Produk Perawatan Kesehatan Massal Harga Terbaik Bubuk Aktivitas Tinggi Lisozim Kelas Makanan

Fungsi & Aplikasi

Lisozim memainkan peran khusus dalam hidrolisis dinding sel mikroba, yang juga disebut enzim pelarut dinding sel. Lisozim tersebar luas di alam, termasuk putih telur, di mana lisozim menyusun sekitar 3,4% – 3,5% dari total protein, menjadikannya representasi khas enzim lisis.

Fungsi

– Sebagai bahan pengawet alami, lisozim memiliki banyak keunggulan unik seperti sifat antibakteri yang kuat, keamanan, stabilitas termal yang baik, dan berbagai peran.

– Lisozim adalah protein yang relatif stabil saat pH berubah dan stabil secara termal dalam kondisi asam. Dengan menggunakan teknik bioteknologi untuk mengatur pH protein dan mengisolasinya melalui resin penukar ion, kita dapat memperoleh enzim berkualitas tinggi dengan aktivitas melebihi 18.000 u/g sekaligus memenuhi standar mutu farmasi.

– Lisozim dapat melarutkan sel bakteri, terutama yang menunjukkan efek yang lebih kuat terhadap bakteri Gram-positif, mirip dengan antibiotik. Ia mencapai hal ini dengan melarutkan polisakarida dinding membran glikoprotein (musinoid) dan memecah kitin dan glikol kitin menjadi karbonat, hidroklorida, dan kristalisasi nitrat.

Aplikasi

Lisozim adalah protein avirulen tanpa efek samping dan memiliki sifat litik tertentu, sehingga cocok untuk digunakan dalam aplikasi medis, pengawetan makanan, dan pakan. Lisozim telah banyak digunakan dalam produk akuatik, daging, kue, anggur, anggur beras, dan minuman sebagai agen antimikroba. Selain itu, lisozim dapat ditambahkan ke susu bubuk untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya sekaligus memberikan manfaat saat digunakan secara langsung atau tidak langsung.