Xilanase

Xilanase (CAS Number: 9025-57-4) banyak digunakan dalam industri pemanggangan dan memiliki manfaat yang baik, seperti pada roti atau makanan lainnya. Aktivitas utamanya adalah endo-xilanase, yang dapat memotong struktur berserat yang larut dan tidak larut dalam araboxylan dalam tepung untuk meningkatkan volume roti.

Xilanase banyak digunakan dalam pembuatan roti. Tergantung pada aplikasinya, biasanya tersedia xilanase yang sesuai atau campuran xilanase yang berbeda untuk mencapai efek yang diinginkan.

Katalog Enzim