إنزيم بولولاناز صالح للأكل لصناعة تخمير البيرة. Bio Pul2
مقدمة
يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق التخمير العميق لبكتيريا Bacillus Licheniformis. ويستخدم على نطاق واسع في صناعة البيرة وسكر النشا وغلوتامات أحادي الصوديوم وصناعة الكحول، إلخ. هذا الإنزيم عبارة عن إنزيم متفرع مستقر حرارياً عند درجة حموضة منخفضة (النشا α-1,6-جلوكوزيداز). وهو يحلل الروابط α-1,6-جلوكوزيدية ويؤثر بشكل فعال على النشا المتفرع السلسلة ويعمل مع إنزيمات أخرى (جلوكو أميليز، ألفا أميليز الفطري). لذا، يمكنه تسريع سرعة التفاعل وتحسين محتوى الجلوكوز أميليز والمالتوز.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من بولولاناز تساوي كمية الإنزيم اللازمة لتحرير 1 ميكرومول من السكر المختزل (محسوبًا على أنه جلوكوز) من بولولان في دقيقة واحدة عند درجة حموضة 5.8 و50 درجة مئوية.
صفات
| النشاط المعلن | 2000 وحدة/مل |
| كائن الإنتاج | العصية الرقيقة |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني، يمكن أن يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. كثافة اللون ليست مؤشراً على نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تحديد
| أغراض | الحد الأدنى | الحد الأعلى |
| نشاط الانزيم | 2000 وحدة/مل | |
| يقود | 5 ملغ/كغ | |
| الزرنيخ | 3 ملغ/كغ | |
| العدد الإجمالي القابل للحياة | 50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| البكتيريا القولونية | 30 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| الإشريكية القولونية | 10 وحدة تشكيل مستعمرة/جم 3 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| السالمونيلا | لم يتم الكشف عنه/25 جرام |
الجرعة الموصى بها
في صناعة البيرة: الجرعة الموصى بها هي 0.4-0.8 لتر من مستحضر الإنزيم لكل طن من إجمالي المواد الخام. يمكن أن يقلل البولولاناز من محتوى الأميلوبكتين لإنتاج البيرة الجافة.
في تصنيع الجلوكوز: الجرعة الموصى بها هي 0.35-0.6 لتر لكل طن من النشا الجاف. يتم استخدام البولولاناز والجلوكوز أميليز معًا في خطوة التحلل السكري. يمكن أن يؤدي استخدام البولولاناز إلى تحسين إنتاج الجلوكوز عن طريق تقليل محتوى الأميلوبكتين ويمكن أن يقلل من استخدام الجلوكو أميليز.
في صناعة المالتوز: الجرعة الموصى بها هي 1-2 لتر لكل طن من النشا الجاف. يمكن استخدام بولولاناز وألفا أميليز الفطرية معًا في خطوة التحلل السكري. يمكن أن يؤدي استخدام بولولاناز إلى تحسين إنتاج المالتوز ويمكنه إنتاج شراب المالتوز بمحتوى مالتوز 70%.
طَرد
مواصفات التعبئة والتغليف: 1 كجم / كيس.
تخزين
| من الأفضل استخدامه قبل | عند تخزين المنتج على النحو الموصى به، من الأفضل استخدامه خلال 6 أشهر من تاريخ التسليم. |
| مدة الصلاحية | 6 أشهر عند 25 درجة مئوية، يظل النشاط ≥90% 12 شهرًا، يظل النشاط ≥80%. قم بزيادة الجرعة بعد انتهاء مدة الصلاحية. |
| ظروف التخزين | يجب تخزين هذا المنتج في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الغلق، مع تجنب التعرض لأشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة والرطوبة. تم تصنيع المنتج لتحقيق الاستقرار الأمثل. قد يؤدي التخزين المطول أو الظروف المعاكسة مثل ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة إلى متطلبات جرعة أعلى. |
أمان
إن مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، وقد تسبب تحسسًا وردود فعل تحسسية لدى الأفراد المصابين بالحساسية. وقد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي اتصال مباشر بجسم الإنسان. وفي حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يجب استشارة الطبيب.
