تحلل النشا ألفا أميليز المقاوم للحرارة بدرجة الغذاء لصناعة الإيثانول
مقدمة
يتم إنتاج ألفا أميليز المقاوم للحرارة عن طريق التخمير المغمور لبكتيريا Bacillus licheniformis متبوعًا بالتنقية والصياغة. تتيح مقاومة الإنزيم لدرجات الحرارة العالية تسييل النشا وتقليل اللزوجة أثناء الجلتنة، مما يجلب الكثير من الفوائد لمعالجة سكر النشا والصناعات ذات الصلة. يستخدم الأميليز عالي الحرارة، ذو المقاومة الممتازة للحرارة، على نطاق واسع في صناعات سكر النشا (الجلوكوز والمالتوز والدكسترين والفركتوز والأوليغوساكاريد) والكحول والبيرة والغلوتامات أحادية الصوديوم والتخمير والحمض العضوي والمنسوجات والطباعة والصباغة وصناعة الورق وصناعات التخمير الأخرى.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من ألفا أميليز عالية الحرارة تساوي كمية الإنزيم الذي يسيل 1 ملغ من النشا القابل للذوبان إلى دكسترين عند 70 درجة مئوية ودرجة حموضة 6.0 في دقيقة واحدة.
صفات
| النشاط المعلن | 40000 وحدة/غرام |
| كائن الإنتاج | الرشاشيات السوداء |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني، يمكن أن يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. كثافة اللون ليست مؤشراً على نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تحديد
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | الكثافة الظاهرية/(جم/مل) | 1.05-1.20 | |
| 2 | الرقم الهيدروجيني/(25 درجة مئوية) | 3.5–5.5 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي للخلايا الحية/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/mL) | ≤10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | السالمونيلا/(25مل) | لم يتم الكشف عنه |
الجرعة
بالنسبة لصناعة البيرة: الجرعة الموصى بها هي 0.2-0.5 لتر من مستحضر الإنزيم لكل طن من إجمالي المواد الخام المضافة عند التسييل. ومع ذلك، تعتمد الجرعة المثلى على تركيبة المواد الخام ومعايير العملية المحددة ويجب تحديدها عن طريق اختبار جرعات مختلفة في مصنع البيرة.
لصناعة الكحول: أضف هذا الإنزيم بمعدل 0.3-0.6 لتر لكل طن من إجمالي المواد الخام بدرجة حموضة 5.5-6.5، حافظ على درجة الحرارة عند 85-90 درجة مئوية لمدة 120 دقيقة تقريبًا.
لصناعة السكر النشوي: أضف هذا الإنزيم بمعدل 0.4-0.5 لتر لكل طن من النشا الجاف بعد تعديل الرقم الهيدروجيني. يمكن أن تصل درجة حرارة التسييل إلى 100±5 درجة مئوية ثم الحفاظ على درجة الحرارة عند 95-97 درجة مئوية لمدة 60-120 دقيقة.
طَرد
مواصفات التعبئة والتغليف: 1 كجم / كيس.
تخزين
من الأفضل استخدامه قبل: عند تخزين المنتج على النحو الموصى به، من الأفضل استخدامه خلال 6 أشهر من تاريخ التسليم.
مدة الصلاحية: 6 أشهر عند 25 ℃، يبقى النشاط ≥90% لمدة 12 شهراً، يبقى النشاط ≥80%. زيادة الجرعة بعد انتهاء مدة الصلاحية.
ظروف التخزين: يجب تخزين هذا المنتج في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الغلق، مع تجنب التعرض لأشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة والرطوبة. تم تصنيع المنتج لتحقيق الاستقرار الأمثل. قد يؤدي التخزين المطول أو الظروف المعاكسة مثل ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة إلى متطلبات جرعة أعلى.
أمان
إن مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، وقد تسبب تحسسًا وردود فعل تحسسية لدى الأفراد المصابين بالحساسية. وقد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي اتصال مباشر بجسم الإنسان. وفي حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يجب استشارة الطبيب.
