إضافات مسحوقة صالحة للطعام لاكتاز بيتا غالاكتوزيداز لعلاج نقص اللاكتاز
يتم إنتاج هذا المنتج عن طريق التخمير المغمور لبكتيريا Bacillus licheniformis ثم التنقية والتركيب والتجفيف. يستخدم اللاكتاز بشكل أساسي في صناعة الألبان لتخفيف معاناة الأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتاز مع الاستمرار في الاستمتاع بمنتجات الألبان، ولكنه يستخدم أيضًا على نطاق واسع في الغذاء والدواء وحماية البيئة وغيرها من المجالات.
مقدمة
اللاكتاز، ويسمى أيضًا بيتا غالاكتوزيدازيحفز تحلل اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز. كما يظهر الإنزيم نشاط ترانسفيراز في ظل الظروف المناسبة، حيث ينقل الجلاكتوز إلى اللاكتوز لتوليد غالاكتو أليجوساكاريد، وهو عامل يعزز نمو البكتيريا المفيدة لدى البشر. يمكن استخدامه كمساعد في المعالجة لإنتاج منتجات الألبان أو مساعد هضمي لتخفيف مشاكل عدم تحمل اللاكتوز.
معيار المنتج
المنتج يتوافق مع GB1886.174.
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | حجم الجسيمات (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | خسارة عند التجفيف/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي القابل للحياة/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | السالمونيلا/(25 جرام) | لم يتم الكشف عنه |
وظيفة
- معالجة الحليب قليل اللاكتوز ومسحوق الحليب: يزيل اللاكتوز مع تحسين نكهة المنتج وطعمه وقيمته الغذائية.
- معالجة منتجات الألبان الأخرى:
- بالنسبة للزبادي: يقلل من وقت التخثر، ويوفر استخدام السكر، ويحسن النكهة والمذاق.
- للآيس كريم: يحسن ويساعد على زيادة الاتساق والملمس.
- للخبز: يحسن لون القشرة، ويعزز تخمر الخميرة، ويجعل الخبز أحلى أو يوفر استخدام السكر.
الجرعة الموصى بها
- الحليب الطازج: 0.02-0.1% (على أساس الحجم)
- مسحوق الحليب: 0.2-0.4% (على أساس الوزن الجاف)
يجب تحسين الجرعة بناءً على كل تطبيق ومواصفات المواد الخام وتوقعات المنتج ومعايير المعالجة. من الأفضل أن تبدأ الاختبار بالحجم المناسب.
طَرد
العبوة: 1 كجم / كيس
تخزين
التخزين: احفظه مغلقًا في مكان جاف وبارد وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
مدة الصلاحية
مدة الصلاحية: 12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
أمان
المستحضرات الإنزيمية عبارة عن بروتينات يمكن أن تسبب التحسس وتسبب أنواعًا من الأعراض التحسسية لدى الأفراد المعرضين لذلك.
قد يؤدي التلامس لفترة طويلة إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف. يجب تجنب أي تلامس مباشر مع جسم الإنسان. في حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يرجى استشارة الطبيب.
