إنزيم البكتيناز السائل المعقد لعصير الفاكهة WEM-008
مقدمة
تم تطوير ENZYMES.BIO® WEM-008 من سلالة متقدمة من خلال تقنيات الزراعة والتخمير والاستخلاص، والتي تتوافق مع FCC. يتم زراعته من Aspergillus niger.
مبدأ العمل
في الإنزيمات المصاغة، البكتيناز يتنوع مع البكتينستيراز والديبوليميراز الذي يحلل الرابطة α-1، 4-جلاكتورونيك. إندو-بيكتين ترانس إليميناز و إندو-بوليجالاكتوروناز إن المواد المستخرجة من إنزيم الديبوليميراز فعالة جدًا في توضيح عصير العنب، فهي تقلل اللزوجة عن طريق تحلل البكتين الموجود في عصير العنب. السليولاز و الهيمي سيلولاز تحلل بقايا البوليجالاكتورونيك في البكتين وتحلل جدار الخلية؛ وهذا يساعد أيضًا على توضيح عصير العنب بالكامل وخلق الاستقرار.
صفات
| النشاط المعلن | 5,000,000 وحدة/جم |
| كائن الإنتاج | الرشاشيات السوداء |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني، قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. كثافة اللون ليست مؤشراً على نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من البكتيناز تساوي 1 جرام (1 مل) من المستحضر الإنزيمي يحلل حمض البوليجالاكتورونيك للحصول على 1 ملجم من حمض الجالاكتورونيك في الساعة عند 50 درجة مئوية ودرجة حموضة 3.5.
وظيفة
يقوم بتحليل البكتين والرواسب المختلفة الموجودة في عصير العنب بشكل كامل، ويقوم بتصفية عصير العنب بسرعة.
يقلل من لزوجة عصير العنب إلى تركيز 700BX أو حتى أعلى.
يعمل على تسريع عملية الترشيح الفائق، ويقلل من عدد عمليات غسل الغشاء الفائق.
يمنع بشكل فعال إنتاج العكارة خلال فترة التخزين وبالتالي تحقيق الاستقرار.
الجرعة
0.01~0.03L إرشادات الاستخدام: نظرًا لتنوع أصناف العنب وتوقيت "القطف" والنضج، يحتاج صانع النبيذ إلى تحديد الجرعة وفقًا للظروف المحلية الفعلية. في المواقف التي لا يكون فيها العنب طريًا (صلبًا ويصعب عصره)، يوصى باستخدام منتج آخر من ENZYMES.BIO - إنزيمات مركبة لخلطة الفاكهة لأنه يحتوي على المزيد من الأميلوم. بالنسبة للفواكه الناضجة أو المخزنة لفترة طويلة، قد ينفصل السكاريد عن جدار الخلية تدريجيًا. سيزداد محتوى البكتين أيضًا، لذا في هذه الحالات يجب زيادة الجرعة وفقًا لذلك.
طَرد
العبوة: 1 كجم / كيس.
تخزين
احفظه مغلقًا في مكان جاف وبارد وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
مدة الصلاحية
12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
أمان
إن مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، وقد تسبب تحسسًا وردود فعل تحسسية لدى الأفراد المصابين بالحساسية. وقد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي تلامس مباشر مع جسم الإنسان. وفي حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يجب استشارة الطبيب.
