بولولاناز غذائي مناسب لصناعة النشا والسكر Ultra P2
مقدمة
يتم إنتاج هذا المنتج عن طريق التخمير المغمور لـ العصية الرقيقة يتبع ذلك التنقية والصياغة. وهو إنزيم متفرع مستقر حرارياً وقادر على العمل عند درجة حموضة منخفضة ويُستخدم على نطاق واسع في معالجة النشا والسكر.
صفات
| النشاط المعلن | 2000 وحدة/مل |
| كائن الإنتاج | العصية الرقيقة |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني. قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. لا تشير شدة اللون إلى نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تعريف الوحدة: وحدة واحدة من بولولاناز تساوي كمية الإنزيم اللازمة لتحرير 1 ميكرومول من السكر المختزل (محسوبًا على أنه جلوكوز) من بولولان في دقيقة واحدة عند درجة حموضة 5.8 و50 درجة مئوية.
لون: قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. ولا تعد شدة اللون مؤشرًا على نشاط الإنزيم.
معيار المنتج
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | الكثافة الظاهرية/(جم/مل) | ≤1.20 | |
| 2 | الرقم الهيدروجيني/(25 درجة مئوية) | 3.0-6.0 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي للخلايا الحية/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/mL) | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | السالمونيلا/(25مل) | لم يتم الكشف عنه |
الآلية
البولولاناز هو نوع من الأيزواميلاز الذي يمكنه تحليل الارتباط α-1,6-الجلوكوسيدي بشكل انتقائي في البولولانان والنشا والسكاريدات القليلة التعدد، مما يجعل التحليل الكامل للنشا المتفرع ممكنًا. جنبًا إلى جنب مع الإنزيمات الأخرى (الجلوكوز أميليز وبيتا أميليز)، فإنه يسرع عملية التحلل السكري ويزيد من إنتاج الجلوكوز أو المالتوز.
طلب
شراب الجلوكوز: الجرعة الموصى بها هي 0.2-0.3 لتر لكل طن من النشا الجاف. يمكن استخدام البولولاناز والجلوكوز أميليز معًا في خطوة التحلل السكري. يمكن أن يؤدي استخدام البولولاناز إلى تحسين إنتاج الجلوكوز عن طريق تقليل محتوى الأميلوبكتين مع استخدام أقل للجلوكوز أميليز.
شراب المالتوز العالي: الجرعة الموصى بها هي 1-2 لتر لكل طن من النشا الجاف. يمكن استخدام بولولاناز وألفا أميليز الفطرية معًا في خطوة التحلل السكري. يمكن أن يؤدي استخدام بولولاناز إلى تحسين إنتاج المالتوز ويمكنه إنتاج شراب المالتوز بمحتوى مالتوز 70%.
يجب تحسين الجرعة بناءً على كل تطبيق ومواصفات المواد الخام وتوقعات المنتج ومعايير المعالجة. من الأفضل أن تبدأ الاختبار بالحجم المناسب.
طَرد
طَرد: 1 كجم / كيس.
تخزين
تخزين: احفظه في مكان جاف وبارد مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. من المقبول حدوث ترسبات طفيفة حيث أنها لن تؤثر على أداء المنتج.
مدة الصلاحية
مدة الصلاحية: 12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
أمان
إن مستحضرات الإنزيم عبارة عن بروتينات قد تسبب التحسس وتسبب أعراض حساسية لدى الأفراد المعرضين لذلك.
قد يؤدي التلامس لفترة طويلة إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف. يجب تجنب أي تلامس مباشر مع جسم الإنسان. في حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يرجى استشارة الطبيب.
