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Papaïne 1,5 millions d'activité enzymatique élevée d'U/g pour la catégorie comestible d'hydrolyse de protéine végétale

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La papaïne est une préparation enzymatique biologique naturelle extraite de la pulpe non mûre de la papaye grâce à la technologie de la bio-ingénierie, principalement composée de papaïne, de présure de papaye A, de présure de papaye B, de peptidase de papaye B et d'autres enzymes protéolytiques, qui se compose de 212 acides aminés et a un poids moléculaire de 27000.

Le centre actif contient de la cystéine, et c'est une endoprotéase contenant du sulfhydryle avec des activités de protéase et d'estérase. Il a une forte capacité d'hydrolyse des protéines animales et végétales, des peptides, des esters, des amides, etc. industries textiles, etc.

Le produit a une bonne solubilité dans l'eau, pas d'odeur, facilement soluble dans l'eau et le glycérol, la solution aqueuse est incolore ou jaune clair, parfois blanc laiteux, presque insoluble dans les solvants organiques.

1, attendrissement de la viande

La papaïne peut hydrolyser les fibres musculaires et le collagène en peptide ou acide aminé à petite molécule, ce qui peut briser le filament musculaire et le filament tendineux et rendre la viande tendre et croustillante, et en même temps plus facilement absorbée.

2, clarification de la bière

La papaïne peut hydrolyser davantage les protéines de la bière pour produire plus de peptides ou d'acides aminés, rendant le vin plus clarifié et améliorant le goût de la bière, améliorant ainsi efficacement la qualité de la bière. (Il est recommandé d'ajouter 0,08 mg/100 ml de papaïne à la bière dans le processus de stockage congelé pour un meilleur effet de clarification)

3, industrie de la boulangerie

La papaïne peut réduire la tendreté de la pâte grâce à l'hydrolyse des protéines de la farine, ce qui peut rendre les produits de boulangerie bien formés et réduire le taux de défauts. pendant ce temps, le peptide court et l'acide aminé de l'hydrolyse peuvent améliorer la saveur et réduire la quantité d'huile et de sucre grâce à la réaction de mélange avec le sucre.

4, production d'épices

La papaïne peut être utilisée pour hydrolyser les protéines animales et végétales telles que la viande, les haricots, les champignons, etc., puis utilisée pour produire de l'essence de poulet, de l'huile, de la sauce soja, de l'essence de champignon et d'autres condiments.

5, médecine et soins de santé

La papaïne est utilisée dans l'industrie pharmaceutique et des soins de santé, principalement utilisée pour hydrolyser certaines protéines animales et végétales spécifiques en peptides ou en acides aminés, tels que la production de peptide de collagène, de peptide de soja, de solution orale d'acides aminés, etc.

6, traitement d'alimentation

Il peut être ajouté aux aliments pour améliorer la valeur nutritionnelle des aliments et réduire les coûts d'alimentation. Utilisé dans l'hydrolyse des déchets de protéines de viande, l'hydrolyse en profondeur peut réduire la viscosité du produit fini, améliorer le goût et la saveur et produire des aliments pour animaux de compagnie de haute qualité.

7, industrie chimique quotidienne

La papaïne est utilisée dans l'industrie chimique quotidienne, il existe deux façons principales

Il est directement ajouté au dentifrice pour améliorer la capacité de nettoyage et ajouté au nettoyant pour le visage pour exfolier. Lorsqu'elle est ajoutée aux produits de soins de la peau, la papaïne peut facilement former des complexes avec les ions cuivre de la mélanine pour réduire la formation de pigmentation.

Il est utilisé pour hydrolyser les protéines afin de produire des extraits peptidiques à petites molécules, qui peuvent être utilisés pour retarder le vieillissement lorsqu'ils sont ajoutés à des produits de soins de la peau avancés.

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