حمض البروتياز

إن إنزيم البروتياز الحمضي هو نوع من أنواع إنزيم البروتياز الذي يتم استخلاصه من خلال ثقافة التخمير العميق لفطر Aspergillus niger المختار، ثم يتم تكريره عن طريق الترشيح الدقيق والترشيح الفائق وتقنية التجفيف بالتجميد تحت الفراغ. وهو يستخدم على نطاق واسع في صناعة الكحول والنبيذ الأبيض والبيرة والتخمير ومعالجة الأغذية وإضافة الأعلاف ومعالجة الجلود وغيرها من الصناعات.

إن البروتياز الحمضي هو نوع مختلط من حمض الأسبارتيك والبروتياز الكربوكسيلي. وفي ظل ظروف الأس الهيدروجيني الحمضية، يمكنه ممارسة قدرة تحلل مائي قوية وتحليل البروتين إلى ببتيدات أو أحماض أمينية عن طريق قطع الرابطة الببتيدية للبروتين.

فهو قابل للذوبان في الماء بسهولة، والمحلول المائي هو سائل بني فاتح صافٍ.

معلومات المنتج:

اسم المنتج: حمض البروتياز

المكونات الرئيسية: حمض البروتياز، الجلوكوز

مواصفات المنتج: 50,000-70,000 وحدة/جم (يمكن تخصيصها)

خصائص المنتج: مسحوق أصفر بني

تخزين: درجة حرارة الغرفة، جافة، ومحمية من الضوء

مدة الصلاحية: 12 شهرا

التطبيقات:

• صناعة الأغذية

  يستخدم البروتياز الحمضي بشكل شائع كمحسن للنشا في معالجة الأغذية، وتستخدم منتجات الدقيق المحسنة في إنتاج الخبز والمعجنات وسجق لحم الخنزير، مما يحسن نكهة المنتجات وقيمتها الغذائية.

• صناعة الكحول

  في التخمير الكحولي، يمكن أن يؤدي إضافة البروتياز الحمضي إلى تحلل البروتينات في المواد الخام بشكل فعال، وتدمير بنية جدار الخلية بين جزيئات المواد الخام، وتحسين معدل إنتاج الكحول. يعمل تحلل البروتين على تحسين النيتروجين الأميني في الهريس، ويعزز نمو وتكاثر الخميرة، ويحسن سرعة التخمير، ويقصر دورة التخمير.

• صناعة الأعلاف

  يمكن للبروتياز الحمضي أن يحلل البروتينات الحيوانية أو النباتية إلى ببتيدات صغيرة وأحماض أمينية في بيئة حمضية قليلاً، مما قد يكمل النقص في الإنزيمات المتجانسة في الحيوانات، ويعزز مقاومة الأمراض، ويحسن معدل استخدام الأعلاف، ويقلل من تكاليف الأعلاف.

• صناعة النسيج والجلود

  يعتبر البروتيناز الحمضي في الظروف الحمضية مفيدًا لتليين الفراء، مما يجعله مستحضرًا إنزيميًا مثاليًا لتليين الفراء المستخدم عادةً في معالجة الجلود ومنسوجات الفراء وغيرها من الصناعات.