إنزيم الجلوكوز أميليز السائل لصناعة النشا والسكر
مقدمة
يتم إنتاج المنتج عن طريق خلط نسبة محسنة بعناية من الجلوكوأميلاز والبولولاناز الناتجين عن التخمير المغمور لـ Aspergillus niger وBacillus subtilis على التوالي. إن الجمع بين الجلوكوأميلاز والبولولاناز التكميلي يجعل عملية التحلل أكثر كفاءة من خلال تجنب تكوين دكسترين محدود والمنتجات الثانوية، وبالتالي توفير تكلفة المعالجة مع إنتاج المزيد من الجلوكوز.
صفات
| النشاط المعلن | جلوكو أميليز 90000 وحدة/مل بولولانيز 1000 وحدة/مل |
| كائن الإنتاج | الرشاشيات السوداء |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني، يمكن أن يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. كثافة اللون ليست مؤشراً على نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من الجلوكوز أميليز تساوي كمية الإنزيم الذي يحلل النشا القابل للذوبان للحصول على 1 ملغ من الجلوكوز عند 40 درجة مئوية ودرجة حموضة 4.6 في ساعة واحدة.
وحدة واحدة من البولولاناز تساوي كمية الإنزيم اللازمة لتحرير 1 ميكرومول من السكر المختزل (المحسوب على أنه جلوكوز) من البولولان في دقيقة واحدة عند درجة حموضة 5.8، 50 درجة مئوية.
الآلية
البولولاناز هو نوع من الأيزوأميلاز الذي يمكنه تحليل ارتباط ألفا-1،6-الجلوكوسيدي بشكل انتقائي في البولولانان والنشا والسكاريدات القليلة التعدد، مما يجعل التحليل الكامل للنشا المتفرع ممكنًا. عند استخدامه مع الجلوكوز أميليز، فإنه يسرع عملية التحلل السكري عن طريق تحلل ارتباط ألفا-1،6-الجلوكوسيدي ويزيد من إنتاج الجلوكوز.
معاملات التفاعل
| حدود | يتراوح |
| درجة حرارة النشاط | 30 درجة مئوية - 65 درجة مئوية |
| درجة الحرارة المثالية | 58 درجة مئوية - 64 درجة مئوية |
| النشاط الرقم الهيدروجيني | 3.5-6.0 |
| درجة الحموضة المثلى | 4.0-4.8 |
الجرعة
الجرعة الموصى بها هي 0.35-0.6 كجم من تحضير الإنزيم لكل طن من النشا الجاف عند التحلل السكري عند درجة حرارة 60-63 درجة مئوية ودرجة حموضة 4.3-4.5. جرعة البدء 0.45 كجم يوصى باستخدام 1000 مل لكل طن من النشا الجاف في معظم الظروف. ومع ذلك، تعتمد الجرعة المثلى على معايير العملية المحددة ويجب تحديدها عن طريق اختبار جرعات مختلفة.
طَرد
طَرد: 1 كجم / كيس.
تخزين
احفظه في مكان جاف وبارد مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. من المقبول حدوث ترسبات طفيفة حيث أنها لن تؤثر على أداء المنتج.
مدة الصلاحية
12 شهرا في مكان جاف وبارد.
أمان
إن مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات قد تسبب تحسسًا وأعراضًا من النوع التحسسي لدى الأفراد المعرضين لذلك. وقد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف. ويجب تجنب أي تلامس مباشر مع جسم الإنسان. وفي حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يرجى استشارة الطبيب.
