ألفا أميليز
| المكون الرئيسي | ألفا أميليز |
| وظيفة | مضافات غذائية |
| رقم CAS | 9000-90-2 |
| الصيغة الجزيئية | / |
| صيغة الوزن | / |
| كثافة | / |
| لون | بني فاتح |
| مواصفة | 10000 وحدة/جرام-20000 وحدة/جرام |
| مجالات التطبيق | الأطعمة والمشروبات |
مقدمة
ما هو إنزيم ألفا أميليز؟ يُصنع إنزيم ألفا أميليز من بكتيريا باسيلوس سوبتيليس في عملية التخمير والاستخلاص. ويُستخدم على نطاق واسع في تسييل النشا والسكر، والكحول، والبيرة، وغلوتامات أحادية الصوديوم، وأعلاف الحيوانات، وصناعات التخمير، والنسيج، والطباعة والصباغة، وإزالة الأحجام، وغيرها.
الفوائد الصحية
الفوائد الصحية لإنزيم ألفا أميليز
- يتم استخدام إنزيم ألفا أميليز في إنتاج الإيثانول لتكسير النشويات الموجودة في الحبوب إلى سكريات قابلة للتخمير.
- الخطوة الأولى في إنتاج شراب الذرة عالي الفركتوز هي معالجة نشا الذرة باستخدام إنزيم ألفا أميليز، مما يؤدي إلى إنتاج سلاسل أقصر من السكريات القليلة السكاريد.
- إن إنزيم ألفا أميليز، المعروف أيضًا باسم "تيرماميل"، والذي يتم الحصول عليه من بكتيريا Bacillus licheniformis، يستخدم أيضًا في بعض المنظفات، وخاصةً منظفات غسل الأطباق، ومنظفات إزالة النشا.
فوائد لصناعة الأعلاف الحيوانية
- إنزيم ألفا أميليز يزيد من الاستفادة من النشا الموجود في الحبوب.
- إمكانيات استخدام الأعلاف الرخيصة والمنخفضة الجودة.
- يتيح للحيوانات الفطام التكيف مع قوالب التغذية الجديدة بسلاسة.
- زيادة إنتاجية اللحوم والبيض.
طلب
استخدامات إنزيم ألفا أميليز
- المالتوز، أميليز أحادي الغلوتامات الصوديوم.
- انتاج البيرة.
- صناعة الأغذية: حل مسألة تحلل النشا في المواد الخام الغذائية.
- يمكن استخدام إنزيم ألفا أميليز في إزالة أحجام المنسوجات.
- صناعات أخرى.
