Enzim Lipase Dijual (Nomor CAS: 9001-62-1)

Lipase

Mau beli Enzim Lipase dalam jumlah besar? Enzymes.bio adalah pemasok grosir enzim dengan harga bersaing. Sebagai produsen, kami menawarkan berbagai produk enzim.

DESKRIPSI

Lipase (Nomor CAS: 9001-62-1) yang digunakan untuk industri pemanggangan dibuat dari regangan terbaik melalui fermentasi terendam dan teknik ekstraksi.

  • LIP100
    Enzim spesifik yang mencerna lemak dan dicirikan oleh kemampuannya untuk menghidrolisis lemak pada kisaran suhu dan pH yang luas. Ini efektif dalam mengatur tingkat kolesterol dan trigliserida dan juga membantu dalam rezim diet yang berbeda untuk manajemen berat badan.
  • LIP400
    Ini dapat meningkatkan proporsi lipid polar dan non-polar dalam tepung, dan lebih banyak produk hidrolisis polar diperoleh dibandingkan dengan tepung yang tidak diolah oleh lipase, yang memainkan peran penting dalam meningkatkan stabilitas adonan dan kapasitas menahan gas. Efeknya mirip dengan pengemulsi.

KARAKTERISTIK

ItemLIP100LIP400
Penampilan fisikBubuk coklat muda sampai coklatBubuk abu-abu sampai kuning muda
Kode EC3.1.1.33.1.1.4
TipeTriacylglycerolFosfolipase
pH4.5-9.55.0-8.5
Suhu40-65 ℃35-60 ℃

FUNGSI

LIP100

  • Promosikan adonan yang dapat diperpanjang;
  • Memperbaiki struktur retikuler pada gluten;
  • Secara efektif meningkatkan kecerahan roti kukus.

LIP400

  • Pengganti emulsifier;
  • Meningkatkan toleransi dan stabilitas penanganan mekanis adonan;
  • Meningkatkan volume roti;
  • Meningkatkan kehalusan remah.

PEMAKAIAN

Berbagai aplikasi

Cocok untuk penggilingan tepung dan peningkatan tepung roti.

Dosis yang dianjurkan

  • LIP100: 5ppm ~ 30ppm (0,5-3,0g/100kg tepung)
  • LIP400: 10ppm ~ 30ppm (1.0-3.0g/100kg tepung)
  • Dosis optimal dikonfirmasi oleh sifat tepung dan percobaan memanggang.

Metode penerapan

Tambahkan langsung ke tepung atau tambahkan ke tepung bersama-sama setelah dicampur dengan takaran lain.

PAKET

20kg/barel

PENYIMPANAN

Transportasi dan simpan di tempat kering yang sejuk dan hindari paparan langsung sinar matahari atau kelembaban. Disimpan di bawah 25 dalam kemasan asli yang disegel, aktivitas enzim padat tetap stabil untuk jangka waktu hingga 24 bulan. Umur simpan dapat diperpanjang bila disimpan pada 5.

Lebih Lanjut Tentang Lipase

  • Lipase spesifik akan meningkatkan sifat penanganan adonan, kekuatan dan stabilitas adonan, kemampuan mesin adonan dan pegas oven.
  • Ini juga meningkatkan struktur remah dan warna putih.
  • Penggunaan dalam memanggang diklaim sebagai alternatif penguat adonan kimia dan pengemulsi.
  • Lipase juga meningkatkan tekanan permukaan sel bahan bakar, menghasilkan distribusi yang lebih baik dari sel bahan bakar yang lebih kecil dan dapat ditoleransi dengan lebih baik.
  • Hasilnya adalah struktur remah yang lebih halus dan sutra, warna yang lebih putih secara optik, sifat penanganan adonan yang lebih baik, dan volume roti yang lebih besar.
  • Lipase termasuk keluarga hidrolase yang bekerja pada ikatan ester asam karboksilat.
  • Sejumlah besar mikroorganisme dapat menggunakan minyak dan lemak alami sebagai sumber karbon untuk pertumbuhannya.
  • Enzim yang bertanggung jawab untuk memecah minyak dan lemak sebelum dicerna oleh mikroorganisme adalah lipase ekstraseluler, yang mengkatalisis hidrolisis asam lemak bebas, digliserida parsial, dan gliserol. trịgliserida untuk asam lemak bebas, digliserida parsial dan gliserol.
  • Lipase mengkatalisis esterifikasi, asidolisis, alkalolisis, aminolisis selain aktivitas hidrolitik pada trigliserida.
  • Ini memiliki spesifisitas substrat yang rendah, yaitu kemampuan untuk menghidrolisis lemak dari komposisi yang berbeda; kemampuan untuk menahan kondisi pencucian yang relatif keras (pH 10-11, 30-60C); dan kemampuan untuk menahan surfaktan dan enzim berbahaya, misalnya linier alkylbenzene sulfonates (LAS) dan protease.
  • Pada eukariota, lipase terlibat dalam berbagai tahapan metabolisme lipid, termasuk pencernaan, penyerapan, pemulihan, dan metabolisme lipoprotein.
  • Pada tumbuhan, mereka ditemukan di jaringan cadangan energi dari semua formulasi deterjen.
  • Lipase yang telah dipelajari menunjukkan stabilitas yang sangat baik di sekitar pH 6,0 – 7,5