Enzim adalah protein yang dapat mengkatalisis reaksi kimia. Dengan demikian, enzim berperan besar dalam metabolisme organisme. Kata enzim berasal dari bahasa Latin “fermentum” (fermentasi) dan kemudian diterjemahkan ke dalam bahasa Yunani sebagai kata buatan. Di satu sisi, enzim diproduksi selama produksi bir selama produksi malt. Enzim diproduksi saat biji-bijian disiram dan berkecambah. Enzim-enzim ini dibentuk untuk memecah protein dan pati. Dengan bantuan enzim, zat cadangan biji-bijian berubah menjadi zat yang dapat larut dan membantu tunas kecambah tumbuh.
Enzim juga digunakan dalam fermentasi itu sendiri. Enzim alkohol dehidrogenase bertanggung jawab atas produksi etanol selama fermentasi. Namun, enzim alkohol dehidrogenase juga bertanggung jawab dalam tubuh manusia untuk mengubah metanol menjadi formaldehida yang beracun. Metanol ditemukan dalam jumlah besar, terutama dalam produk alkohol bermutu rendah. Konversi metanol menjadi formaldehida oleh enzim alkohol dehidrogenase dapat merusak protein penting dalam tubuh saat alkohol dalam dosis tinggi dikonsumsi.
Kinerja portofolio enzim pembuatan bir kami didukung oleh sains yang paling maju. Enzim adalah bahan pembantu pembuatan bir yang menawarkan manfaat khusus untuk fungsi atau proses. Manfaat tersebut dapat berupa produksi bir yang lebih cepat, lebih sederhana, lebih berkelanjutan, dan lebih hemat biaya. Dengan demikian, Anda dapat memiliki kendali yang lebih baik atas proses pembuatan bir, terlepas dari jenis operasi yang Anda lakukan atau bahan baku yang Anda gunakan. Enzim pembuatan bir kami sangat mudah digunakan dan dapat ditambahkan ke proses produksi Anda yang sudah ada secara sederhana dan cepat.
Inovasi merupakan elemen inti dalam meningkatkan keuntungan produk bir. Kami membantu pelanggan mengembangkan produk baru dengan memperkenalkan berbagai portofolio produk. Apakah Anda mencari cara untuk memproduksi bir bebas gluten? Menggunakan jelai/bahan pelengkap sebagai pengganti malt, atau berencana untuk menyeduh bir Anda dengan bahan-bahan baru? Kami bekerja sama dengan Anda untuk memastikan konsistensi dan kualitas bir Anda, dan tujuan kami adalah menghadirkan produk berkualitas yang hemat biaya.
Ada tren global yang berkembang untuk berbagai jenis dan gaya bir, seperti bir bebas gluten dan bir beraroma. Ini juga merupakan peluang yang sangat baik bagi para pembuat bir untuk meningkatkan pangsa pasar mereka dan membangun keunggulan kompetitif yang nyata. Dengan menggunakan enzim pembuatan bir, Anda dapat mengganti malt, yang merupakan bahan pembuatan bir yang mahal, dan Anda juga dapat menggabungkannya dengan jelai yang tidak dimalt. Ini digunakan sebagai bahan baku baru untuk membuat bir berkualitas tinggi dengan rasa yang menyegarkan dan busa yang kaya.
Apakah Anda ingin meningkatkan efisiensi pembuatan bir dan menghasilkan bir berkualitas tinggi dengan biaya rendah? Rangkaian enzim pembuatan bir kami sangat ideal untuk Anda dan akan membantu Anda menghasilkan bir yang bening dan konsisten.
β glukan dalam proses pembuatan bir terutama berasal dari biji-bijian jelai dan dinding sel ragi, yang dapat menyebabkan kekeruhan bir, mengurangi efisiensi penyaringan bir, dan memengaruhi stabilitas non-biologis bir. Penambahan 1-20 ppm enzim komposit SF408 ke dalam filtrat setelah 30-60 menit penyaringan lumpur ragi bir dapat secara efektif mendegradasi β glukan dalam bir dan meningkatkan kejernihan dan stabilitas bir.