Преглед
Тази среднотемпературна α-амилаза (тип SSL) е високоактивен хранителен ензимен препарат, предназначен за ефективно втечняване на нишестето и намаляване на вискозитета при производството на храни и напитки.
Произвежда се чрез усъвършенствана микробна ферментация и се усъвършенства за постигане на постоянни резултати при широк спектър от условия на обработка.
Ензимът катализира хидролизата на α-1,4-гликозидните връзки в нишестето, като превръща сложните полизахариди в разтворими декстрини и ферментиращи захари, които са идеални за последващи процеси като пивоварство, дестилация и производство на подсладители.
Основни характеристики и предимства
- Висока ензимна активност на 3000 U/mL осигурява бързо разграждане на нишестето и съкращаване на времето за обработка.
- Ефективен в рамките на широк температурен диапазон от 60°C до 85°C, с оптимална активност между 70°C и 75°C.
- Широк Толерантност към pH от 5,0 до 7,0, идеален за различни системи за храни и напитки.
- Подобрява ефективността на преобразуване на нишестето и намалява вискозитета, което позволява по-гладка обработка и по-добра филтрация.
- Подобрява ферментационния добив и стабилността на продукта в пивоварството, дестилацията и ферментацията.
- Постоянна, стабилна и лесна за употреба течна формула за директно дозиране.
Препоръчителна дозировка
Типичните нива на приложение варират от 0,1 - 0,4 кг на тон суровина.
Оптималната доза трябва да се определи въз основа на специфичните суровини, параметрите на процеса и желаните резултати от продукта.
Приложения
- Пивоварна промишленост: Улеснява втечняването на нишестето от малц, царевица, ориз или други добавки, като подобрява добива на екстракт и прозрачността на бирата.
- Обработка на нишесте: Превръща ефективно суспензиите от нишесте в декстрини, които са основа за по-нататъшна захарификация и производство на сироп.
- Производство на хлебни и зърнени изделия: Подобрява обработката на тестото, структурата на трохите и мекотата на продукта чрез промяна на свойствата на нишестето.
- Процеси на ферментация: Подобрява достъпността на захарта за микробна ферментация, като повишава добива на алкохол и ефективността на ферментацията.
- Индустрия за напитки: Допринася за по-добро усещане в устата, намалено образуване на мъгла и подобрена цялостна стабилност на напитката.
Спецификации на продукта
| Външен вид | Кафява течност |
| Плътност | 1,10 - 1,25 g/mL |
| pH (25°C) | 5.5 - 7.0 |
| Олово (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Общ арсен (As) | < 3,0 mg/kg |
| Общ брой жизнеспособни | < 50,000 CFU/mL |
| Колиформни бактерии | < 30 CFU/mL |
| Патогенни бактерии | Не е открит |
| Salmonella (25 ml) | Не е открит |
Инструкции за употреба
Разредете ензима с подходящо количество вода, преди да го добавите към суровината.
Поддържайте температурата и рН на процеса в препоръчителните граници, за да постигнете оптимално втечняване.
Избягвайте излагането на йони на тежки метали и окислители, тъй като те могат да намалят ензимната активност.
Опаковане и съхранение
Доставя се в 1 кг/торба в течна форма за лесно боравене и дозиране.
Съхранявайте на хладно, сухо и проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина.
Съхранявайте запечатани, когато не се използват, за да се запази стабилността на ензима.
Срокът на годност е 12 месеца когато се съхранява при препоръчителни условия.
Безопасност и боравене
Този ензимен продукт е нетоксичен и биоразградим.
Въпреки това, както при всички ензимни препарати, избягвайте вдишването на аерозоли и контакт с очите.
Използвайте стандартни лични предпазни средства (ръкавици, очила и маски) по време на работа.
Хранителната α-амилаза (тип SSL) е универсално и надеждно решение за втечняване на нишестето и контрол на вискозитета в съвременното производство на храни и напитки.
