ألفا أميليز عالي الحرارة لصناعة السكر Amer XL
مقدمة
يتم إنتاج ألفا أميليز المقاوم للحرارة عن طريق التخمير المغمور لبكتيريا Bacillus licheniformis ثم التنقية والصياغة. سيحقق المنتج الفوائد التالية:
تطوير DE الفعال,
تخفيض اللزوجة بسرعة,
تكوين اللون منخفض,
أداء ممتاز بدون الحاجة إلى الكالسيوم الإضافي في معظم الحالات.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من ألفا أميليز عالية الحرارة تساوي كمية الإنزيم الذي يسيل 1 ملغ من النشا القابل للذوبان إلى دكسترين عند 70 درجة مئوية ودرجة حموضة 6.0 في دقيقة واحدة.
صفات
| النشاط المعلن | 70000 وحدة/جرام |
| كائن الإنتاج | الرشاشيات السوداء |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني، يمكن أن يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. كثافة اللون ليست مؤشراً على نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
معيار المنتج
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | الكثافة الظاهرية/(جم/مل) | ≤1.20 | |
| 2 | الرقم الهيدروجيني/(25 درجة مئوية) | 3.0-6.0 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي للخلايا الحية/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية | (وحدة تشكيل مستعمرة/مل) | <10 |
| (MPN/مل) | ≤3.0 | ||
| 8 | السالمونيلا/(25مل) | لم يتم الكشف عنه |
الآلية
ينتمي هذا المنتج إلى عائلة الإنزيمات التحللية المائية، التي تهاجم الرابطة الجليكوسيدية α-1.4 في النشا، وتنتج دكسترين، وسكريات قليلة، وكمية صغيرة من الجلوكوز. تتيح الثبات الحراري الجيد للإنزيم تقليل لزوجة عجينة النشا بسرعة كبيرة أثناء الجلتنة.
الجرعة
الجرعة الموصى بها هي 0.15-0.3 لتر من مستحضر الإنزيم لكل طن من النشا، تضاف عند التسييل بعد تعديل الرقم الهيدروجيني. ومع ذلك، تعتمد الجرعة المثلى على معايير العملية المحددة ويجب تحديدها عن طريق اختبار جرعات مختلفة.
طَرد
العبوة: 1 كجم / كيس.
تخزين
احفظه في مكان جاف وبارد مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. من المقبول حدوث ترسبات طفيفة حيث أنها لن تؤثر على أداء المنتج.
مدة الصلاحية
12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
أمان
إن مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، وقد تسبب تحسسًا وردود فعل تحسسية لدى الأفراد المصابين بالحساسية. وقد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي اتصال مباشر بجسم الإنسان. وفي حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يجب استشارة الطبيب.
