إنزيمات للمقطرات

إن إنزيمات المقطر مفيدة في عملية التقطير. فهي تساعد في أداء التخمير، وتحسين إنتاجية المقطرين. وسيشهد المقطرون إنتاجية أعلى، وتحكمًا أفضل في النكهة، وجودة منتج أكثر ثباتًا. نحن موردون للإنزيمات ونضمن أن جميع منتجات الإنزيمات بأسعار تنافسية.

تعمل إنزيمات التقطير على تفتيت النشا وتقليل لزوجة الهريس. تُستخدم الإنزيمات في صناعة المشروبات الروحية قبل عملية التخمير. تعمل الإنزيمات على كشف السكريات القابلة للتخمير في المكونات الأساسية، ثم يمكن تخميرها بواسطة الخميرة.

فوائد إنزيمات المقطر

• تسييل النشا
• تحلل النشا
• تحسين التخمير

منتجات إنزيمات التقطير

الإنزيمات الأكثر شيوعًا في صناعة التقطير هي ألفا أميليز و جلوكو أميليز عالي الحرارة. شاهد إنزيمات التقطير هنا

مسببات الأمراض الحمضية البروتينية هي الأحماض الأمينية، وهي أفضل العناصر الغذائية لنمو الخميرة، ومحفز للتخمير. بالإضافة إلى كمية كبيرة من النشا في المواد الخام للذرة، فإنها تحتوي أيضًا على كمية معينة من البروتين الخام والنشا المتحدين عن كثب، مما يؤثر على معدل تحلل النشا. في عملية التخمير، إضافة الحمض البروتيني، من خلال تحلل البروتين، بحيث يتم إطلاق بعض النشا الصعب التحلل، لخلق ظروف لتكوين جليكوزيل الأميليز، ولكن أيضًا لخميرة التخمير لتوفير الغذاء الوفير.

تتمتع البروتينات الحمضية بشكل خاص بالوظائف الأنزيمية التالية في عملية تخمير الكحول:

يعمل على تعزيز إذابة جزيئات المواد الخام

إن البروتياز الحمضي قابل للذوبان بدرجة عالية في جزيئات المواد الخام المستخدمة في إنتاج النبيذ، مما يخلق ظروفًا مواتية للتخمر السكري. بالإضافة إلى تأثيره المذيب على الجزيئات، يمكن امتصاص البروتياز الحمضي بواسطة السالساس، كما أن الأميليز له تأثير تخفيف بحيث يمكن إجراء التخمر السكري بسلاسة.

يساعد على تكاثر الميكروبات

يلعب البروتياز الحمضي للعفن دورًا مهمًا في تكاثر الميكروبات. نظرًا لأنه يتحلل وينتج أحماض أمينية L، فيمكن استخلاصه واستخدامه مباشرة بواسطة الكائنات الحية الدقيقة. في التخمير الكحولي بالإضافة إلى البروتياز الحمضي، بحيث يمكن تكسير البروتين في المادة الخام بسهولة أكبر، بحيث توفر الخميرة المزيد من الأحماض الأمينية الحرة، مما يؤدي إلى تقصير وقت التخمير.

يعزز تخمير الكحول

السبب في تعزيز التخمير الكحولي بواسطة البروتياز الحمضي هو زيادة مستوى FAN في السائل، وتعزيز نمو الخميرة وتكاثرها وتقليل فقدان لوجستيات التربة واستهلاك الطاقة الناجم عن استخدام البكتيريا لتوليف الأحماض الأمينية.

التأثيرات على لزوجة سائل التخمير

يؤثر البروتياز الحمضي إلى حد ما على لزوجة السائل المخمر، حيث أظهرت الدراسة أن زيادة البروتياز الحمضي تزيد، وتقل لزوجة السم المخمر بشكل كبير. ومع انخفاض لزوجة سائل التخمير، يمكن تحسين كفاءة الضخ وتأثير التبريد لتبادل الحرارة باللوحة وتحسين كفاءة فصل الترشيح الهيدروليكي بعد التقطير.

العطور والنكهات توفر

إنزيم البروتياز الحمضي في بيئة حمض الطرطريك، يقوم بتحلل البروتين الخام إلى أحماض أمينية، والأحماض الأمينية هي مكونات نكهة الكحول الخام لأساس المادة.

بكتيريا بروتين الخميرة المتحللة

يمكن أن تكسر البروتياز الحمضي بروتين البكتيريا في الخميرة بشكل فعال، كما أن جسم الخميرة الميتة لديه القدرة على تحطيم الخميرة النشطة دون أي تأثير. بعد أن يتم تحطيم عدد كبير من الخميرة الميتة بواسطة البروتياز الحمضي، فهي ليست فقط مغذيات جيدة للكائنات الحية الدقيقة، بل يمكنها أيضًا توفير مادة أولية فعالة للمكونات المنكهة للكحول.