Popis produktu
Název produktu | CAS 9001-57-4 Potravinářské přídatné látky 1kg enzym invertáza v prášku Invertáza v prášku |
Hlavní složka | Invertázový enzym |
Funkce | Enzym. Rozkládá sacharózu hlavně na invertní cukr, takže vzniká vysoce koncentrovaná cukerná kapalina s vyšší rozpustností než sacharóza, která nesnadno krystalizuje. Používá se do zmrzliny, tekuté čokolády, kandovaného ovoce, různých cukrovinek, džemů atd. Používá se také k výrobě umělého medu a k odstraňování sacharózy z potravin. |
CAS č. | 9001-57-4 |
Molekulární vzorec | C5H10Br2O2 |
Hmotnost vzorce | 261.940 |
Hustota | 2,0±0,1 g/cm3 |
Teplota varu | <370,9 ± 42,0 °C při 760 mmHg |
Teplota tání | N/A |
Flash Point | 178,1±27,9 °C |
Barva | Bílý prášek |
Specifikace | 50000U/G |
Vzorka | Dostupné |
Pole aplikace | Zdravotnické výrobky, potravinové doplňky, léky |
Použití účinků
Invertáza, pojmenovaná jako sacharáza, fruktofuranosid fruktohydroláza (EC.3.2.1.26). Tento produkt byl produkován kmenem Saccharomyces cerevisiae, který fermentoval v ponořeném médiu. Sacharasa by mohla být použita jako přísada, složka a katalyzátor v oblasti potravin, nápojů, alkoholového kvašení a farmaceutické přípravy atd.
Invertáza je enzym odvozený od kvasinek, který provádí hydrolýzu terminálních neredukujících β-D-fruktofuranosidových zbytků v β-D-fruktofuranosidech. Invertáza štěpí sacharózu na glukózu a fruktózu (invertní sirup) a lze ji použít pro jakoukoli inverzi sacharózy, zejména zkapalněných třešňových středů, krémů, mentolových bonbonů, lanýžů, marshmallow, invertního sirupu a dalších fondánů. Invertáza se používá ke zlepšení trvanlivosti cukrovinek.