مسحوق إنزيم الليباز الغذائي
مقدمة: يتم إنتاج الليباز عن طريق التخمير المغمور لفطر Aspergillus niger، ثم التنقية والتركيب. يتمتع المنتج بنشاط تحلل مائي فعال ضمن نطاق واسع من درجات الحرارة (30 درجة مئوية - 50 درجة مئوية) وفي ظروف درجة الحموضة المحايدة إلى القلوية. يمكن استخدامه أيضًا في معالجة الجلود والأعلاف وصناعة الورق والمنظفات والديزل الحيوي وفي صناعات أخرى.
الآلية:
إن الليباز هو نوع من أنواع السيرين هيدروليز الذي يمكنه تحفيز تحلل الدهون الثلاثية لإنتاج الجلسرين والأحماض الدهنية في النهاية. يحدث التحلل على واجهة الزيت والماء. يمكن للليباز أيضًا تحفيز تخليق الإستر والتفاعلات. يمكن توضيح التفاعلات على النحو التالي:
معيار المنتج:
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | حجم الجسيمات (%<40 شبكة) | ≥80 | |
| 2 | خسارة عند التجفيف/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي القابل للحياة/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية | (وحدة تشكيل مستعمرة/جم) | <10 |
| (MPN/جم) | ≤3.0 | ||
| 8 | السالمونيلا/(25 جرام) | لم يتم الكشف عنه |
طلب:
صناعة الخبز: إن الليباز مفيد لخصائص التعامل مع العجين وتقوية الغلوتين وقوام الفتات. لذلك، تم استخدامه في صناعة الخبز لتحسين استقرار العجين وبنية الفتات بشكل أفضل مع بياض أفضل ولمعان للقشرة وزيادة حجم الخبز والكعك المطهو على البخار. كما أنه يجعل الكعك المطهو على البخار يبدو أكثر بياضًا ولمعانًا.
إذا تم استخدامه مع زيلاناز، وألفا أميليز الفطرية، وأوكسيديز الجلوكوز، فإنه سوف يساهم في التحسينات المذكورة أعلاه بطريقة تآزرية.
معالجة الجلود: يستخدم الليباز عادة لإزالة الشحوم وتليين الجلود كحل صديق للبيئة، حيث يحقق فوائد إزالة الشحوم بشكل متساوٍ وفعال دون آثار جانبية غير مرغوب فيها، مما يقلل من استخدام المواد الكيميائية في ظل ظروف معتدلة، ويزيد من العائد مع تحسين جودة الجلود.
يمكن الحصول على أفضل أداء أثناء التليين عند استخدام الليباز بالاشتراك مع البروتياز القلوي من حيث تقليل التجاعيد وفقدان المحصول.
صناعة الأعلاف: عند إضافة الليباز إلى العلف، فإنه يمكن إطلاق الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة وتحسين استخدام المواد الخام مع تحسين نكهة العلف.
صناعة الورق: تم استخدام الليباز بنجاح للتحكم في درجة اللون أثناء عملية التخمير الميكانيكي وإزالة الحبر من الورق المستعمل مع تأثيرات ملحوظة.
الجرعة الموصى بها:
الجرعة الموصى بها هي 0.01-0.5 كجم/طن من DS. يجب تحسين الجرعة بناءً على كل تطبيق ومواصفات المواد الخام وتوقعات المنتج ومعايير المعالجة. من الأفضل أن تبدأ الاختبار بالحجم المناسب.
الحزمة والتخزين:
العبوة: 1 كجم / كيس
التخزين: يُحفظ في مكان جاف وبارد مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. يُسمح بحدوث ترسبات طفيفة حيث لن تؤثر على أداء المنتج.
مدة الصلاحية: 12 شهرًا في مكان جاف وبارد
