى الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بعد شرب الحليب يعانون من الريح وانتفاخ البطن والفواق وحتى آلام خفيفة في المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المكونات غير المهضومة تسبب أيضًا زيادة في الضغط الاسموزي في القولون ، مما يزيد من محتوى الماء في القولون ، بحيث يمكن أن تحدث أعراض الإسهال وحركات الأمعاء.

بالمناسبة ، عندما يتعلق الأمر بعدم تحمل اللاكتوز ، علينا أن نذكر اسمين مناسبين:

نقص اللاكتاز:
سمة نقص اللاكتاز هي أن نشاط اللاكتاز (نوع من منتجات الألبان) الإنزيمات) الموجودة على حدود الفرشاة في الأمعاء الدقيقة أقل مما هي عليه لدى الأشخاص العاديين ، مما يجعل من المستحيل هضم اللاكتوز تمامًا في الطعام.

سوء امتصاص اللاكتوز:
من سمات سوء امتصاص اللاكتوز أن لا تستطيع الأمعاء الدقيقة امتصاص معظم اللاكتوز الموجود في الطعام. امتصاص اللاكتوز هنا لا يعني الامتصاص المباشر للاكتوز. يجب أن يتحلل اللاكتوز بالماء إلى جلوكوز وجلاكتوز قبل أن تمتصه الأمعاء الدقيقة. الامتصاص.

لمن يحدث عدم تحمل اللاكتوز بشكل متكرر؟
فيما يتعلق بالاتجاهات الوبائية ، فإن الأوروبيين هم الأقل انتشارًا ، بينما المجموعات العرقية مثل الأمريكيين من أصل أفريقي ، والأسبان ، والآسيويين ، والأمريكيين الآسيويين الأمريكيون الأصليون لديهم انتشار أعلى.

يعد سوء امتصاص اللاكتوز وعدم تحمله أمرًا نادرًا عند الأطفال دون سن 6 سنوات ، ولكن يزداد مع تقدم العمر. ولماذا يختلف انتشار عدم تحمل اللاكتوز كثيرًا بين مجموعات عرقية معينة؟ يُعتقد عمومًا أنه مرتبط بالجينات وعادات الأكل.

ما آلية عدم تحمل اللاكتوز؟
يختلف تناول اللاكتوز بشكل كبير حسب العمر. في مرحلة الطفولة ، شكلت الكربوهيدرات 35-55٪ من السعرات الحرارية ، وجاء معظمها من اللاكتوز. بعد الفطام ، ينخفض ​​تناول اللاكتوز حتى يصل إلى نفس المستوى الذي يتناوله البالغون.

يتحلل اللاكتاز بالماء ليتحول إلى جلوكوز وجالاكتوز

خطوة تحديد السرعة في عملية امتصاص اللاكتوز هو “هضم اللاكتوز”. في الأمعاء الدقيقة ، يلامس اللاكتوز اللاكتاز المنطلق من ميكروفيلي الأمعاء الدقيقة ويفكك الجلوكوز والجالاكتوز ، والذي يمكن بعد ذلك امتصاصه بواسطة الأمعاء الدقيقة. ولا يزال اللاكتوز الذي فات الأوان على هضمه يُرسل إلى الأمعاء الغليظة.

لا يزال بإمكان جسم الإنسان استخدام اللاكتوز في الأمعاء الغليظة

للأشخاص الذين يعانون من انخفاض قد يجد نشاط اللاكتاز (نوع من إنزيمات الألبان) أن ما يصل إلى 75٪ من اللاكتوز يمر عبر الأمعاء الدقيقة ويصل إلى الزائدة الدودية والقولون بسبب كمية اللاكتوز الممتصة.

البكتيريا التي تعيش في الأمعاء الدقيقة. يمكن أن تخمر الأمعاء الغليظة اللاكتوز وتحوله إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة وهيدروجين (أو ميثان). تحتوي الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة على حمض الأسيتيك وحمض الزبد والبروبيونات ، والتي يمكن امتصاصها مباشرة بواسطة الخلايا الظهارية المعوية البشرية.

يمكن استخدام الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة كمصدر للطاقة. بعبارة أخرى ، حتى لو كانت الأمعاء الدقيقة لا تستطيع هضم اللاكتوز ، فيمكن لجسم الإنسان استخدامه بشكل غير مباشر بعد التخمير بواسطة الكائنات الدقيقة في القولون ، ولكن الإفراط في التخمير يمثل مشكلة. إذا كانت الأمعاء الدقيقة لا تستطيع هضم معظم اللاكتوز ، فإن منتجات تخمير اللاكتوز يمكن أن تسبب أعراض عدم تحمل اللاكتوز في الأمعاء الغليظة وفي اللاكتوز نفسه.

قراءة إضافية عن إنزيمات الألبان (إنزيم اللاكتوز):

ما هو اللاكتوز؟
اللاكتوز هو مكون طبيعي نقي من حليب الثدي وحليب الثدييات الأخرى (مثل حليب البقر أو الماعز). يوجد اللاكتوز في الأطعمة مثل الحليب واللبن والجبن والشوكولاتة والآيس كريم. يمكن أن يمد اللاكتوز الجسم بالطاقة ، ويدعم امتصاص الكالسيوم ويضمن هضمًا صحيًا لجسم الإنسان.

ما هو عدم تحمل اللاكتوز؟
يعد عدم تحمل اللاكتوز ، المعروف أيضًا باسم عدم تحمل اللاكتوز ، نوعًا من عدم تحمل الطعام. يفتقر الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز إلى اللاكتاز (نوع من إنزيمات الألبان) ، لذلك لا يمكنهم تكسير اللاكتوز الذي يتناولونه. ينتقل اللاكتوز غير المهضوم والمتكسر مباشرة إلى الأمعاء. تقوم بكتيريا القولون بتحليل اللاكتوز لتكوين غاز ، مما يسبب أعراضًا مثل انتفاخ البطن وعدم الراحة في البطن.

ما هو اللاكتاز؟
دور اللاكتاز (نوع من إنزيمات الألبان) هو تكسير اللاكتوز. في الأمعاء الدقيقة ، يقوم اللاكتاز بتفكيك جزيئات اللاكتوز الكبيرة إلى جلوكوز وجلاكتوز ، والتي يمتصها الجسم بسهولة أكبر وبالتالي توفر الطاقة للجسم.

كيف يتم توزيع عدم تحمل اللاكتوز في جميع أنحاء العالم؟
يعد عدم تحمل اللاكتوز حالة من عدم تحمل الطعام منتشر في جميع أنحاء العالم. يعاني أكثر من 70٪ من سكان العالم من عدم تحمل اللاكتوز بدرجات متفاوتة.

ما هي الأطعمة التي قد تحتوي على اللاكتوز؟
يوجد اللاكتوز في أطعمة مثل الحليب واللبن والجبن والشوكولاتة. يستخدم اللاكتوز أيضًا على نطاق واسع في صناعة الأغذية ، على سبيل المثال في إنتاج أغذية الأطفال والحلويات والحليب الاصطناعي. طعم اللاكتوز حلو قليلاً ، لكن لا يلاحظ الناس عادةً وجود اللاكتوز مباشرةً عند تناوله. حتى لو تم استخدام كمية كبيرة من اللاكتوز ، فإن هذا لا يؤثر على طعم الطعام. يستخدم اللاكتوز أيضًا كمكثف في الأطعمة المجمدة وبعض الصلصات ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أن يكونوا على دراية بهذا اللاكتوز “المخفي”.

ما الآثار الجانبية التي يعاني منها الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بعد تناول اللاكتوز؟ متى تظهر عادة؟
يعاني الأشخاص المصابون بحساسية اللاكتوز من آلام في البطن وانتفاخ البطن وإسهال وآثار جانبية أخرى بعد حوالي 15 إلى 30 دقيقة من اتباع نظام غذائي يحتوي على اللاكتوز. تشمل الأعراض الأخرى أصواتًا في المعدة (أصوات قرقرة في المعدة) ، وتشنجات في البطن ، وامتلاء في المعدة وحتى الغثيان. يمكن أن يؤدي عدد من الآثار الجانبية المعدية المعوية أيضًا إلى فقدان الوزن.

كيف يمكن التخفيف من الآثار الجانبية المذكورة أعلاه؟
يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تكسير اللاكتوز في الجسم عن طريق تناول اللاكتاز ، وبالتالي منع اللاكتوز غير المتحلل من دخول الأمعاء مباشرة. يمكن لأقراص اللاكتاز من Better Food أن تكمّل اللاكتاز في الجسم. ما عليك سوى تناول أقراص اللاكتاز هذه قبل البدء في نظام غذائي يحتوي على اللاكتوز.

إذا كان الشخص لا يشرب حليب البقر لفترة طويلة ، فهل يحدث عدم تحمل اللاكتوز بعد استئناف الشرب؟
قد يعاني الشخص الذي لا يشرب حليب البقر لفترة طويلة من عدم تحمل اللاكتوز بعد استئناف الشرب. والسبب في هذه الظاهرة هو أن الجسم لم يمتص اللاكتوز لفترة طويلة ولا يمكن أن يلعب اللاكتاز (نوع من إنزيمات الألبان) المنتج في الأمعاء الدقيقة دورًا. تدريجيًا ، تنخفض كمية اللاكتاز التي تفرزها الأمعاء الدقيقة.

هل آلام المعدة أو الإسهال تعني بالضرورة أنني أعاني من عدم تحمل اللاكتوز؟

ليس بالضرورة. هناك العديد من أشكال عدم تحمل الطعام. يمكن أن يتسبب عدم تحمل الغلوتين أو عدم تحمل الهستامين أو الفركتوز في حدوث آثار جانبية مماثلة. في بعض الأحيان ، لا يكون عدم الراحة في البطن ناتجًا عن شكل من أشكال التعصب. يمكن أن تسبب الفاصوليا والملفوف والبصل والأطعمة الأخرى أيضًا انتفاخ البطن عند تناولها بكميات كبيرة. الآثار الجانبية في الجهاز الهضمي ليست المعيار الوحيد لتحديد عدم تحمل اللاكتوز.

ما هي أسباب عدم تحمل اللاكتوز؟
السبب الرئيسي لعدم تحمل اللاكتوز هو نقص اللاكتاز في الجسم. هناك ثلاثة أنواع من نقص اللاكتيز البشري: نقص اللاكتيز عند البالغين ، ونقص اللاكتيز الثانوي ونقص اللاكتيز الخلقي.

نتيجة لاستهلاك حليب الأم ، يصل نشاط اللاكتيز للشخص العادي إلى أعلى مستوياته بعد الولادة وعند الرضع والأطفال الصغار. يستمر نشاط اللاكتيز في جسم الإنسان في الانخفاض بعد سن الخامسة. إذا لم يتم الحفاظ على عادة شرب الحليب ، فغالبًا ما يحدث عدم تحمل اللاكتوز عند البالغين.

يسمى عدم تحمل اللاكتوز الثانوي أيضًا “عدم تحمل اللاكتوز المؤقت”. السبب الرئيسي هو الضرر المؤقت للغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة الناجم عن أمراض الأمعاء. بعد التلف ، لا يمكن إنتاج اللاكتاز بشكل طبيعي ، مما يؤدي إلى عدم تحمل اللاكتوز.

لا يستطيع الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الخلقي إنتاج اللاكتاز منذ الولادة ، ولكن هذا النوع من عدم تحمل اللاكتوز نادر نسبيًا في جميع أنحاء العالم. بغض النظر عن نوع عدم تحمل اللاكتوز ، يمكنك تخفيف الآثار الجانبية عن طريق إضافة اللاكتاز.

ما هي الظواهر التي يمكنني إدراك أنني أعاني من عدم تحمل اللاكتوز؟
من الصعب الحكم على ما إذا كان عدم تحمل اللاكتوز موجودًا عن طريق التشخيص الذاتي. كثير من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز غير قادرين تمامًا على إنتاج اللاكتاز بأنفسهم ، لكن الكمية المنتجة غير كافية وتقل مع تقدم العمر.

يمكن لمعظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز هضم كمية صغيرة من اللاكتوز. بشكل عام ، لا تحدث جميع أنواع الآثار الجانبية إلا عند تناول كمية كبيرة من اللاكتوز. نصيحتنا هي أنه في حالة الاشتباه في عدم تحمل اللاكتوز ، يجب استشارة الطبيب وعدم الاستجابة بشكل أعمى.

هل هناك طريقة لاختبار عدم تحمل اللاكتوز بنفسك؟
إذا كنت تشك في أنك تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن الطريقة الأبسط للاختبار الذاتي هي تجنب اتباع نظام غذائي يحتوي على اللاكتوز لبضعة أسابيع ومراقبة ما إذا كانت الآثار الجانبية لها حدث سابقا تختفي. ومع ذلك ، فمن الأفضل الاتصال بطبيبك في الوقت المناسب وإجراء الاستشارة والفحص.

ما هي طرق اختبار عدم تحمل اللاكتوز؟
يُستخدم اختبار التنفس بالهيدروجين حاليًا على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم لاكتشاف عدم تحمل اللاكتوز. يمكنه اختبار ما إذا كان الشخص يعاني من عدم تحمل اللاكتوز. إذا دخل اللاكتوز غير المتحلل إلى الأمعاء الغليظة مباشرة ، يتم هضمه على الفور بواسطة البكتيريا القولونية لتكوين أحماض دهنية قصيرة السلسلة.

خلال هذه العملية يمكن أيضًا إنتاج ثاني أكسيد الكربون والهيدروجين والميثان في الأمعاء. يدخل غاز الهيدروجين إلى الدم ويخرج مع التنفس. يعتمد اختبار تنفس الهيدروجين على هذا المبدأ لتحديد تركيز غاز الهيدروجين الذي يتم زفيره بعد تناول حليب البقر وبالتالي الحصول على محتوى اللاكتوز الذي يصل إلى القولون.

ما الأشياء الأخرى التي يجب أن أبحث عنها بعد ذهابي إلى المستشفى لإجراء اختبار رسمي؟
عندما تتلقى نتيجة اختبار عدم تحمل اللاكتوز بعد اختبار عدم تحمل اللاكتوز ، يمكنك اختبار تحمل اللاكتوز على ثلاث مراحل. في أول أسبوعين إلى أربعة أسابيع ، لا يتم تناول أي طعام يحتوي على اللاكتوز على الإطلاق ، بحيث يتم استعادة الأمعاء تمامًا.

بعد هذه الفترة ، يمكنك تناول اللاكتوز تدريجيًا خلال الأربعة إلى الستة أسابيع القادمة. عن طريق زيادة الكمية تدريجيًا ، يمكنك الحكم تقريبًا على أنه إذا تجاوز تناول اللاكتوز الكمية ، فسيحدث رد فعل سلبي من عدم تحمل اللاكتوز. في المرحلة الأخيرة ، يتم تحديد إمكانية تناول نظام غذائي يحتوي على اللاكتوز في المستقبل على أساس ملخص المرحلتين السابقتين.

لماذا يعاني المزيد والمزيد من الأشخاص من عدم تحمل اللاكتوز؟
إن عدم تحمل اللاكتوز ليس ظاهرة مفاجئة لوحظت في اليونان القديمة. ومع ذلك ، على مدى السنوات الستين الماضية ، بدأت هذه الظاهرة للتو في الدراسة وأصبحت معروفة تدريجياً. كثير من الناس في آسيا لا يفهمون عدم تحمل اللاكتوز.

ومع ذلك ، لا يمكن إنكار انتشار هذه الظاهرة. لطالما كانت منتجات الألبان أكثر زخرفة لطاولات الطعام الآسيوية. في الوقت الحاضر ، يشتري المزيد من الناس منتجات الألبان ويستهلكونها ، لذلك تنعكس هذه الظاهرة بشكل أكثر وضوحًا.

لماذا لا أستطيع هضم اللاكتوز فجأة؟
بشكل عام ، ينخفض ​​نشاط اللاكتيز في الجسم تدريجياً بعد سن الخامسة. إذا توقفت عن شرب الحليب بعد سن الخامسة ، فمن المحتمل جدًا أنك ستعاني من الآثار الجانبية لعدم تحمل اللاكتوز عند ملامسة منتجات الألبان لاحقًا.

يمكن أن ينخفض ​​إفراز اللاكتاز البشري أيضًا مع تقدم العمر ، لذلك من الواضح أن كبار السن أبلغوا فجأة عن عدم تحمل اللاكتوز. يختلف التوقيت الدقيق لعدم تحمل اللاكتوز من شخص لآخر ولا يوجد معيار محدد.

ما الفرق بين عدم تحمل اللاكتوز وحساسية الحليب؟
يعتبر الكثير من الناس أن الآثار الجانبية لعدم تحمل اللاكتوز هي رد فعل تحسسي تجاه الحليب. مسبب حساسية اللبن هو بروتين الحليب وليس اللاكتوز.

عند حدوث حساسية من حليب البقر ، يتعامل جهاز المناعة في الجسم مع بروتين حليب البقر على أنه مادة ضارة تسبب رد فعل تحسسي شديد (يمكن أن يهدد الحياة في الحالات الشديدة) ، والآثار الجانبية لعدم تحمل اللاكتوز لا تؤثر على جهاز المناعة . ليس للأعراض الكثير من العواقب غير المرغوب فيها على سلامة حياة الإنسان.

هل عدم تحمل اللاكتوز مُعدٍ؟
نظرًا لأن الإسهال هو أحد الآثار الجانبية لعدم تحمل اللاكتوز ، يخلط العديد من الأشخاص بين عدم تحمل اللاكتوز ومرض معدي يشبه الالتهابات المعوية. في الواقع ، عدم تحمل اللاكتوز ليس معديًا ، ولكن هناك احتمال وراثة وراثية.

هل يمكن علاج عدم تحمل اللاكتوز تمامًا؟
تعتمد إمكانية علاج عدم تحمل اللاكتوز على نوع عدم تحمل اللاكتوز لديك. عادةً ما يصاحب عدم تحمل اللاكتوز من نوع البالغين الحياة ولا يمكن علاجه بسهولة. يتم الشفاء من عدم تحمل اللاكتوز الثانوي الناتج عن التلف المؤقت للغشاء المخاطي المعوي عند استعادة وظيفة الأمعاء.

ما هي آثار عدم تحمل اللاكتوز على الجسم؟
يتخلى الكثير من الناس عن الحليب أو منتجات الألبان بسبب عدم تحمل اللاكتوز. الحليب غني بالعناصر الغذائية الهامة مثل الزنك وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 12. في الوقت نفسه ، يعتبر الحليب ومنتجات الألبان من أهم مصادر الكالسيوم لجسم الإنسان.

يمكن أن يؤدي الامتناع عن منتجات الألبان إلى نقص العناصر الغذائية الهامة في الجسم مثل الكالسيوم وفيتامين د. يمكن أن يساعد فيتامين د الجسم على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل. يمكن أن يؤدي نقص الكالسيوم أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام. من أجل استهلاك حليب البقر ومنتجات الألبان بشكل طبيعي وللحفاظ على صحة الجسم على المدى الطويل ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أن يكملوا أجسامهم باللاكتاز.