إنزيم زيلاناز المستخدم في تخمير البيرة لتقليل لزوجة نقيع الشعير XY22L
مقدمة
يتم تصنيع زيلاناز من نبات تريكوديرما ريسي من خلال تقنية الزراعة والاستخلاص. يحتوي هذا المنتج على كمية وفيرة من زيلاناز، والتي يمكنها تحفيز الزيلان في النباتات بكفاءة وتحويله إلى مادة جزيئية منخفضة، مثل زيلوز وما إلى ذلك، وذلك لإطلاق البروتين والسكر في النباتات بشكل مناسب.
صفات
| النشاط المعلن | 22000 وحدة/جرام |
| كائن الإنتاج | تريكوديرما ريسي |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | لون السعوط. قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. لا تشير شدة اللون إلى نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تعريف الوحدة:1 وحدة زيلاناز تساوي كمية الإنزيم الذي يحلل الزيلان للحصول على 1 ميكرومول من السكر المختزل (محسوبًا على أنه زيلوز) في دقيقة واحدة عند 50 درجة مئوية ودرجة حموضة 5.0.
تحديد
| أغراض | الحد الأدنى | الحد الأعلى |
| نشاط الانزيم | 22000 وحدة/جرام | |
| يقود | 5 ملغ/كغ | |
| الزرنيخ | 3 ملغ/كغ | |
| العدد الإجمالي القابل للحياة | 50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| البكتيريا القولونية | 30 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| الإشريكية القولونية | 10 وحدة تشكيل مستعمرة/جم 3 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| السالمونيلا | لم يتم الكشف عنه/25 جرام |
فوائد
- سرعة ثابتة وعالية في ترشيح نقيع الشعير.
- يقلل من خطر الضباب في البيرة الناتج عن الأرابينوكسيلان والكربوهيدرات ذات الصلة.
- ارتفاع إنتاج المستخلص.
- استخدام كبير لمعدات ترشيح البيرة والقدرة العالية لمصنع التخمير.
الجرعة
الجرعة الموصى بها هي 0.1-0.3 لتر من مستحضر الإنزيم لكل طن من إجمالي المواد الخام، المضافة عند التخمير. ومع ذلك، تعتمد الجرعة المثلى على تركيبة المواد الخام ومعايير العملية المحددة ويجب تحديدها عن طريق اختبار جرعات مختلفة في مصنع الجعة.
طَرد: 1 كجم / كيس.
تخزين:يُحفظ مغلقًا في مكان جاف وبارد وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
مدة الصلاحية:12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
أمان
إن مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، وقد تسبب تحسسًا وردود فعل تحسسية لدى الأفراد المصابين بالحساسية. وقد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي اتصال مباشر بجسم الإنسان. وفي حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يجب استشارة الطبيب.
