هيدروليز ببتيد فول الصويا
إن إنزيم ببتيد فول الصويا هو عبارة عن مستحضر إنزيمي مركب خاص لتحليل بروتين فول الصويا المعزول بواسطة فريق البحث والتطوير في EnzymesBio. وهو يتكون بشكل أساسي من نوكلياز البروتين، ونوكلياز البروتين، وإنزيم النكهة. وله استخدام واسع في معالجة الأغذية البروتينية النباتية. وهو قابل للذوبان في الماء، والمحلول المائي عبارة عن سائل معتم رمادي-أصفر.
يقوم هيدروليز ببتيد فول الصويا بقطع سلسلة الببتيد الداخلية للبروتين من المنتصف بواسطة نوكلياز داخلي ويطلق الأحماض الأمينية من نهاية سلسلة الببتيد بواسطة نوكلياز خارجي. يتمتع الحمض الأميني الموجود في منتج التحلل المائي بمسطح جيد، كما يعمل إنزيم النكهة على تحسين نكهة ببتيد بروتين فول الصويا، مما يجعله يتمتع بنكهة فول الصويا الخفيفة، ولا مرارة، وطعم خفيف.
معلومات المنتج:
اسم المنتج: هيدروليز ببتيد فول الصويا
المكونات الرئيسية: بروتياز، مالتوديكسترين (مواد مساعدة)
مواصفات المنتج: مركب إنزيمي خاص
خصائص المنتج: مسحوق لون الزلابية الرمادية
تخزين: درجة حرارة الغرفة، جافة، ومحمية من الضوء
مدة الصلاحية: 12 شهرا
التطبيقات:
الغذاء الصحي:
يتميز ببتيد فول الصويا بسهولة الهضم والامتصاص، وسرعة إمداد الجسم بالطاقة، وعدم تحلل البروتين، وعدم وجود بقايا، ولزوجة سائلة صغيرة، وعدم التصلب بالحرارة. ويمكن تطبيقه في مجال المشروبات الصلبة والأطعمة الصحية.
صناعة التخمير:
يمكن أن يعزز ببتيد فول الصويا نمو وتطور الكائنات الحية الدقيقة، لذلك يمكن استخدامه لإنتاج الأطعمة المخمرة مثل الزبادي والجبن والخل وصلصة الصويا. يمكنه تحسين كفاءة الإنتاج، وتثبيت جودة المنتج، وتعزيز الطعم والنكهة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام المنتج لإنتاج مستحضر إنزيمي.
تطبيق تجميلي:
في السنوات الأخيرة، بدأ المجتمع الغربي يعترف بالطب الطبيعي والعلاج الطبيعي، وذلك لأن الببتيد يتمتع بالعديد من المزايا مثل التغذية الشاملة، والامتصاص السهل، والاحتفاظ بالماء الجيد، وانخفاض الحساسية. لذلك، يمكن أيضًا استخدام ببتيد فول الصويا على نطاق واسع في مجال مستحضرات التجميل الغذائية ومصدر التغذية للحقن.
