وصف المنتج
تصنيع وتوريد إنزيمات مركبة لتخمير النبيذ الأحمر
مقدمة
تم تطوير هذا المنتج من سلالة متقدمة من خلال تقنية الزراعة والتخمير والاستخلاص، والتي تتوافق مع معايير FCC. تم تصميم البكتيناز خصيصًا لصناعة العصير والنبيذ. تم تصنيع هذا المنتج وفقًا لمعايير FDA وWHO وUECFA.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من البكتيناز تساوي 1 جرام (1 مل) من المستحضر الإنزيمي يحلل حمض البوليجالاكتورونيك للحصول على 1 ملجم من حمض الجالاكتورونيك في الساعة عند 50 درجة مئوية ودرجة حموضة 3.5.
صفات
| كائن الإنتاج | الرشاشيات السوداء |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني، قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. كثافة اللون ليست مؤشراً على نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تحديد
| أغراض | الحد الأدنى | الحد الأعلى |
| يقود | 5 ملغ/كغ | |
| الزرنيخ | 3 ملغ/كغ | |
| العدد الإجمالي القابل للحياة | 50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| البكتيريا القولونية | 30 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| الإشريكية القولونية | 10 وحدة تشكيل مستعمرة/جم 3 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| السالمونيلا | لم يتم الكشف عنه/25 جرام |
الجرعة الموصى بها
الجرعة الموصى بها هي 0.02-0.1 لتر من مستحضر الإنزيم لكل طن من إجمالي المواد الخام، تضاف عند الهريس أو تنقية العصير. ومع ذلك، تعتمد الجرعة المثلى على صنف الفاكهة، ونضجها، ومعايير العملية المحددة، ويجب تحديدها عن طريق اختبار جرعات مختلفة.
طَرد
مواصفات التعبئة والتغليف: 1 كجم / كيس.
تخزين
من الأفضل استخدامه قبل: عند تخزين المنتج على النحو الموصى به، من الأفضل استخدامه خلال 6 أشهر من تاريخ التسليم.
مدة الصلاحية: 6 أشهر عند درجة حرارة 25 درجة مئوية، يظل النشاط ≥85%. قم بزيادة الجرعة بعد انتهاء مدة الصلاحية.
ظروف التخزين: يجب تخزين هذا المنتج في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الغلق، مع تجنب التعرض لأشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة والرطوبة. تم تصنيع المنتج لتحقيق الاستقرار الأمثل. قد يؤدي التخزين المطول أو الظروف المعاكسة مثل ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة إلى متطلبات جرعة أعلى.
طلب
نظرًا لتنوع أصناف العنب وتوقيت "القطف" وتواريخ النضج، يحتاج صانع النبيذ إلى تحديد الجرعة وفقًا للظروف المحلية الفعلية. في المواقف التي لا يكون فيها العنب طريًا (صلبًا ويصعب عصره)، يوصى بمنتج آخر من ENZYMES.BIO - إنزيمات مُصممة لخلطة الفاكهة لأنه يحتوي على المزيد من النشا. بالنسبة للفواكه الناضجة أو المخزنة لفترة طويلة، قد ينفصل السكاريد المتعدد عن جدار الخلية تدريجيًا. سيزداد محتوى البكتين أيضًا، لذا في هذه الحالات يجب زيادة الجرعة وفقًا لذلك.
أمان
إن مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات قد تسبب تحسسًا وردود فعل تحسسية لدى الأفراد المصابين بالحساسية. وقد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي اتصال مباشر بجسم الإنسان. وفي حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يجب استشارة الطبيب.
