التحلل المائي لنشا ألفا أميليز ألفا أميليز القابل للحرارة من الدرجة الغذائية لصناعة الإيثانول
مقدمة
يتم إنتاج إنزيم ألفا-أميلاز ألفا القابل للحرارة عن طريق التخمير المغمور لعصيات الليشنيفورميس متبوعًا بالتنقية والتركيب. تتيح مقاومة الإنزيم لدرجات الحرارة العالية للإنزيم إمكانية تسييل النشا وتقليل اللزوجة أثناء التجلط الهلامي، مما يجلب الكثير من الفوائد لمعالجة سكر النشا والصناعات ذات الصلة. يُستخدم إنزيم الأميليز ذو درجة الحرارة العالية والمقاوم للحرارة الممتازة على نطاق واسع في صناعات سكر النشا (الجلوكوز والمالتوز والدكسترين والفركتوز والسكريات قليلة السكاريد) والكحول والبيرة والغلوتامات أحادية الصوديوم والتخمير والحمض العضوي والمنسوجات والطباعة والصباغة وصناعة الورق وصناعات التخمير الأخرى.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من إنزيم ألفا-أميلاز بدرجة حرارة عالية تساوي كمية الإنزيم الذي يسيّل 1 ملجم من النشا القابل للذوبان إلى دكسترين عند 70 درجة مئوية ودرجة حموضة 6.0 في دقيقة واحدة.
صفات
| النشاط المعلن | 40000 وحدة/غرام |
| كائن الإنتاج | الرشاشيات السوداء |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني. قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. لا تشير شدة اللون إلى نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تحديد
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | الكثافة الظاهرية/(جم/مل) | 1.05-1.20 | |
| 2 | الرقم الهيدروجيني/(25 درجة مئوية) | 3.5–5.5 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي للخلايا الحية/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/mL) | ≤10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | السالمونيلا/(25مل) | لم يتم الكشف عنه |
الجرعة الموصى بها
لصناعة البيرة: الجرعة الموصى بها هي 0.2-0.5 لتر من مستحضر الإنزيم لكل طن من إجمالي المواد الخام، تضاف عند التسييل. ومع ذلك، تعتمد الجرعة المثلى على تركيبة المواد الخام ومعلمات العملية المحددة ويجب تحديدها عن طريق اختبار جرعات مختلفة في مصنع الجعة. بالنسبة لصناعة الكحول: إضافة هذا الإنزيم 0.3-0.6 لتر لكل طن من إجمالي المواد الخام مع درجة حموضة 5.5-6.5، والحفاظ على درجة الحرارة عند 85-90 درجة مئوية لمدة 120 دقيقة تقريبًا. لصناعة سكر النشا: أضف هذا الإنزيم 0.4-0.5 لتر لكل طن من النشا الجاف بعد تعديل الأس الهيدروجيني. يمكن أن تصل درجة حرارة التسييل إلى 100 ± 5 ℃ ثم الحفاظ على درجة الحرارة عند 95-97 ℃ لمدة 60-120 دقيقة.
التعبئة والتخزين
التغليف
مواصفات التعبئة والتغليف: 1 كجم / كيس.
تخزين
| من الأفضل استخدامه قبل | عند تخزين المنتج على النحو الموصى به، من الأفضل استخدامه خلال 6 أشهر من تاريخ التسليم. |
| مدة الصلاحية | 6 أشهر عند 25 درجة مئوية، يظل النشاط ≥90% 12 شهرًا، يظل النشاط ≥80%. قم بزيادة الجرعة بعد انتهاء مدة الصلاحية. |
| ظروف التخزين | يجب تخزين هذا المنتج في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الغلق، مع تجنب التعرض لأشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة والرطوبة. تم تصنيع المنتج لتحقيق الاستقرار الأمثل. قد يؤدي التخزين المطول أو الظروف المعاكسة مثل ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة إلى متطلبات جرعة أعلى. |
أمان
إن مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، وقد تسبب تحسسًا وردود فعل تحسسية لدى الأفراد المصابين بالحساسية. وقد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي تلامس مباشر مع جسم الإنسان. وفي حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يجب استشارة الطبيب.
