بولولاناز بولولاناز من الدرجة الغذائية لصناعة تخمير البيرة Enzymes.Bio Pul2
مقدمة
يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق التخمير العميق لعصيات الليشنيفورميس. يُستخدم على نطاق واسع في صناعة البيرة وسكر النشا والغلوتامات أحادية الصوديوم والصناعات الكحولية. هذا الإنزيم عبارة عن إنزيم مزيل تفرع مستقر حراريًا عند درجة حموضة منخفضة (النشا α-1،6-غلوكوسيداز النشا). يقوم بتحليل الروابط α-1،6-غلوكوزيدية ألفا-1،6-غلوكوزيدك ويؤثر بشكل فعال على النشا المتفرع السلسلة ويعمل مع إنزيمات أخرى (غلوكواميليز، ألفا-أميلاز الفطري). لذا، يمكنه تسريع سرعة التفاعل وتحسين محتوى الغلوكواميلاز والمالتوز.
تعريف الوحدة
1 وحدة من إنزيم البولولاناز تساوي كمية الإنزيم اللازمة لتحرير 1 ميكرومول من السكر المختزل (محسوبًا على هيئة جلوكوز) من البولولان في دقيقة واحدة عند درجة حموضة 5.8، 50 ℃.
صفات
| النشاط المعلن | 2000 وحدة/مل |
| كائن الإنتاج | العصية الرقيقة |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني، يمكن أن يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. كثافة اللون ليست مؤشراً على نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تحديد
| أغراض | الحد الأدنى | الحد الأعلى |
| نشاط الانزيم | 2000 وحدة/مل | |
| يقود | 5 ملغ/كغ | |
| الزرنيخ | 3 ملغ/كغ | |
| العدد الإجمالي القابل للحياة | 50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| البكتيريا القولونية | 30 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| الإشريكية القولونية | 10 وحدة تشكيل مستعمرة/جم 3 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| السالمونيلا | لم يتم الكشف عنه/25 جرام |
الجرعة الموصى بها
في صناعة البيرة: الجرعة الموصى بها هي 0.4-0.8 لتر من مستحضر الإنزيم لكل طن من إجمالي المواد الخام. يمكن أن يقلل البولولاناز من محتوى الأميلوبكتين لإنتاج بيرة جافة.
في تصنيع الجلوكوز: الجرعة الموصى بها هي 0.35-0.6 لتر لكل طن من النشا الجاف. يُستخدم البولولاناز والجلوكواميلاز معًا في خطوة التكسير. يمكن أن يؤدي استخدام أنزيم البولولاناز إلى تحسين إنتاجية الجلوكوز عن طريق تقليل محتوى الأميلوبكتين ويمكن أن يقلل من استخدام الجلوكوأميلاز.
في صناعة المالتوز: الجرعة الموصى بها هي 1-2 لتر لكل طن من النشا الجاف. يمكن استخدام بولولاناز بولولاناز وألفا-أميلاز الفطري معًا في خطوة التكسير. يمكن أن يؤدي استخدام البولولاناز إلى تحسين إنتاجية المالتوز ويمكن أن ينتج شراب المالتوز بمحتوى 70% من المالتوز.
طَرد
مواصفات التعبئة والتغليف: 1 كجم / كيس.
تخزين
| من الأفضل استخدامه قبل | عند تخزين المنتج على النحو الموصى به، من الأفضل استخدامه خلال 6 أشهر من تاريخ التسليم. |
| مدة الصلاحية | 6 أشهر عند 25 ℃، يبقى النشاط ≥90% لمدة 12 شهراً، يبقى النشاط ≥80%. زيادة الجرعة بعد انتهاء مدة الصلاحية. |
| ظروف التخزين | يجب تخزين هذا المنتج في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الغلق، مع تجنب التعرض لأشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة والرطوبة. تم تصنيع المنتج لتحقيق الاستقرار الأمثل. قد يؤدي التخزين المطول أو الظروف المعاكسة مثل ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة إلى متطلبات جرعة أعلى. |
أمان
إن مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، وقد تسبب تحسسًا وردود فعل تحسسية لدى الأفراد المصابين بالحساسية. وقد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي تلامس مباشر مع جسم الإنسان. وفي حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يجب استشارة الطبيب.
